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冠亞水分活度檢測(cè)儀技術(shù)規(guī)格表

本文由 深圳市冠亞水分儀科技有限公司 整理匯編

2018-11-23 10:00 333閱讀次數(shù)

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水分活度檢測(cè)儀測(cè)試活度的意義:水分活度是食品和藥品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中水的能量狀態(tài),是產(chǎn)品中能夠被微生物所利用的水分的程度,是酶和微生物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。水在產(chǎn)品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白質(zhì)、鹽、糖。這些俄化學(xué)綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多,能夠蒸發(fā)的水汽就越少,所以產(chǎn)品里含水量多,并不等于它表面的水汽分壓就一定高,平衡相對(duì)濕度就一定大,微生物就一定更活躍。水分活度對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大(抵抗微生物,香味保持),對(duì)粉末結(jié)塊、化學(xué)品穩(wěn)定,物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。從水分活度定義很容易看出,在預(yù)測(cè)食品的安全性和預(yù)測(cè)有關(guān)微生物生長(zhǎng)、生化反應(yīng)率以及物理性質(zhì)穩(wěn)定性等方面,水分活度是極其重要的。通過測(cè)定和控制食品的水分活度,可以做到以下幾點(diǎn):(1)預(yù)測(cè)哪種微生物是潛在的敗壞和污染源;(2)確保食品的化學(xué)穩(wěn)定性;(3)使非酶氧化反應(yīng)和脂肪非酶氧化降到Z??;(4)延長(zhǎng)酶的活性和食品中維生素;(5)優(yōu)化食品的物理性質(zhì),如質(zhì)構(gòu)和貨架期水分活度值對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)、色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)以及食品的保藏性都有重要的影響。水分活度儀一般來說,食品的水分活度越低,其保藏期就越長(zhǎng),但也有例外,例如,如果脂肪中的水分活度過低,則會(huì)加快脂肪的酸敗。因此,食品中水分活度的測(cè)定具有重大意義。冠亞GYW-1水分活度檢測(cè)儀操作方法:1、連接電源,測(cè)量傳感器及打印機(jī),然后按電源鍵"POWER"開機(jī)2、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測(cè)量界面3、準(zhǔn)備好待檢測(cè)樣品,提前放入活度儀的樣品皿里4、然后用專用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測(cè)量室里5、在操作界面上,輸入樣品的檢測(cè)時(shí)間,儀器開始進(jìn)入測(cè)試狀態(tài)6、在測(cè)試過程中,可以點(diǎn)擊曲線,可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線7、待樣品測(cè)試完成后,儀器會(huì)自動(dòng)提示測(cè)試完成,樣品的活度值鎖定8、點(diǎn)擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值9、然后打開測(cè)量室取出樣品皿,用毛刷清理樣品皿,待下次測(cè)試使用

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