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毛細(xì)管電泳法測定葉下珠中蘆丁的研究
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本文由 北京華陽利民儀器有限公司 整理匯編
2008-10-23 00:00 440閱讀次數(shù)
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毛細(xì)管電泳法測定葉下珠中蘆丁的研究
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毛細(xì)管電泳法測定葉下珠中蘆丁的研究- 毛細(xì)管電泳法測定葉下珠中蘆丁的研究[詳細(xì)]
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2008-10-23 00:00
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2007-06-19 00:00
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2018-08-28 10:00
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2008-06-03 00:00
產(chǎn)品樣冊
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- 連翹葉風(fēng)味爆珠的制備工藝研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：利用冷凍反向成球技術(shù),即將乳酸鈣和黃原膠復(fù)配成芯液后,冷凍為小球,然后置于常溫放置的海藻酸鈉-低酯果膠復(fù)合溶液中,蒸餾水漂洗后用殼聚糖溶液固化,制得爆珠。以跌落測試、質(zhì)構(gòu)分析作為主要評判標(biāo)準(zhǔn),并觀察小球的成球性,得到爆珠的Z佳制作工藝。為豐富爆珠的營養(yǎng)價值和口感,將具有藥食兩用價值的連翹葉提取物加入爆珠芯液中,以感官評分為標(biāo)準(zhǔn),通過單因素試驗和正交試驗得到連翹葉風(fēng)味爆珠的Z佳制備工藝。試驗結(jié)果表明,爆珠的Z佳制備工藝為:成球反應(yīng)時間10 min、海藻酸鈉-低酯果膠復(fù)合溶液濃度0.6%(w/w)、芯液添加量400 μL;連翹葉風(fēng)味爆珠芯液的Z佳工藝配方為:連翹葉提取物載入量3%(w/w)、白砂糖載入量8%(w/w)、黃原膠載入量0.2%(w/w)。該結(jié)果可為連翹葉的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù),為風(fēng)味爆珠的研發(fā)提供工藝參考。
關(guān)鍵詞：爆珠;風(fēng)味爆珠;冷凍反向成球技術(shù);連翹葉;[詳細(xì)]
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2024-09-28 15:50
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2009-10-27 00:00
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2009-04-20 00:00
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