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咖啡中赭曲霉毒素檢測操作詳解

本文由 無錫冠一生物科技有限公司 整理匯編

2024-09-28 00:04 375閱讀次數(shù)

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赭曲霉毒素是一組結(jié)構(gòu)類似的真菌毒素,有A、B、C、D四種化合物,主要危及人和動物腎臟,其中毒性Z大、與人類健康關(guān)系Z密切、產(chǎn)毒量Z高、對農(nóng)作物的污染Z重、分布Z廣的是赭曲霉毒素A(OTA)。赭曲霉毒素A是被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確定為ⅡB類致癌物的一種真菌毒素,它能致癌、致畸、破壞免疫系統(tǒng),對肝、腎臟造成損害,還可以導(dǎo)致神經(jīng)中毒。

赭曲霉毒素A的起源:
Z早關(guān)于OTA的記錄在1928年丹麥。在1957年到1958年之間,多瑙河沿岸國家南斯拉夫、羅馬尼亞和保加利亞等國的居民流行一種腎病(巴爾干腎病),農(nóng)村地區(qū)從事種植業(yè)的農(nóng)民只食用自己田里收獲的糧食。該腎病就是由于人食用了含有赭曲霉毒素的食物引起的。

赭曲霉毒素A存在于哪里?
OTA首先在玉米中發(fā)現(xiàn),之后又相繼從谷物和大豆中檢出。糧谷類、水果、葡萄酒、啤酒、咖啡、可可和巧克力、中草藥、調(diào)味料等多種植物產(chǎn)品和食品均可被OTA污染。

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