資料庫
微膠囊技術在食品領域中的功能
-
本文由 來亨科技（北京）有限公司 整理匯編
2016-09-13 00:00 386閱讀次數
文檔僅可預覽首頁內容，請下載后查看全文信息！
-
立即下載
微膠囊技術在食品領域中的功能
登錄或新用戶注冊
請用手機微信掃描下方二維碼
快速登錄或注冊新賬號
微信掃碼，手機電腦聯動
更多資料
-
微膠囊技術在食品領域中的功能- 微膠囊技術在食品領域中的功能[詳細]
-
2016-09-13 00:00
產品樣冊
-
- 微膠囊技術在食品領域中的功能
- 1.改變物料的狀態(tài)、質量、體積和性能，以提高其溶解性、流動性和儲藏穩(wěn)定性；
2.保護敏感成分，增強穩(wěn)定性；
3.控制芯材釋放；[詳細]
-
2021-09-30 09:55
其它
-
第13章 原子光譜在食品領域中的應用- 作者：何洪巨、武彥文、高蘋13.1概述“民以食為天，食以安為先”。食品是人類Z基本的生活資料，為人類提供維持生命和身體健康的營養(yǎng)與能量。因此，食品的品質直接關系到人類生存與生活的質量。為了保證食品的營養(yǎng)與安全，必須對食品的品質進行分析評價。食品按照種類可劃分為谷類、薯類、淀粉類、豆類、蔬菜、水果類、畜禽類、肉類、乳、蛋類、菌藻與魚蝦蟹貝類、堅果、種子、油脂與調味品類[1]。食品中含有元素50多種，其中碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）是構成食品中水分和有機物的基本元素。除此之外，其他的元素統(tǒng)稱為礦物質元素，這些元素從營養(yǎng)學角度可分為常量元素和微量元素兩類。常量元素包括鉀（K）、鈉（Na）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、硫（S）、磷（P）、氯（Cl）7種，它們在人體內的含量一般大于體重的0.01%，每日膳食需要量在100mg以上。另一類是微量元素，它們在代謝上同樣重要，但含量相對較少。微量元素按照生物學在體內的含量小于0.01%，每日膳食需要量以微克至毫克計。根據FAO/WHO國際組織的專家委員會在1995年重新界定的必需微量元素的定義，認為維持正常人體生命活動必不可少的必需微量元素共有10種，即鐵（Fe）、鋅（Zn）、銅（Cu）、錳（Mn）、鈷（Co）、鉬（Mo）、硒（Se）、鉻（Cr）、碘（I）、氟（F）；人體可能必需的微量元素有4種，即硅（Si）、硼（B）、釩（V）和鎳（Ni）；具有潛在的毒性但在低劑量時可能具有功能作用的微量元素有7種，包括鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、鋁（Al）、鋰（Li）、錫（Sn）。目前7種有毒元素尚未證實對人體具有生理功能，但其中部分元素只需極小的劑量即可導致人類機體呈毒性反應，而且這類元素容易在人體內蓄積，且半衰期都很長。隨著有毒元素蓄積量的增加，機體會出現各種中毒反應，如致癌、致畸甚至死亡。因此，必須嚴格控制這類元素在食品中的含量[2]。此外，微量元素的需求量也必須嚴格控制在一定濃度范圍內，只要在這個特定范圍內才能維持人體組織結構的正常功能，當其濃度低于這個范圍時，組織功能就會減弱或不健全，甚至會受到損害；當其濃度高于這個范圍，則可能引起不同程度的毒性反應，嚴重的會導致死亡。不同微量元素的濃度范圍不同，有些元素比較寬，有些元素卻很窄，例如硒的正常需要量和中毒量之間相差不到10倍。人體對硒的每日安全攝入量為50~200μg，如低于50μg會導致心肌炎、克山病等，并誘發(fā)免疫功能低下和老年性白內障；但如果攝入量在200~1000μg之間則會導致中毒；如果每日攝入量超過1mg則可導致死亡。另外，微量元素的功能形式、化學價態(tài)與化學形態(tài)也非常重要，例如鉻，Cr(Ⅵ)對人體的毒害很大，而適量的Cr(Ⅲ)對人體則是有益的[3]。通常，食品中的礦物質元素主要來自以下幾種途徑：（1）食品本身天然存在礦物質元素，由地質、地理、生物種類、品種等自然條件決定。（2）食品生產中人為添加的營養(yǎng)強化劑、食品添加劑等所引入的微量元素。（3）在食品生產、加工、包裝、儲存過程中使用各種人工合成化學品和新材料引入食品內的微量元素。（4）環(huán)境包括土壤、空氣、水源污染，以及農藥、化肥的過量使用，通過生物鏈在動、植物體內富集的有毒元素[4]。[詳細]
-
2018-11-13 15:46
產品樣冊
-
- 微膠囊技術在食品加工中的功能作用
- 由于此項技術可以改變物質形態(tài)、降低揮發(fā)性、保護敏感成分、隔離活性物質、使不相溶成分混合并降低某些化學添加劑的毒性等，為食品工業(yè)高新技術開發(fā)展現了良好前景。[詳細]
-
2021-09-30 09:54
其它
-
- 物性分析在食品領域中的醬汁的應用
- 物性分析在食品領域中的醬汁的應用[詳細]
-
2013-09-02 00:00
期刊論文
-
- 近紅外光譜分析技術在藥學領域中的應用
- 近紅外光譜分析技術在藥學領域中的應用[詳細]
-
2005-12-06 00:00
其它
-
- 近紅外光譜分析技術在制藥領域中的應用
- 近紅外光譜分析技術在制藥領域中的應用[詳細]
-
2024-09-28 11:52
安裝說明
-
- 超聲波在化工領域中的應用
- 超聲波在化工領域中的應用[詳細]
-
2010-09-03 00:00
應用文章
-
- 超濾膜分離的技術原理及其在中藥領域中的應用
- 超濾膜分離的技術原理及其在中藥領域中的應用[詳細]
-
2024-09-28 13:28
實驗操作
-
- 高光譜成像儀在植物研究領域中的應用
- 高光譜成像儀在植物研究領域中的應用[詳細]
-
2014-02-10 00:00
選購指南
-
- 陰極熒光在陶瓷領域中的應用
- 陰極熒光 (CL)是由于高能電子撞擊在材料表面，將價帶中的電子激發(fā)到導帶并在價帶中留下
空穴，產生電子-空穴對，導帶能量比價帶高，被激發(fā)的電子從導帶躍遷回到價帶，釋放出光子，
光子的能量等于能帶間隙的能量。[詳細]
-
2021-05-24 14:40
應用文章
-
novAA 400在材料領域中的應用- novAA 400在材料領域中的應用[詳細]
-
2012-02-20 00:00
產品樣冊
-
- 陰極熒光在陶瓷領域中的應用
- 陰極熒光 (CL)是由于高能電子撞擊在材料表面，將價帶中的電子激發(fā)到導帶并在價帶中留下空穴，產生電子-空穴對，導帶能量比價帶高，被激發(fā)的電子從導帶躍遷回到價帶，釋放出光子，光子的能量等于能帶間隙的能量[詳細]
-
2024-09-13 02:39
應用文章
-
- 第14章 原子吸收光譜分析在食品保健品領域中的應用（曹曄）
- 14.1概述隨著我國經濟的高速發(fā)展，人們生活水平不斷提高，食品安全問題（如食品的有害元素污染問題）日趨成為人們關注的焦點。有害元素主要通過以下途徑進入食品：自然環(huán)境中的高本底值，農用化學物質的使用以及環(huán)境污染及食品加工過程等。加強對食品中各種限量元素的監(jiān)測，對于保障人體健康和消費者權益，促進我國食品產業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。從產品種類劃分，食品可分為谷類、豆類及其制品，蔬菜、水果及其制品，干雜食品及食用菌，飲料及冷凍飲品，食糖及糖果制品，肉與肉制品，乳與乳制品，蛋與蛋制品，食品添加劑，嬰幼兒食品，輻照食品，食用油脂，水產品，調味品，酒類，罐頭以及保健食品。其中，保健食品雖然在功用、使用原料及產品形態(tài)上與普通食品相比具有明顯的差異，但由于其基本屬性是食品，也屬于食品范疇。食品中的元素分為兩類：一類是組成人生命體必需的、在食品中大量存在的常量元素，包括鉀、鈣、鈉、鎂等；另一類被稱為營養(yǎng)必需的微量元素，如鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、錫和釩等。還有一些元素尚未證實其生理功能，對人體健康的生物效應和作用還未被人們認識。人體對這些元素只能耐受極小的劑量，劑量稍高即可呈現毒性作用，如鉛、砷、汞、鎘等。為了保證人們的飲食安全，為人類的飲食安全性提供可評價的依據，國家制訂了各種有害元素在各類食品中的Z高容許限量的衛(wèi)生標準，同時制定各類衛(wèi)生標準相應的檢測標準方法[1,]。2003年8月11日發(fā)布的新版《食品衛(wèi)生檢驗方法》，包括了食品中砷、鉛、銅、鋅、鎘、錫、汞、鐵、鎂、錳、鈣、硒、鉀、鈉、鉻、銻、鎳、鍺、鋁等以及食品添加劑中的鉛、砷等的國家標準分析方法。原子吸收光譜法作為國家標準推薦使用的方法，在食品、保健食品的中常量和微量元素的分析檢測中得到廣泛應用[1]。[詳細]
-
2018-11-13 15:46
產品樣冊
-
- GC-MS 3100在農藥檢測領域中的應用
- GC-MS 3100在農藥檢測領域中的應用[詳細]
-
2012-02-28 00:00
期刊論文
-
- 粉末衍射分析在石油化工領域中的應用
- 粉末衍射分析在石油化工領域中的應用[詳細]
-
2011-04-12 00:00
選購指南
-
- Contr AA 300在材料領域中的應用
- Contr AA 300在材料領域中的應用[詳細]
-
2012-02-20 00:00
報價單
-
- 電子鼻_EN_及其在多領域中的應用
- 電子鼻_EN_及其在多領域中的應用[詳細]
-
2024-09-22 20:26
報價單
-
- 微波化學在農業(yè)領域中的Zxin應用
- 微波化學在農業(yè)領域中的Zxin應用[詳細]
-
2024-09-29 00:08
選購指南
-
- GC-MS 3100在農藥檢測領域中的應用
- GC-MS 3100在農藥檢測領域中的應用[詳細]
-
2024-09-30 09:17
課件
Copyright 2004-2026 yiqi.com All Rights Reserved , 未經書面授權 , 頁面內容不得以任何形式進行復制
在線留言
滬公網安備 31011502008050號
參與評論
登錄后參與評論