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2024-09-27 23:53 285閱讀次數(shù)

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• 蛋白質(zhì)含量_出粉率_粒度_及損傷淀粉對(duì)掛面品質(zhì)的影響

  蛋白質(zhì)含量_出粉率_粒度_及損傷淀粉對(duì)掛面品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:53

  安裝說明

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• 研磨對(duì)小麥粉破損淀粉含量影響及破損淀粉對(duì)面制品品質(zhì)影

  研磨對(duì)小麥粉破損淀粉含量影響及破損淀粉對(duì)面制品品質(zhì)影[詳細(xì)]

  2024-09-28 01:19

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 糜子直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量對(duì)其外觀品質(zhì)及食味品質(zhì)的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以4個(gè)直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量存在顯著差異的糜子品種為實(shí)驗(yàn)材料，研究直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量對(duì)糜子外觀及食味品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與低直鏈淀粉品種比較，高直鏈淀粉糜子品種，全粉糊化黏度、糊化時(shí)間、糊化溫度較高，糜子飯吸水率、體積膨脹率、硬度較高，而糊化熱焓值較低；蛋白質(zhì)含量較高的糜子品種，全粉呈現(xiàn)低糊化黏度，糜子飯呈現(xiàn)低吸水率、體積膨脹率，高硬度。直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量較高的糜子品種，蒸煮性差、能耗高、蒸煮時(shí)間長(zhǎng)。因此，在糜子品質(zhì)育種中，適當(dāng)降低直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量可以改善糜子的適口性。 關(guān)鍵詞：糜子;直鏈淀粉;蛋白質(zhì);外觀品質(zhì);食味品質(zhì);[詳細(xì)]

  2023-10-09 10:58

  期刊論文

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• 面粉中損傷淀粉對(duì)烘焙食品品質(zhì)的影響

  面粉中損傷淀粉對(duì)烘焙食品品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2024-09-29 05:53

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 改良劑對(duì)燕麥面團(tuán)流變特性及其掛面品質(zhì)的影響.

  改良劑對(duì)燕麥面團(tuán)流變特性及其掛面品質(zhì)的影響.[詳細(xì)]

  2015-07-03 00:00

  專利

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• 小麥粉中破損淀粉含量對(duì)面條食用品質(zhì)影響的研究

  小麥粉中破損淀粉含量對(duì)面條食用品質(zhì)影響的研究[詳細(xì)]

  2024-09-29 08:36

  其它

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• 噴霧干燥產(chǎn)品水分含量對(duì)粒度的影響

  引起的原因是： 1、含固量太低 2、進(jìn)料量太小。[詳細(xì)]

  2024-09-14 11:45

  其它

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• 葡萄葉粉顆粒度對(duì)面條品質(zhì)的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：研究不同顆粒度的葡萄葉粉對(duì)面條感官、TPA質(zhì)構(gòu)、斷條率、吸水率的影響,并且進(jìn)行模糊綜合評(píng)價(jià).隨著葡萄葉粉顆粒度增加,面條的吸水率先下降后增加,在75μm時(shí)Z低;硬度、彈性、咀嚼性均先增加后降低,且都在75μm時(shí)達(dá)到Z高值;此外,葡萄葉粉顆粒度在75μm時(shí),葡萄葉面條感官評(píng)分Z高,模糊綜合評(píng)價(jià)Z好。 關(guān)鍵詞：葡萄葉粉;顆粒度;面條;品質(zhì);[詳細(xì)]

  2022-09-13 11:12

  期刊論文

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• 小麥破損淀粉含量對(duì)制品蒸煮品質(zhì)影響及其機(jī)理

  小麥破損淀粉含量對(duì)制品蒸煮品質(zhì)影響及其機(jī)理[詳細(xì)]

  2024-09-22 08:32

  選購(gòu)指南

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• 破損淀粉對(duì)面條蒸煮品質(zhì)的影響研究

  破損淀粉對(duì)面條蒸煮品質(zhì)的影響研究[詳細(xì)]

  2012-06-01 00:00

  報(bào)價(jià)單

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• 面粉吸水率與面粉蛋白質(zhì),損傷淀粉等的關(guān)系

  面粉吸水率與面粉蛋白質(zhì),損傷淀粉等的關(guān)系[詳細(xì)]

  2024-09-15 17:52

  安裝說明

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• 測(cè)量面粉中損傷淀粉含量的新方法

  測(cè)量面粉中損傷淀粉含量的新方法[詳細(xì)]

  2024-09-28 22:09

  期刊論文

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• 測(cè)量面粉中損傷淀粉含量的新方法

  測(cè)量面粉中損傷淀粉含量的新方法[詳細(xì)]

  2024-09-21 00:33

  報(bào)價(jià)單

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• 小麥粉損傷淀粉

  小麥粉損傷淀粉[詳細(xì)]

  2012-06-01 00:00

  實(shí)驗(yàn)操作

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• 蘋果糖酸含量對(duì)果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的影響

  蘋果糖酸含量對(duì)果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2015-08-14 00:00

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 全麥胚粉對(duì)復(fù)合火腿腸品質(zhì)特性的影響

  全麥胚粉對(duì)復(fù)合火腿腸品質(zhì)特性的影響[詳細(xì)]

  2024-09-28 14:12

  報(bào)價(jià)單

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• 粒度對(duì)塑料性能的影響

  粒度對(duì)塑料性能的影響[詳細(xì)]

  2024-09-12 18:28

  其它

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• 粒度對(duì)原料藥性能的影響

  粒度對(duì)原料藥性能的影響[詳細(xì)]

  2024-10-08 11:16

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 四種親水膠體對(duì)小麥淀粉面筋蛋白特性及面條品質(zhì)的影響

  四種親水膠體對(duì)小麥淀粉面筋蛋白特性及面條品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2012-06-05 00:00

  安裝說明

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• 小麥粉損傷淀粉的研究

  小麥粉損傷淀粉的研究[詳細(xì)]

  2024-09-23 19:44

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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