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AACC 74-09 面包硬度（新鮮度）檢測(cè)方法-（質(zhì)構(gòu)儀）
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2015-06-29 00:00 569閱讀次數(shù)
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AACC 74-09 面包硬度（新鮮度）檢測(cè)方法-（質(zhì)構(gòu)儀）
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AACC 74-09 面包硬度（新鮮度）檢測(cè)方法-（質(zhì)構(gòu)儀） AACC 74-09 面包硬度（新鮮度）檢測(cè)方法-（質(zhì)構(gòu)儀）[詳細(xì)]
2015-06-29 00:00
實(shí)驗(yàn)操作
使用AACC (74-09)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定松糕柔軟度（堅(jiān)實(shí)度） 使用AACC (74-09)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定松糕柔軟度（堅(jiān)實(shí)度）[詳細(xì)]
2009-09-25 00:00
專(zhuān)利
Universal TA質(zhì)構(gòu)儀在評(píng)價(jià)面包品質(zhì)中的應(yīng)用 面包烘烤完畢后，先將其冷卻，將面包切為10～20 mm 左右的薄片，取靠近ZX的兩片疊放到質(zhì)構(gòu)儀載物臺(tái)上，在TPA 模式下進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測(cè)定。面包質(zhì)構(gòu)測(cè)定通常使用不同內(nèi)徑的平底柱形探頭，如內(nèi)徑為36 mm 的P /36Ｒ 探頭。[詳細(xì)]
2017-03-30 10:11
應(yīng)用文章
質(zhì)構(gòu)儀-幾種人造奶油對(duì)主食面包感官品質(zhì)的影響 人造奶油是目前常用的烘焙食品原料，也是面包工業(yè)化生產(chǎn)的重要原料。市面上流通的人造奶油存在產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，并且此行業(yè)缺乏乏統(tǒng)一和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題。這些都阻礙了烘焙用油脂市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展。本文選取了6種常見(jiàn)的不同品牌的人造奶油應(yīng)用于主食面包的制作中，并以不添加油脂和添加動(dòng)物黃油的面包作為空白和對(duì)照，分析了面包的比容、質(zhì)構(gòu)(包括硬度、彈性、內(nèi)聚性等)和感官品質(zhì)，對(duì)比研究了幾種人造奶油對(duì)面包品質(zhì)的影響。[詳細(xì)]
2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
CT3質(zhì)構(gòu)儀 CT3質(zhì)構(gòu)儀[詳細(xì)]
2024-09-29 11:27
課件
質(zhì)構(gòu)儀簡(jiǎn)介 質(zhì)構(gòu)儀是一種用于測(cè)試物料物理特性的儀器，具有廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域。它可以通過(guò)測(cè)量物料的力學(xué)性能來(lái)評(píng)估其質(zhì)地和流變特性，為工程師和研究人員提供重要的參考數(shù)據(jù)。本文將介紹質(zhì)構(gòu)儀的使用方法及其在實(shí)驗(yàn)室中的應(yīng)用。[詳細(xì)]
2024-10-08 17:08
產(chǎn)品樣冊(cè)
肉品新鮮度檢測(cè)方法 肉品新鮮度檢測(cè)方法[詳細(xì)]
2014-12-19 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
肉品新鮮度檢測(cè)方法 肉品新鮮度檢測(cè)方法[詳細(xì)]
2024-09-29 14:19
安裝說(shuō)明
brookfield CT3質(zhì)構(gòu)儀 CT3質(zhì)構(gòu)分析儀是美國(guó)Brookfield公司取代QTS-25和LFRA質(zhì)構(gòu)分析儀的更新?lián)Q代機(jī)型，為明膠行業(yè)BLOOM試驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)儀器[詳細(xì)]
2018-08-14 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
HAD-CT3 CT3質(zhì)構(gòu)儀 CT3質(zhì)構(gòu)儀型號(hào):HAD-CT3儀器簡(jiǎn)介：HAD-CT3質(zhì)構(gòu)儀是取代QTS-25和LFRA質(zhì)構(gòu)儀的更新?lián)Q代機(jī)型，為明膠行業(yè)BLOOM試驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)儀器（請(qǐng)參閱AOAC和BS757:1975標(biāo)準(zhǔn)）。CT3質(zhì)構(gòu)儀的主機(jī)類(lèi)似于LFRA；配件與QTS-25和LFRA質(zhì)構(gòu)儀的基本通用，多達(dá)數(shù)十種的探頭和測(cè)試夾具供您選擇。堅(jiān)固耐用的設(shè)計(jì)同時(shí)可以為用戶(hù)提供實(shí)驗(yàn)室測(cè)試數(shù)據(jù)和生產(chǎn)環(huán)境下的測(cè)試數(shù)據(jù)。它可以使用精致的控制臺(tái)進(jìn)行單機(jī)操作，或者連接電腦使用軟件操作。CT3質(zhì)構(gòu)儀可對(duì)樣品的質(zhì)構(gòu)特性做出準(zhǔn)確的定量表述。它使用統(tǒng)一的測(cè)試方法，是極ng確的量化測(cè)量?jī)x器，消除人為的和個(gè)人感官的主觀性影響。其測(cè)量方法符合諸多國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，如：AACC(美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì))，AOAC(國(guó)際凝膠測(cè)試協(xié)會(huì))，ISO，BS757:1975，GB6783-94等。CT3質(zhì)構(gòu)儀具有專(zhuān)門(mén)的中小量程設(shè)計(jì)，凸顯高精度，為食品行業(yè)專(zhuān)用的質(zhì)構(gòu)分析標(biāo)準(zhǔn)儀器。特設(shè)的TextureProfileAnalysis模式尤其適合食品檢測(cè)（需要TextureProCT軟件支持）。CT3質(zhì)構(gòu)儀可檢測(cè)凝膠強(qiáng)度、硬度、嫩度、脆性、膠粘性、回復(fù)性、彈性系數(shù)、摩擦系數(shù)、屈服應(yīng)力、鋪展性、粘附度、松弛、柔軟性、咀嚼性、成熟度、斷裂強(qiáng)度等眾多參數(shù)。CT3質(zhì)構(gòu)儀主要應(yīng)用領(lǐng)域：（包括但不限于以下列舉）食品類(lèi)：凝膠、餅干、奶油、乳酪、糖果、面包、水果、蔬菜、黃油、肉類(lèi)食品、薯?xiàng)l、麥片等。工業(yè)材料類(lèi)：包裝材料、膠粘劑、瀝青、橡膠、發(fā)泡劑、油脂、膠漿、涂料、石蠟等。個(gè)人護(hù)理品類(lèi)：乳液、唇膏、睫毛膏、粉餅、眼影筆、面霜、肥皂等。藥品類(lèi)：膠囊、藥品硬度、藥膏、增稠輔料等。更多詳情，請(qǐng)隨時(shí)與我們聯(lián)系。技術(shù)參數(shù)：CT3SpecificationsLOADRANGE/RESOLUTION*CT3-1000-100g/0.01gCT3-10000-1000g/0.10gCT3-15000-1500g/0.20gCT3-45000-4500g/0.50gCT3-10kg1-10000g/1.0gCT3-25kg1-25000g/1.0gCT3-50kg2-50000g/2.0gSPEED0.01-0.1mm/sinincrementsof0.01mm/s0.1-10mm/sinincrementsof0.1mm/sAccuracy±0.1%ofsetpointPOSITIONRange:0-100mmResolution:0.01mmAccuracy:0.1mmTEMPMEASURINGRANGE20°Cto120°COUTPUTRS232CompatibleSerialPort,USBPort主要特點(diǎn)：CT3質(zhì)構(gòu)儀的顯著新特點(diǎn)：1,具備拉力和壓力兩種測(cè)試模式2,增加探頭垂直位移，滿(mǎn)足較大樣品的測(cè)試3,提供溫度顯示附件4,更新軟件，增加拉伸和壓縮測(cè)試分析5,拓展了數(shù)據(jù)輸出功能，可通過(guò)電腦或打印機(jī)完成6,增加預(yù)設(shè)程序的單機(jī)測(cè)試模式7,duchuang的軟件：TextureLoader使客戶(hù)在電腦上，下載編輯完成的程序到CT3主機(jī)，可單機(jī)運(yùn)行測(cè)試8,增加了量程，有100g、1000g、1500g、4500g、10Kg、25kg、50Kg的機(jī)型選擇9,各種夾具與QTS-25保持一致，拓展測(cè)試樣品種類(lèi)10,USB接口連接電腦[詳細(xì)]
2018-09-24 10:01
產(chǎn)品樣冊(cè)
使用質(zhì)構(gòu)儀（Texture Analyser）測(cè)試三種品牌奶片的硬度 使用質(zhì)構(gòu)儀（Texture Analyser）測(cè)試三種品牌奶片的硬度[詳細(xì)]
2024-09-30 01:41
課件
肉品新鮮度的檢測(cè)方法 肉品新鮮度的檢測(cè)方法[詳細(xì)]
2014-12-19 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
肉品新鮮度的檢測(cè)方法 肉品新鮮度的檢測(cè)方法[詳細(xì)]
2024-09-27 23:46
安裝說(shuō)明
豬肉新鮮度檢測(cè)方法綜述 豬肉新鮮度檢測(cè)方法綜述[詳細(xì)]
2024-09-29 14:33
專(zhuān)利
面包新鮮度量化指標(biāo)的測(cè)定及研究 面包新鮮度量化指標(biāo)的測(cè)定及研究[詳細(xì)]
2024-09-14 19:09
報(bào)價(jià)單
響應(yīng)面法優(yōu)化大麥苗面包的加工工藝---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀 摘要：為了提高面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用價(jià)值，本試驗(yàn)以大麥苗為主要原料，結(jié)合高筋粉制作混合粉，以感官、比容、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量為主要評(píng)價(jià)指標(biāo)，以大麥苗粉、酵母、發(fā)酵時(shí)間、烘烤溫度和烘烤時(shí)間為單因素變量，綜合選取Z佳單因素添加量。進(jìn)而采用響應(yīng)面法分析大麥苗粉對(duì)面包品質(zhì)的影響，Z終得到大麥面面包的Z佳工藝配方。試驗(yàn)結(jié)果表明：以高筋面粉100g為基準(zhǔn)，大麥苗粉添加量3.00g，酵母的添加量1.50g，發(fā)酵時(shí)間95min，烘烤溫度180℃，烘烤時(shí)間23min，面包比容為4.37mL/g，蛋白質(zhì)含量和膳食纖維含量分別為12.29g/100g和3.33g/100g，比普通對(duì)照面包分別高出9.91%和22.4%，面包口感松軟，內(nèi)部組織細(xì)膩有彈性，具有大麥苗的清香，符合當(dāng)代人的健康需求。
關(guān)鍵詞：大麥苗粉;響應(yīng)面法;工藝優(yōu)化;面包;品質(zhì)分析;
[詳細(xì)]
2023-12-18 10:12
期刊論文
TA.new plus質(zhì)構(gòu)儀參數(shù) TA.new plus質(zhì)構(gòu)儀參數(shù)[詳細(xì)]
2016-05-18 00:00
期刊論文
LFRA 質(zhì)構(gòu)儀幻燈片演示 LFRA 質(zhì)構(gòu)儀幻燈片演示[詳細(xì)]
2024-09-12 18:27
實(shí)驗(yàn)操作
CT3質(zhì)構(gòu)儀產(chǎn)品樣冊(cè) CT3質(zhì)構(gòu)儀產(chǎn)品樣冊(cè)[詳細(xì)]
2024-09-29 09:00
實(shí)驗(yàn)操作
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AACC 74-09 面包硬度（新鮮度）檢測(cè)方法-（質(zhì)構(gòu)儀）
使用AACC (74-09)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定松糕柔軟度（堅(jiān)實(shí)度）
Universal TA質(zhì)構(gòu)儀在評(píng)價(jià)面包品質(zhì)中的應(yīng)用
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