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食品中水分的測(cè)定 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

本文由 上??茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-11-03 10:00 2037閱讀次數(shù)

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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中水分的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)中直接干燥法適用于在101℃~105℃下,不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的谷物及其制品、水產(chǎn)品、豆制品、乳制品、肉制品及鹵菜制品等食品中水分的測(cè)定,不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品。減壓干燥法適用于糖、味精等易分解的食品中水分的測(cè)定,不適用于添加了其它原料的糖果,如奶糖、軟糖等試樣測(cè)定,同時(shí)該法不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品。蒸餾法適用于含較多揮發(fā)性物質(zhì)的食品如油脂、香辛料等水分的測(cè)定,不適用于水分含量小于1g/100g的樣品。-3卡爾*費(fèi)休法適用于食品中水分的測(cè)定,卡爾*費(fèi)休容量法適用于水分含量大于1.0×10g/100g的樣-5品,卡爾*費(fèi)休庫(kù)倫法適用于水分含量大于1.0×10g/100g的樣品。**法直接干燥法2原理利用食品中水分的物理性質(zhì),在101.3kPa(一個(gè)大氣壓),溫度101℃~105℃下采用揮發(fā)方法測(cè)定樣品中干燥減失的重量,包括吸濕水、部分結(jié)晶水和該條件下能揮發(fā)的物質(zhì),再通過(guò)干燥前后的稱(chēng)量數(shù)值計(jì)算出水分的含量。3試劑和材料除非另有規(guī)定,本方法中所用試劑均為分析純。3.1鹽酸:優(yōu)級(jí)純。3.2氫氧化鈉(NaOH):優(yōu)級(jí)純。3.3鹽酸溶液(6mol/L):量取50mL鹽酸,加水稀釋至100mL。3.4氫氧化鈉溶液(6mol/L):稱(chēng)取24g氫氧化鈉,加水溶解并稀釋至100mL。3.5海砂:取用水洗去泥土的海砂或河砂,先用鹽酸(3.3)煮沸0.5h,用水洗至中性,再用氫氧化鈉溶液(3.4)煮沸0.5h,用水洗至中性,經(jīng)105℃干燥備用。

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