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賽默飛利用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行高靈敏度的 亞硝胺分析

本文由 賽默飛色譜及質(zhì)譜 整理匯編

2024-09-13 00:25 431閱讀次數(shù)

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簡介亞硝胺是N-亞硝基烷基胺一類化合物的通用名。已知的含有不同烷基基團(tuán)的這類化合物有很多。Z簡單的N-亞硝基烷基胺含有兩個(gè)甲基,即N-亞硝基二甲基胺(NDMA)。亞硝胺是常見的劇毒化合物,對(duì)人和動(dòng)物都有強(qiáng)致癌性,高劑量的攝入會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的肝損傷和內(nèi)出血。食物中的亞硝胺主要是由亞硝酸生成的。亞硝酸通常作為防腐劑被添加到肉及肉制品中,以避免肉毒桿菌造成的中毒。維生素等有抗氧化作用的添加劑能YZ亞硝酸向亞硝胺的轉(zhuǎn)化。亞硝胺的另一個(gè)來源是由氮的氧化物與生物堿(alkaloids)反應(yīng)產(chǎn)生,這一反應(yīng)在啤酒生產(chǎn)時(shí)干燥已萌發(fā)的麥芽的過程中已有報(bào)道。由于麥芽和啤酒中的亞硝胺水平在發(fā)酵過程中已大幅降低,需要更好的分析表現(xiàn)才能勝任此檢測任務(wù)。而除了其它各項(xiàng)日常食品的常規(guī)控制項(xiàng)目之外,啤酒中麥芽的低劑量亞硝胺檢測也是必須的。如有需要了解產(chǎn)品請(qǐng)點(diǎn)擊:TRACE1310GCTSQ8000三重四極桿GC-MS/MS系統(tǒng)

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