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美國博勒飛Brookfield-酸奶粘度測定方法

本文由 上海歡奧科技有限公司 整理匯編

2021-04-22 17:00 889閱讀次數(shù)

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粘度是反映酸奶產(chǎn)品口感和質(zhì)量的重要指標(biāo),酸奶的粘度直接決定產(chǎn)品的組織狀態(tài)和穩(wěn)定性以及口感,它是乳成分在發(fā)酵以及產(chǎn)品貯運(yùn)過程中發(fā)生變化的反映。只有適當(dāng)?shù)恼扯?,才能產(chǎn)生良好的感官質(zhì)量和產(chǎn)品組織狀態(tài)。

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