本文由 島津企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司 整理匯編

2007-07-23 00:00 352閱讀次數(shù)

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  食用油品質(zhì)的簡(jiǎn)易鑒別食品油的安全問(wèn)題與百姓生活密切相關(guān)，雖然有關(guān)部門三令五申嚴(yán)把糧油安全關(guān)，但是不少商販利欲熏心，生產(chǎn)劣質(zhì)油甚至地溝油在市面上銷售。那么，市民購(gòu)買食用油時(shí)該如何辨別區(qū)分呢？下面有幾個(gè)小技巧可能會(huì)有一定的幫助。 1）看包裝認(rèn)真看清包裝上的標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級(jí)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識(shí)是否完整，并特別注意封口是否完整、嚴(yán)密，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，盡量選擇、大廠家的產(chǎn)品。 2）看透明度 　在日光下和燈光下觀察，優(yōu)質(zhì)的食油應(yīng)透明而不渾濁，光亮度越高越好。 3）看顏色 食油正常的顏色，應(yīng)呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優(yōu)，精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深，說(shuō)明精煉度不高，品質(zhì)差。 4）聞氣味 不同品種的食油，都有各自的獨(dú)特氣味?？烧阂稽c(diǎn)油于手心，兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之。如果有異味，則為劣質(zhì)油；有哈喇味、酸臭味的，說(shuō)明已變質(zhì)。制假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味；若在食油中摻有米湯、面湯、淀粉等，可取少許油，加入幾滴碘酒，就會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)紫色或藍(lán)黑色。 5）嘗滋味 用手指沾少許食油入口嘗一下，優(yōu)質(zhì)的食用油滋味純正，并帶有油的香味。[詳細(xì)]

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