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  MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8Normal0SN/T0230.1-93出口脫水蔬菜檢驗規(guī)程（包含水份測定）出口脫水蔬菜檢驗規(guī)程1主題內(nèi)容與適用范圍　　本標準規(guī)定了出口脫水蔬菜取樣、品質(zhì)檢驗、包裝檢驗和重量鑒定的方法步驟。　　本標準適用于出口脫水白黃蔥片、粉、粒；紅蔥片、粉；韭蒜莖、葉；甜青椒粒、紅椒粒；香蔥；大蔥段、片、胡蘿卜粒、片;刀豆干條、絲;辣根片、粉;姜片、塊、粉。2　引用標準　　GB5009.4食品中灰分的測定方法　　GB5009.15　食品中鎘的測定方法　　GB5033　出口產(chǎn)品包裝用瓦楞紙箱　　SN0145　出口煙葉及脫水蔬菜中六六六、滴滴涕殘留量檢驗方法　　SN0168　出口食品平板菌落計數(shù)　　SN0169　出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗方法　　SN0170　出口食品沙門氏菌屬（包括亞利桑那菌）檢驗方法　　SN0172　出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗方法　ZBXO9008　出口食品中霉菌和酵母菌計數(shù)方法3　術(shù)語3.1　脫水蔬菜:指以蔬菜為原料,經(jīng)熱風干燥加工制成的產(chǎn)品。3.2　檢驗批:指由一定數(shù)量的同品種、同年產(chǎn)、同等級、同規(guī)格、同包裝和相同單位重量的脫水蔬菜所構(gòu)成的檢驗單位。每個取樣批Z多數(shù)量不得超過400箱。3.3　原始樣品:指從一批產(chǎn)品的單個容器內(nèi)所取出的樣品為原始樣品。3.4　試驗樣品:指按各個檢驗項目的規(guī)定,從原始樣品中混勻分取的供直接檢驗的樣品,為試驗樣品。3.5　外觀:指脫水蔬菜的色澤,形狀的勻整度和潔凈度。3.5.1　色澤:指脫水蔬菜各品種固有的正常顏色和光澤。3.5.2　形狀的勻整度:指脫水蔬菜片形、粒形的勻整程度。3.5.3　潔凈度:指脫水蔬菜表面沾有其他物質(zhì)影響外觀的程度。3.6　氣味:指脫水蔬菜成品本品種所固有的正常的氣味。3.7　一般雜質(zhì):指非脫水蔬菜成品所固有的外來物質(zhì)。3.8　有害雜質(zhì):指影響危及人類健康、生命的外來雜質(zhì)。4　取樣4.1　品質(zhì)取樣4.1.1原則　　應(yīng)用本取樣方法的規(guī)定,獲取具有充分代表性足以代表整批脫水蔬菜品質(zhì)的樣品。4.1.2　要求　　入庫后的產(chǎn)品,應(yīng)成批堆垛后,才能進行抽樣檢驗。堆垛形式應(yīng)采取二聯(lián)垛為原則,在每一堆垛上掛牌。注明品名、規(guī)格、批次、數(shù)量、進倉日期等項目,以供參考。抽樣時以一批為一個檢驗單位,在同一批產(chǎn)品中每次抽取樣品的方式和數(shù)量要始終一致。4.1.3　條件　　取樣工作應(yīng)在清潔、干燥、光線充足的倉庫內(nèi)進行,避免日光直接照射。4.1.4　器具　　脫水蔬菜取樣須置備不銹鋼剪刀、不銹鋼手鏟、聚乙烯塑料袋專用工具和容器,要清潔、干燥、無銹、無異味,容器應(yīng)具有良好的密閉性。4.1.5　件數(shù)　　全批件數(shù)在1～5件,逐件取樣；　　全批件數(shù)在6～49件,隨機抽5件；　　全批件數(shù)在50～100件、按10％取樣；　　全批件數(shù)在100件以上,按式（1）計算。___　　　　S＝√N　　.............................（1）式中：S取樣件數(shù)（取整數(shù),小數(shù)部分向上修約）；　　　N全批總件數(shù)。4.1.6　步驟和數(shù)量　　取樣員應(yīng)根據(jù)報驗人提供的批次、規(guī)格、嘜頭和數(shù)量等與實際堆存貨物核對相符后,在堆垛各部位拆開應(yīng)抽件數(shù),用不銹鋼手鏟在包件內(nèi)進行隨機扦取代表性樣品。每件取樣約50g,立即裝入聚乙烯塑料袋,待取樣完畢后,將袋口扎緊（防止受潮）。及時攜至實驗室進行檢驗。每批原始樣品約2000g。在扦樣過程中,必須注意產(chǎn)品的色澤、氣味、蟲害、雜質(zhì)和包裝等情況,如有異常,應(yīng)酌情增加扦樣比例和數(shù)量,必要時可停止取樣。4.1.7　樣品標簽　　在盛裝樣品的塑料袋中,應(yīng)有取樣的標簽,標明報驗號、商品名稱、數(shù)量、輸往國別、貨物堆存地點、取樣人姓名和取樣日期。4.2　微生物取樣:系按品質(zhì)取樣的批次、數(shù)量和方法,用無菌、干燥、潔凈的磨口廣口瓶（或塑料袋）,手套,不銹鋼手鏟,在包件內(nèi)進行隨機取樣,每批扦取的原始樣品約1000g。5　品質(zhì)檢驗5.1　感官檢驗5.1.1　外觀品質(zhì)檢驗5.1.1.1　檢驗室條件:室內(nèi)要求光線明亮、柔和、光線一致,避免強光直射,**采用來自北面的光線,并要求清潔、干燥、空氣新鮮、流通、無異味干擾。5.1.1.2　器具：白色搪瓷盤（或白色木盤）、有機玻璃板2塊（長度20cm、寬度7cm、厚度0.3cm）、牛角匙和電冰箱。5.1.1.3檢驗程序　　實驗室人員將現(xiàn)場取回的原始樣品,按下述流程圖進行分項檢驗。5.1.1.4　操作步驟　　對片狀、塊狀、條狀和大顆粒的品種按5.1.1.3流程圖將供品質(zhì)檢驗的樣品,倒入白色搪瓷盤內(nèi)（或木盤內(nèi)）,然后根據(jù)不同品種的外觀質(zhì)量要求,并嚴格按照出口各等級標樣或成交小樣的質(zhì)量,用正常感官檢驗其色澤（包括光澤）、氣味、形狀（包括粒形、片形、條形）逐項進行對照來評定產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣,應(yīng)分批分項作好記錄?！　Ψ蹱詈图毩５钠贩N按5.1.1.3流程圖將供品質(zhì)檢驗的樣品,經(jīng)充分混勻,用角匙取樣約2～3g,置于有機玻璃板的表面上,同時取一份標準樣品,也放在同一塊有機玻璃板的表面上,然后用另一塊有機玻璃板輕輕地將試樣和標樣壓平,用肉眼對兩份樣品的色澤、光澤和斑點進行比較來評定產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣,應(yīng)分批分項作好記錄。用同樣的方法再進行一次測定,以二次測定的結(jié)果,綜合評定。5.1.2　雜質(zhì)檢驗5.1.2.1　器具:彎頭鑷子、2.5倍放大鏡、聚乙烯塑料袋、長方形挑選臺（三邊有緣,能夠放置一箱成品即可）和0.1mg感量天平。5.1.2.2　操作步驟　　按每批總數(shù)的1％比例（可采用已取過樣品的包件）對片狀、塊狀、條狀和大顆粒的品種,將件中的內(nèi)容物全部倒在挑選臺上,認真仔細進行挑選,挑出一般雜質(zhì)和有害雜質(zhì),裝入塑料袋內(nèi),然后在感量0.1mg天平上稱量,按式（2）、（3）分別計算雜質(zhì)含量。m1I＝───...........................（2）m2式中：I一般雜質(zhì)含量（每千克樣品中雜質(zhì)毫克數(shù)）；　　m1每箱雜質(zhì)重量,mg；　　m2每箱成品凈重,kg。m3H＝───...........................（3）m2式中：H有害雜質(zhì)含量（每千克樣品中有害雜質(zhì)毫克數(shù)）；　　m3每箱有害雜質(zhì)重量,mg；　　m2每箱成品凈重,kg。5.1.3　蟲害檢驗5.1.3.1　器具：解剖鏡、10倍手持擴大鏡、2.5mm圓孔篩、手電筒、玻璃管、彎頭鑷子和聚乙烯塑料袋。5.1.3.2　抽查比例查蟲的件數(shù),應(yīng)根據(jù)品質(zhì)抽樣所取的比例。5.1.3.3　查蟲的方法　　a.　環(huán)境檢查：在查蟲時首先要檢查堆物倉庫的每個角落、縫隙、樁腳的周圍有沒有蟲害污染及有蟲的跡象。　　b.　在產(chǎn)品中檢查：在扦樣時,將打開的包件,首先要檢查內(nèi)包裝各個部位,產(chǎn)品的表面層及四周角落處有否吐絲、結(jié)塊現(xiàn)象?！　.過篩檢查：當品質(zhì)樣品扦取后,在包件中隨機取樣不少于1kg,進行手篩（過篩件數(shù)比例一般為貨物總數(shù)的1％～2％,每批不得少于2件）。然后在上層篩用肉眼和10倍手持擴大鏡進行檢視有否活蟲和死蟲存在。底層篩的篩下物,可移入干燥、清潔塑料袋內(nèi),攜回檢驗室進行檢視。　　d.　室內(nèi)檢驗：將現(xiàn)場過篩攜回檢驗室的粉末和碎屑樣品用解剖鏡進行檢視。ZD是檢查有否蟲卵?！　⊥ㄟ^上面四個環(huán)節(jié)的檢查結(jié)果均要做好記錄。5.2　理化檢驗5.2.1　水分檢驗5.2.1.1　儀器　　a.　電熱烘箱:能升溫105℃以上,自動控制溫度在±2℃范圍內(nèi)（附有0～200℃溫度計）,溫度計水銀球位于上層擱板2.5cm處；　　b.　天平：感量0.001g；　　c.鋁質(zhì)烘皿（有蓋,高約20mm、內(nèi)徑約80mm）,干燥器（內(nèi)盛有效干燥劑）和銅質(zhì)沖筒一只。5.2.1.2　試樣制備　　按5.1.1.3流程圖以點分取的水分樣品（除用原樣外）,用銅質(zhì)沖筒沖碎,裝入廣口瓶,備用。5.2.1.3　測定步驟　　按5.1.1.3流程圖點取供水分檢驗的樣品,以充分混勻,在已知重量的干燥鋁質(zhì)烘皿,在天平上準確稱取試樣（極ng確至0.001g見表1）,待烘箱內(nèi)溫度升至110℃時,將鋁質(zhì)烘皿置于烘箱內(nèi)溫度計周圍的烘板上,及時調(diào)整溫度至105℃計算烘時?！　「鶕?jù)各類脫水蔬菜所規(guī)定的測烘時間（見表1）取出,加蓋,移到干燥器內(nèi)冷卻至室溫,稱量。表1出口脫水蔬菜各品種水分檢驗方法的規(guī)定5.2.1.4　結(jié)果計算　各類脫水蔬菜水分含量的百分率,按式（4）計算：m1-m2M＝────×100......................（4）m式中：M水分含量,％；　　m1試樣和烘皿烘前質(zhì)量,g；　　m2試樣和烘皿烘后質(zhì)量,g；　　　m試樣質(zhì)量,g?！　y定應(yīng)作雙試驗,同一分析者,同時進行的兩次測定結(jié)果之差,在合格范圍內(nèi)不得超過0.3％,以規(guī)定誤差范圍內(nèi)由二份結(jié)果的算術(shù)平均值為水分結(jié)果,檢驗結(jié)果取小數(shù)點后一位。5.2.2　細度檢驗5.2.2.1　儀器　　a.　電動振篩機,型號IS-1,轉(zhuǎn)速300r/min,來回4cm,或相當?shù)?；　　b.電子天平：感量0.001g；　　c.搪瓷小碟、鋁皿和毛刷；　　d.　檢驗標準篩：　　　　　標準篩號　　　孔徑　　　　　　102mm　　　　　　20　850μm　　　　　　26688μm　　　　　　40425μm　　　　　　60250μm　　　　　　80　　　　180μm　　　　　　100150μm　　應(yīng)用時標準篩號相當于目數(shù)。5.2.2.2　操作步驟　　a.　粉狀產(chǎn)品:按5.1.1.3流程圖的細度檢驗樣品,用已稱重的干燥鋁皿,以天平稱取經(jīng)充分混勻的試樣約20g二份（極ng確至0.001g）,供平行試驗,取其一份置于具有規(guī)定目數(shù)標準篩篩面上,蓋上篩蓋,然后放于電動振篩機上,開啟電源,篩動1min,關(guān)閉電源,打開篩蓋,檢查上層篩面上是否尚有可篩下的粉狀產(chǎn)品。如仍有,可按上述操作步驟重復一次,將篩上物移入搪瓷碟中稱重,另一份試樣用同樣的方法,再進行測定?！　.　粒狀產(chǎn)品:按5.1.1.3流程圖的細度檢驗樣品,用已稱重的干燥鋁皿,以天平稱取經(jīng)充分混勻的試樣50g二份（極ng確至0.001g）,供平行試驗,取其一份放入上層篩中,然后按大孔篩在上,小孔篩在下,Z底層是篩底,Z上層是篩蓋,應(yīng)順序安裝,置于電動振篩機上,開啟電源,篩動1min,關(guān)閉電源,打開篩蓋,檢查上層篩面上是否尚有可篩下的粒狀產(chǎn)品,如仍有,可按上述操作步驟重復一次,將上層篩面粗粒和下層篩的細粒,分別稱重。另一份試樣用同樣的方法,再進行測定。5.2.2.3　結(jié)果計算　　a.　粉狀產(chǎn)品按式（5）計算：m2-m1P＝────×100...........................（5）m2式中：P篩下物的百分含量,％；m1X1＝──×100............................（6）m3m2X2＝──×100............................（7）m3式中：X1篩上物的百分含量,％；　　　X2篩下物的百分含量,％；　　　m1篩上物的質(zhì)量,g；　　　m2篩下物的質(zhì)量,g；　　　m3試樣的質(zhì)量,g?！　z驗結(jié)果取小數(shù)點后一位。5.2.2.4　允許誤差　　測定應(yīng)作雙試驗,同一分析者同時進行的兩次測定結(jié)果之差,在合格范圍內(nèi)不得超過1％,以規(guī)定誤差范圍內(nèi)由二份結(jié)果的算術(shù)平均值為細度結(jié)果。5.2.3　總灰分檢驗　　按GB5009.4,試樣須經(jīng)磨碎處理,通過18號標準篩（孔徑1mm）。5.2.4　二氧化硫測定方法5.2.4.1　試劑　　a.　7.5％酒石酸溶液:溶解7.5g酒石酸（C4H6O6）于蒸餾水中,稀釋至100mL；　　b.20％氯化鈉溶液:溶解200g氯化鈉于蒸餾水中,稀釋至1000mL；　　c.1mol/L氫氧化鈉溶液:溶解40g氫氧化鈉于蒸餾水中,稀釋至1000mL；　d.6mol/L鹽酸溶液:在500mL蒸餾水中,加入密度為1.19g/mL的純鹽酸500mL,混勻;e.0.02mol/L標準碘液:溶升華碘2.54g于3.2g碘化鉀飽和溶液中,加蒸餾水稀釋至100mL,搖勻,按下法標定其濃度;　　碘溶液的標定：　　稱取再升華之約0.02g極ng確至0.0001g于錐形瓶中,加1mol/L氫氧化鈉25mL使其溶解,加水50mL,用硫酸中和（以石蕊試紙指示）后加碳酸氫鈉3g及1％的淀粉指示劑2mL,用碘標準溶液滴定至淺藍色不消色為止,按式（8）計算其實際濃度：mc＝────×V...................（8）0.098中：c碘溶液的實際濃度；　　　m的質(zhì)量,g；0.09892每毫摩爾的克數(shù)；　　　V滴定所耗碘液體積,mL?！　.甲醛：40％分析純；　　g.　1％淀粉指示劑,用時新配。5.2.4.2　儀器　　a.　工業(yè)天平：感量0.01g；　　b.250mL錐形瓶及碘價瓶；　　c.分度0.01mL的微量滴定管（3mL或5mL）；d.　組織搗碎機。5.2.4.3　操作步驟　　按5.1.1.3流程圖點取化驗項目的樣品,天平稱取20.00g試樣,極ng確至0.01g,置250mL量筒中。加7.5％酒石酸溶液5mL,以20％氯化鈉溶液加至刻度,移入組織搗碎機搗碎1min,以絨布過濾,吸取50mL濾液二份,分別至二個250mL碘價瓶中,一份加1mol/L氫氧化鈉2mL,1～2min后加6mol/L鹽酸2mL,再加淀粉指示劑1mL,用0.01mol/L碘液滴定至出現(xiàn)藍色30s不消色為止,另一份作其他還原性物質(zhì)的測定,處理同上,但在加入6mol/L鹽酸以后,加入1mL40％甲醛靜止10min,以下操作同前。5.2.4.4　結(jié)果計算　　計算公式：（V1-V2）×c×0.064二氧化硫（％）＝─────────×100..................（9）5020×──250式中：V1樣品所耗碘液體積,mL；　　　V2其他還原物質(zhì)耗碘液體積,mL；　0.064每毫摩爾二氧化硫的克數(shù)；　　　c標準碘液實際濃度。5.2.4.5　允許誤差　　測定應(yīng)作雙試驗,同一分析者,同時進行的兩次測定結(jié)果之差,30ppm以內(nèi)不得超過2ppm,100ppm以內(nèi)不得超過5ppm,以規(guī)定誤差范圍內(nèi)由二份結(jié)果的算術(shù)平均值為二氧化硫結(jié)果。5.2.5　辣根中含鎘量的測定　　按GB5009.15檢驗。5.2.6　雜菌檢驗　　按SN0168檢驗。5.2.7　大腸桿菌檢驗　　按SN0169檢驗。5.2.8　霉菌檢驗　　按ZBX09008檢驗。5.2.9金黃色葡萄球菌檢驗　　按SN0172檢驗。5.2.10沙門氏菌檢驗　　按SN0170檢驗。5.2.11六六六滴滴涕農(nóng)殘檢驗　　按SN0145檢驗。6　重量鑒定6.1　器具：臺秤,稱重50g,該衡器必須持有國家計量部門的有效合格證。使用衡器時,應(yīng)按國家計量部門規(guī)定的技術(shù)規(guī)程進行校正,被衡重的出口脫水蔬菜的每件重量或每次衡量的量值不得小于衡器Zda稱量值的1/10。6.2　操作程序6.2.1　毛重：系按品質(zhì)取樣的全部包件數(shù),經(jīng)已校正之衡器過重。但根據(jù)每件貨物的差重幅度大小,可適當增加或縮減抽查比例,直至鑒定人員認為已具有代表性為止。6.2.2　皮重：在抽查的包件中,任取5～10件稱取皮重,核算平均皮重。6.2.3　凈重：根據(jù)毛重與皮重核算出抽查毛重部分的總凈重,如抽查毛重部分的總凈重與規(guī)定總凈重差重幅度在2‰以內(nèi)的,則認為全批凈重相符；如超過2‰時則按實衡凈重計算全批重量。7　包裝檢驗7.1　器具：鋼卷尺和測微器。7.2　操作程序7.2.1　外包裝檢驗　　外包裝采用雙層瓦楞紙箱、麻袋和塑料編織袋,各種包裝的質(zhì)量,必須符合國家有關(guān)規(guī)定。在現(xiàn)場檢驗時,包裝的外表必須清潔、無污染、無破損、無潮濕、無壓塌等現(xiàn)象。封口帶、封口膠紙要牢固、平伏,標記要正確清晰。7.2.2　內(nèi)包裝檢驗　　在取樣同時,要檢驗內(nèi)包裝的聚乙烯塑料袋和復合薄膜袋。必須清潔,無破損,封口或扎口要牢固、密封。[詳細]

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