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2011-03-14 00:00 229閱讀次數(shù)

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更多資料

• 乳及乳制品蛋白質(zhì)摻假檢測研究進(jìn)展

  乳及乳制品蛋白質(zhì)摻假檢測研究進(jìn)展[詳細(xì)]

  2011-03-14 00:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 乳及乳制品蛋白質(zhì)摻假檢測研究進(jìn)展

  乳及乳制品蛋白質(zhì)摻假檢測研究進(jìn)展[詳細(xì)]

  2024-09-29 00:41

  報(bào)價(jià)單

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• 乳與乳制品中三聚氰胺檢測技術(shù)現(xiàn)狀及研究進(jìn)展

  乳與乳制品中三聚氰胺檢測技術(shù)現(xiàn)狀及研究進(jìn)展[詳細(xì)]

  2024-09-12 18:27

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• 乳及乳制品安全快速檢測技術(shù)

  乳及乳制品安全快速檢測技術(shù)[詳細(xì)]

  2024-09-24 00:32

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• 乳制品中三聚氰胺檢測研究進(jìn)展

  乳制品中三聚氰胺檢測研究進(jìn)展[詳細(xì)]

  2024-09-18 18:10

  標(biāo)準(zhǔn)

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• ISO 14891-2002 乳及乳制品－杜馬斯燃燒法測定氮（蛋白質(zhì)）含量

  ISO 14891-2002 乳及乳制品－杜馬斯燃燒法測定氮（蛋白質(zhì)）含量[詳細(xì)]

  2024-09-14 03:38

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 乳及乳制品質(zhì)量安全快速檢測解決方案

  1危險(xiǎn)因子的分析、危害及來源1.1農(nóng)藥殘留分析：農(nóng)藥殘留是指任何由于使用農(nóng)藥而在食品、農(nóng)產(chǎn)品和動物飼料中出現(xiàn)的特定物質(zhì)。包括被認(rèn)為具有毒理學(xué)意義的農(nóng)藥衍生物，如農(nóng)藥轉(zhuǎn)化物、代謝物、反應(yīng)產(chǎn)物及雜質(zhì)。分為殺蟲劑（包括殺螨劑）、殺菌劑、除草劑、植物生長調(diào)節(jié)劑、殺鼠劑等。危害：國內(nèi)外毒理學(xué)專家經(jīng)過大量的試驗(yàn)研究證明，牛奶中農(nóng)藥殘留污染對人體健康的危害屬于長時(shí)期、微劑量、慢性細(xì)微毒性效應(yīng)。進(jìn)入人體的農(nóng)藥，如果超過了正常人的Zda耐受限量，將會導(dǎo)致機(jī)體的正常生理功能的失調(diào)，引起病理改變和毒性危害。長期服用農(nóng)藥污染的牛奶能致畸、致癌、致突變，對人體健康危害較大。來源：牛奶中的農(nóng)藥殘留主要來源①動物食用含有農(nóng)藥殘留的植物或飼料后通過食物鏈在體內(nèi)蓄積；②為驅(qū)殺害蟲或防止病害直接用于奶牛的農(nóng)藥殘留。在食物營養(yǎng)鏈中奶類處于較高級所以其含有的農(nóng)藥殘留量相對較高。乳及乳制品質(zhì)量安全快速檢測解決方案北京維德維康生物技術(shù)有限公司1.2真菌毒素分析：霉菌毒素是絲狀真菌或霉菌在生長繁殖過程中通過不同的代謝途徑，如多聚乙酰途徑（素）、氨基酸途徑（）等，產(chǎn)生的低分子質(zhì)量、無抗原性的次級代謝產(chǎn)物。霉菌毒素對食品和飼料的污染、藻類毒素對水產(chǎn)品的污染及植物毒素對食用植物的污染，被世界衛(wèi)生組織列為食源性疾病的重要根源。人類攝入霉菌毒素主要是食用了被霉菌毒素污染的植物食品和動物食品，如牛奶和奶制品等。危害：牛奶中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等，而作為人類營養(yǎng)攝入的重要來源，尤其是對于兒童而言，牛奶被霉菌毒素污染的程度關(guān)系到人類的健康。來源：奶牛食用被霉菌毒素污染的飼料是導(dǎo)致牛奶中含有霉菌毒素的原因，因此牛奶中常見的霉菌毒素種類與污染水平主要由飼料被霉菌毒素污染的程度決定。飼料由于生產(chǎn)和貯存不當(dāng)，如谷物在生長、收獲及后期的貯存過程中發(fā)霉。目前已發(fā)現(xiàn)了300多種的霉菌毒素，約20種在飼料和食品中含量達(dá)到顯著水平，依據(jù)毒性的大小，赭曲霉素、伏馬菌素、Ｔ－２毒素、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等。1.3獸藥殘留分析：獸藥殘留是指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。受到技術(shù)水平低、專業(yè)技術(shù)人員缺乏等因素影響，獸藥以及各種違禁藥物濫用，尤以農(nóng)戶散養(yǎng)以及一些小規(guī)模牧場多見。近年來，在獸藥的使用中，抗生素和激素的獸藥使用量占到整個(gè)獸藥使用量的比重較大。危害：目前抗生素殘留是乳品質(zhì)量安全與檢測的ZD，其中青霉素、四環(huán)素類藥物為常見，殘留在原料奶中的抗生素即使經(jīng)過加工也不能完全降解掉，若為消費(fèi)者食用，可能會產(chǎn)生抗藥性的風(fēng)險(xiǎn)。牛奶中殘留的激素類藥物中甲狀腺素、生長激素和性激素對人體影響較大。研究結(jié)果顯示，牛奶中的殘留性激素對人體的生殖系統(tǒng)和生殖功能造成嚴(yán)重影響，食用殘留性激素的牛奶或其制品，顯著增加患前列腺癌或更年期乳腺癌的幾率。青春期前兒童體內(nèi)產(chǎn)生雌激素少，暴露于外源性激素，可能使其生長加速或出現(xiàn)乳房發(fā)育等。來源：奶牛飼養(yǎng)過程中由于不合理使用ZL藥物和飼料藥物添加劑，導(dǎo)致牛奶中廣泛存在獸藥殘留。由于奶牛疾病的發(fā)生率高，使用獸藥仍是防控主要手段；奶牛專用藥劑比較少，奶牛用藥較混亂，導(dǎo)致目前牛奶中獸藥殘留仍然是控制牛奶安全Z為重要的問題之一。1.4體細(xì)胞和亞硝酸鹽過高分析：在原料奶檢測中，體細(xì)胞和亞硝酸鹽是必檢項(xiàng)目。體細(xì)胞數(shù)量是反應(yīng)牧場隱性乳房炎的一個(gè)依據(jù)，也是衡量乳房是否健康的標(biāo)志。牛奶中硝酸鹽和亞硝酸鹽水平可反映飼料和飲用水體的硝酸鹽和亞硝酸鹽水平。危害：牛奶中硝酸鹽和亞硝酸鹽水平可反應(yīng)飼料和飲用水體的硝酸鹽及亞硝酸鹽水平。人體攝入亞硝酸鹽過量會導(dǎo)致人體急性中毒、致癌、致畸等。體細(xì)胞過高則直接影響到奶牛的生產(chǎn)性能、牛奶質(zhì)量，從而造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。來源：當(dāng)奶牛發(fā)生乳房炎時(shí)乳汁中體細(xì)胞的數(shù)目特別是白細(xì)胞的數(shù)目顯著增加。這是在乳腺感染細(xì)菌后細(xì)菌的代謝產(chǎn)物誘導(dǎo)多形核白細(xì)胞進(jìn)入乳腺細(xì)胞的結(jié)果。亞硝酸鹽主要來源于喂養(yǎng)飼料以及飲用水體。亞硝酸鹽和硝酸鹽廣泛存在于土壤、水域及植物中，硝酸鹽在某些細(xì)菌的還原作用下可變成亞硝酸鹽。目前廣泛采用的含氮農(nóng)藥、化學(xué)氮肥及含氮工業(yè)廢水、廢渣對環(huán)境土壤和水造成污染，使植物中亞硝酸鹽含量不斷增加。而土壤則是水體、植物性食品亞硝酸鹽的主要來源。乳及乳制品質(zhì)量安全快速檢測解決方案北京維德維康生物技術(shù)有限公司1.5微生物的污染或超標(biāo)分析：原料奶營養(yǎng)豐富，適合于細(xì)菌、酵母、霉菌以及病毒生存和快速繁殖，微生物污染或超標(biāo)，會嚴(yán)重影響原料奶質(zhì)量。一般原料奶中存在的微生物包括微生菌和致病性菌，如大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等。危害：牛奶因?yàn)闋I養(yǎng)豐富．特別是原奶，水分含量高。酸堿度適中．蛋白含量高，因此很容易被微生物污染而導(dǎo)致變質(zhì)。進(jìn)而造成食源性疾病的發(fā)生。來源：鮮乳中微生物污染主要來源兩個(gè)方面：一是患病乳牛對生鮮乳的污染，患病乳牛包括乳房炎患牛和牛體其他部位感染的患牛，其中乳房炎患牛是主要的污染源。而當(dāng)奶牛其他部位受到感染時(shí)。病原菌也會通過血液循環(huán)進(jìn)入乳汁；二是擠奶過程的污染，擠奶過程的污染包括擠奶前進(jìn)入乳房內(nèi)的微生物。擠奶中的污染包括飼料、墊草、牛糞便、空氣、牛體、擠奶用具及操作人員的衛(wèi)生狀況等的污染。三是擠奶后的污染擠奶后微生物的污染主要是指牛乳在運(yùn)輸途中受到的污染或原有微生物的增殖。1.6污染物分析：污染物是指食品在生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售、直至食用過程或環(huán)境所導(dǎo)致產(chǎn)生的任何物質(zhì)，這些非有意加入食品中的物質(zhì)為污染物，包括除農(nóng)藥、獸藥和真菌毒素以外的污染物。一般分為重金屬元素和非金屬元素。本文主要分析重金屬元素。重金屬污染指由比重近于或大于4的金屬或者其化合物隨污泥、工業(yè)廢水和廢氣進(jìn)入自然所造成的環(huán)境污染。危害：重金屬污染通過食物鏈在人體富集，可導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)紊亂、肝功能衰竭、腎損傷等。嬰兒長期食用重金屬超標(biāo)的奶粉會導(dǎo)致智力受損、行為異常甚至死亡。來源：①環(huán)境和人類工農(nóng)活動的影響造成的污染重金屬一般廣泛存在于自然界，比較典型的有鉛、砷、鎘、汞等。這些金屬用途廣泛，常常用于冶煉和作為原料用于各種加工制造業(yè)，并以“三廢”形式在生物圈中循環(huán)。另外再加上含砷、汞、鉛等農(nóng)藥化肥、殺蟲劑的普遍使用，使用這些重金屬從水體直接進(jìn)入或被植物體從土壤中吸收而進(jìn)入食物鏈。從而造成原料奶被污染。②生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)造成的污染生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)涉及的車間環(huán)境的空氣、加工用水、及其及容具器械、包裝材料等都是重金屬污染來源的可能。③食品添加物的污染乳制品的加工中，往往需要添加配方配料、食品添加劑等一些物質(zhì)。這些物質(zhì)本身不應(yīng)帶來污染，但是如果非法添加不允許添加的物質(zhì)或者是在添加允許添加的物質(zhì)時(shí)以次充好，甚至非法以工業(yè)級充當(dāng)食品級的，將會造成嚴(yán)重的食品安全事件。1.7人為添加或摻假分析：目前，奶業(yè)行業(yè)中除有生鮮牛乳的收購和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，還存在乳品收購獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，如根據(jù)牛奶蛋白、脂肪含量適當(dāng)提高生鮮牛奶收購價(jià)格，時(shí)常會出現(xiàn)當(dāng)生鮮牛奶不符合收購標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行的人為摻假，以滿足生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況下，為了獲得更多的經(jīng)濟(jì)利益進(jìn)行的摻假，而且這種現(xiàn)象有愈演愈烈的趨勢。危害：Z典型的是“三聚氰胺事件”，可以看出非法人為添加及摻假損人害己，存在極大的安全隱患。來源：通過非法途徑人為添加或者造假從而滿足生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為了獲得更多的經(jīng)濟(jì)利益非法添加添加物：三聚氰胺、蘇丹紅、皮革水解蛋白、硫氰酸鈉、堿性物質(zhì)等；超標(biāo)超限添加物：增稠劑、防腐劑、抗氧化劑等，其他未允許用的食品添加劑。[詳細(xì)]

  2018-08-24 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 橄欖油摻假鑒別技術(shù)研究進(jìn)展

  橄欖油摻假鑒別技術(shù)研究進(jìn)展[詳細(xì)]

  2024-09-29 00:01

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• 乳及乳制品中三聚氰胺的測定

  乳及乳制品中三聚氰胺的測定[詳細(xì)]

  2011-09-23 00:00

  期刊論文

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• 乳及乳制品－杜馬斯燃燒法測定氮

  乳及乳制品－杜馬斯燃燒法測定氮[詳細(xì)]

  2011-01-28 00:00

  選購指南

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• 乳乳制品及飼料中三聚氰胺的測定

  乳乳制品及飼料中三聚氰胺的測定[詳細(xì)]

  2024-09-28 21:40

  實(shí)驗(yàn)操作

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• 肉及肉制品摻假鑒別技術(shù)研究進(jìn)展---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：我國是肉及肉制品消費(fèi)大國,但利益驅(qū)使下肉類食品的摻假問題數(shù)見不鮮。對肉及肉制品摻假鑒別技術(shù)的研究一直是食品安全領(lǐng)域的研究熱點(diǎn),但肉類產(chǎn)品種類繁多、成分復(fù)雜,且摻雜物質(zhì)外觀組成和理化性質(zhì)很接近,通常很難用一般的化學(xué)方法判定真?zhèn)巍＞C述了聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)、酶聯(lián)免疫技術(shù)、重組酶等溫?cái)U(kuò)增、質(zhì)譜技術(shù)、近紅外光譜技術(shù),以及電子鼻技術(shù)在肉類食品摻假鑒別中的應(yīng)用進(jìn)展,介紹了各種檢測技術(shù)的原理和優(yōu)缺點(diǎn),簡述了國內(nèi)外研究者采用相關(guān)技術(shù)進(jìn)行肉類鑒別的研究內(nèi)容,并展望了食品摻假鑒別領(lǐng)域的發(fā)展趨勢,以期為相關(guān)領(lǐng)域工作者提供研究參考。 關(guān)鍵詞：肉制品;食品安全;摻假;近紅外;電子鼻;[詳細(xì)]

  2022-08-22 11:06

  期刊論文

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• 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法

  [詳細(xì)]

  2020-04-26 17:54

  操作手冊

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• 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法

  原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法[詳細(xì)]

  2024-09-18 20:27

  課件

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• 乳及乳制品中黃曲霉毒素M1的解決方案

  乳及乳制品中黃曲霉毒素M1的解決方案[詳細(xì)]

  2012-08-03 00:00

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• CNW C18柱測定乳及乳制品中三聚氰胺

  CNW C18柱測定乳及乳制品中三聚氰胺[詳細(xì)]

  2008-09-26 00:00

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• 高效液相色譜法測定乳及乳制品中的三聚氰胺

  GX液相色譜法測定乳及乳制品中的三聚氰胺[詳細(xì)]

  2024-09-29 09:16

  課件

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• 蛋白質(zhì)藥品冷凍干燥技術(shù)研究進(jìn)展

  冷凍干燥技術(shù)Z早于1813年由英國人Wollaston發(fā)明。1909年Shsckell試驗(yàn)用該方法對抗毒素、菌種、狂犬病毒及其它生物制品進(jìn)行凍干保存，取得了較好效果。在第二次世界大戰(zhàn)中，對血液制品的大量需求大大刺激了冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展，從此該技術(shù)進(jìn)入了工業(yè)應(yīng)用階段。此后，制冷和真空設(shè)備的飛速發(fā)展為快速發(fā)展冷凍干燥技術(shù)提供了強(qiáng)有力的物質(zhì)條件。進(jìn)入上個(gè)世紀(jì)的八九十年代，科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展和人民群眾對健康保障的需求為藥品冷凍干燥技術(shù)的飛速發(fā)展提供了強(qiáng)大的動力，在藥品凍干損傷和保護(hù)機(jī)理、藥品凍干工藝、藥品冷凍干燥機(jī)等方面取得了巨大的成績。但藥品冷凍干燥技術(shù)是一門邊緣學(xué)科，需要生物學(xué)、藥學(xué)、制冷、真空和控制等知識的交叉和綜合，因此仍存在亟待解決的問題。[詳細(xì)]

  2018-09-10 11:11

  產(chǎn)品樣冊

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• 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法—國家標(biāo)準(zhǔn)

  [詳細(xì)]

  2020-04-26 17:54

  標(biāo)準(zhǔn)

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• GBT22388-2008原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法

  GBT22388-2008原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法[詳細(xì)]

  2024-09-28 03:58

  實(shí)驗(yàn)操作

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