本文由 瑞士萬通中國有限公司 整理匯編

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  蘋果汁是一種廉價的改善身體健康的飲品，也是果汁飲料行業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)品。而糖是果汁中的主要成分，糖的種類直接決定果汁的理化性質(zhì)和感觀品質(zhì),糖的含量也標(biāo)志著產(chǎn)品的營養(yǎng)價值高低，因此糖的測定是果汁工業(yè)中Z主要分析項目。蘋果汁中的糖主要有果糖、葡萄糖和蔗糖。傳統(tǒng)的化學(xué)分析方法用比色法檢測還原糖和總糖的含量。近年來,國內(nèi)專家們開發(fā)了各種基于光學(xué)原理的糖類濃度檢測設(shè)備，主要用于測定糖的總量，不能區(qū)分糖的種類及每種糖的含量；又有用超聲法擬合檢測果汁中的糖組份濃度，后期計算較復(fù)雜，而色譜法是目前用來對各種糖種類進(jìn)行分離和定量的主要方法，其中有氣相色譜法和GX液相色譜法分離和定量游離糖，但這些方法選擇性不強(qiáng)，需要用固相萃取小柱進(jìn)行預(yù)分離，前處理繁瑣，不僅耗時耗力，而且會對結(jié)果的準(zhǔn)確性造成一定影響。本文采用離子色譜脈沖安培檢測法對蘋果汁中的三種糖含量進(jìn)行檢測，樣品稀釋后可以直接測定，避免了復(fù)雜的前處理過程。結(jié)果顯示該方法具有較好的選擇性和精密度。[詳細(xì)]

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