電子鼻為一種對食品進行快速檢測的新穎儀器，其是在20 世紀90 年代發(fā)展起來的，被叫做氣味掃描儀。被測樣品的整體信息以及指示樣品的隱含特征通過其特定的傳感器和模式識別系統(tǒng)被快速地提供。電子鼻為對動物嗅覺器官進行模擬開發(fā)出一種高科技產(chǎn)品，動物的嗅覺原理科學(xué)家至今還未完全了解明白。然而伴隨著科技的發(fā)展，應(yīng)用較為廣泛的電子鼻已經(jīng)由世界上較為權(quán)威的一些大學(xué)開發(fā)出來。其是通過選擇性的電化學(xué)傳感器陣列和適當(dāng)?shù)淖R別方法所構(gòu)成的的儀器，可以將簡單和復(fù)雜的氣味識別出來，其所獲得的結(jié)果與人的感官品評相同。

電子鼻的維護

作為一種精密儀器，定期對電子鼻進行維護與清潔是非常有必要的。對于電子鼻的長期使用以及儀器測量的準確性和精確度均是十分有幫助的。

1.對電子鼻的液晶屏幕的保護

在對電子鼻的使用過程中，灰塵和碰撞容易影響電子鼻，需要進行保護。屏幕能夠使用適合的防護膜或其他防護工具來保護。為了防止有機器損壞和數(shù)據(jù)丟失的情況發(fā)生，需要謹慎操作屏幕。

2.定期對電子鼻的配件和耗材更換

在使用過程中，氣體進樣設(shè)備、采樣針頭、濾網(wǎng)等配件需要配備在電子鼻上，檢測物質(zhì)需要使用指定的氣體。在使用過程中，這些配件和耗材會有老化和磨損的情況發(fā)生，為了使電子鼻的精確性和穩(wěn)定性得到保障，必須及時更換。

3.定期對電子鼻校準

由于氣體污染等因素會影響電子鼻精度和準確性。為了使電子鼻的精確性和穩(wěn)定性得到保障，必須定期校準經(jīng)過長時間使用的電子鼻。

4.保持傳感器清潔

檢測數(shù)據(jù)精度受到傳感器環(huán)境的影響非常大，所以保持傳感器的清潔度尤為值得注意。不能使用任何酸堿溶液清潔，需要選擇適用的清洗液。在結(jié)束清洗以后，將傳感器擦干，等待了一段時間后再開機。