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國際標準AACC 66-50面條堅實度測定

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國際標準AACC 66-50面條堅實度測定

Firmnessofcookedpastaisaprimaryqualitycharacteristic.ThismethodprovidesanobjectivebasisforevaluatingthefirmnessofcookedpastaandAsiannoodles.Itisapplicabletospaghetti,noodles,andotherpastashapeshavingauniform,solidcrosssection.Procedurestodeterminecookingtimeandsolidslosttocookingwaterarealsodescribed.[詳細]
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