本文由 上?？茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

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• 油脂及油炸食品中四種抗氧化劑的同時測定

  摘要：長期以來,ZG標(biāo)準(zhǔn)測定油脂及油炸食品中的抗氧化劑采用薄層法、比色法、氣相色譜法等,其操作比較繁瑣,且不能實(shí)現(xiàn)這4種抗氧化劑的同時檢測。近年來,出現(xiàn)了利用氣相色譜和液相色譜測定食品中抗氧化劑的新方法,但都有各自的局限性:余曄等人的研究并未實(shí)現(xiàn)這4種抗氧化劑的同時檢測;胡曉鐘等人的報道操作較繁瑣;岳振峰等人的方法試劑消耗量較大,且對油炸食品的處理與國家標(biāo)準(zhǔn)的要求不一致。本試驗(yàn)考察了用不同的提取方法,選擇適當(dāng)?shù)纳V條件以實(shí)現(xiàn)油脂及油炸食品中這四種抗氧化劑的同時、快速檢測。[詳細(xì)]

  2018-11-13 15:46

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