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奶粉中K,Ca,Fe,Zn的測(cè)定-Minipal4應(yīng)用文獻(xiàn)

本文由 蘇州弗士達(dá)科學(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-09-13 10:00 983閱讀次數(shù)

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介紹本文介紹的是使用MiniPal4-臺(tái)式能量型熒光分析儀測(cè)量奶粉中的微量元素K,Ca,F(xiàn)e,Zn的應(yīng)用。牛奶是人類(lèi)所需基本營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源,因此奶粉中的元素分析十分重要。所有的金屬元素中,F(xiàn)e可能是Z被人熟知的營(yíng)養(yǎng)元素之一。一般來(lái)說(shuō)血液、肌肉的肌血球素以及呼吸的生化酶系統(tǒng)中都需要Fe元素。Fe缺乏常常出現(xiàn)貧血,也就是血紅蛋白低于正常值。通常在大多數(shù)植物性及動(dòng)物性食品中都含有或多或少的Fe。容易缺乏金屬Zn的人群,主要是兒童和素食者。如果沒(méi)有鋅,很多蛋白質(zhì)和酶就會(huì)失去活性,人體中細(xì)胞分裂、組織修復(fù)這樣的事情都不能正常進(jìn)行。在這樣的情況下,兒童無(wú)法正常生長(zhǎng)發(fā)育,成人也不能從疾病和傷痛中迅速康復(fù)。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō),生長(zhǎng)發(fā)育的任務(wù)很重,所以細(xì)胞分裂也非常迅速,對(duì)鋅的需要比較多。如果從小缺鋅,兒童可能發(fā)生味覺(jué)變異的現(xiàn)象,食欲不振,甚至可能愛(ài)吃一些不是食品的東西,也就是所謂的“異食癖"。缺鋅的孩子個(gè)子矮小,生長(zhǎng)延緩,男孩子性發(fā)育推遲甚至性發(fā)育不良。成人缺鋅會(huì)造成受傷很難恢復(fù),食欲不振,肌膚更新困難。金屬元素K具有抗出血的功能;Ca對(duì)骨骼的健康至關(guān)重要。牛奶中的K、Ca含量較高,而Fe、Zn含量非常低,每100克牛奶中含有0.1-0.4毫克Fe,1-4毫克Zn。在奶粉中增加Fe、Zn作為補(bǔ)充可以補(bǔ)償牛奶中Fe、Zn含量低的狀況。所用儀器使用MiniPal4臺(tái)式EDXRF光譜儀,配有30kV銠靶,5個(gè)濾光片,一套充氦裝置,一套高分辨率Si-Drift探測(cè)器以及一個(gè)可移動(dòng)的帶旋轉(zhuǎn)器的12位樣品進(jìn)樣器。

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