摘要：依據(jù)GB／T 5009．34食品中亞硫酸鹽蒸餾法的測定方法的測定思路，使用電位滴定法測定水果中的痕量二氧化硫殘留，方法簡便，靈敏度高,重現(xiàn)性好 前言：由于亞硫酸有較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可YZ食品中的氧化酶，防止食品褐變同時，還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，YZ微生物繁殖，從而起到防腐作用因此，二氧化硫類物質(zhì)是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑 然而，亞硫酸具有一定的毒性，可與蛋白質(zhì)的巰基進行可逆反應(yīng)，刺激消化道粘膜，出現(xiàn)惡心嘔吐腹瀉等癥狀；攝人過量的亞硫酸鹽，會影響人體對鈣的吸收，并破壞B族維生素；長期攝入則會對肝臟造成損害 為保證消費者健康，我國在食品添加劑標(biāo)準中規(guī)定了二氧化硫類物質(zhì)在食品中的使用范圍使用量及允許Zda殘留量如低亞硫酸鈉可用于蜜餞干果干菜粉絲葡萄糖食糖冰糖飴糖糖果液體葡萄糖竹筍蘑菇及蘑菇罐頭，Zda使用量為0．40克／千克；二氧化硫可用于葡萄酒果酒等的Zda使用量不應(yīng)超過0．25克／千克竹筍蜜餞蘑菇及蘑菇罐頭葡萄葡萄酒和果酒等二氧化硫殘留量均不得超過0．05克／千克 瑞士萬通877 Titrino plus自動電位滴定儀 904/906 愛智能 系列全自動電位滴定儀 瑞士萬通 848 Titrino plus自動電位滴定儀 905/907 愛智能 系列全自動電位滴定儀 瑞士萬通862多位滴定儀