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  吞溪嘗淡裂 2017-04-18 00:00:00

  繁華壯粵翻一番陸淹何苦儻驕

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  廣泛覆蓋60 2017-04-18 00:00:00

  1.貝類(lèi)死后煮熟吃 隱患:毒素多多 原理:貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又快，一量死去便大量繁殖病菌，產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗.不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康造成威脅. 特別提示:不要吃死去的貝類(lèi).即使選購(gòu)活貝之后，也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào).過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏瓜不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在蛋白質(zhì)分解過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)導(dǎo)致的. 2.海鮮生吃才鮮美 隱患:攜帶細(xì)菌 原理:海鮮中攜帶的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅．除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中可能存在寄生蟲(chóng)以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染．一般來(lái)說(shuō)，需要將海鮮在沸水中煮4－5分鐘才能徹底殺菌． 特別提示：在吃醉蟹，醉蝦之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要確保魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生． 3．吃海鮮同時(shí)飲啤酒 隱患：引發(fā)痛風(fēng) 原理：蝦，蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成．而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)，腎結(jié)石等病癥． 特別提示：大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)注意不要喝啤酒，否則就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響． 4．將冰鮮蝦白灼吃 隱患：任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸，白灼之類(lèi)的菜肴．因?yàn)樗a(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快．如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)，如果過(guò)多會(huì)導(dǎo)致致癌物的產(chǎn)生，同時(shí)無(wú)論臬都達(dá)不到活是的口感，風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了． 特別提示：將冰鮮的蝦高溫烹炒或煎炸，不僅能呈現(xiàn)出美味，也會(huì)更安全． 5.過(guò)量食用海鮮 隱患:脾胃受損 原理：海鮮雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不宜暴食。如果過(guò)量食用海鮮容易造成脾胃受損，引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等疾病，出現(xiàn)過(guò)敏、腹脹、嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象，重者會(huì)發(fā)生中毒，更嚴(yán)重者將會(huì)導(dǎo)致死亡。同時(shí)，螺貝蟹類(lèi)海鮮有很高的膽固醇含量，因此對(duì)于膽固醇和血脂偏高的人，也應(yīng)該注意少吃或者不噴氣發(fā)動(dòng)機(jī)這類(lèi)海鮮。 特別提示：盡管海鮮不能暴食，但要記住每周至少吃一次海魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)沒(méi)特別是海魚(yú)油中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降血脂作用，能幫助止冠心病等心腦血管疾病發(fā)生。海魚(yú)除了提供不飽和脂肪酸外，還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，可以天天吃海魚(yú)，或至少每周吃一次。 6.吃海鮮后立刻吃水果 隱患：導(dǎo)致腹痛 原理：魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 特別提示：吃海鮮后，Z好間隔2小時(shí)以上再吃水果。 7食用蝦蟹后服用維生素C 隱患：中毒 原理：多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、哈、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下砷呈5價(jià)狀態(tài)時(shí)無(wú)毒，但在大量維生素C的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)成有毒的3價(jià)狀態(tài)，其毒性甚至相當(dāng)于。 特別提示：應(yīng)避免在吃海魚(yú)前后兩小時(shí)內(nèi)服用維生素C藥丸。不過(guò)，含適量維生素C的蔬菜和水果（500克以?xún)?nèi)）和海魚(yú)一起吃是不會(huì)中毒的。 8.吃海鮮后喝茶 隱患：產(chǎn)生結(jié)石 原理：與不宜吃水果的原因類(lèi)似，因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后喝茶，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)Z好別喝茶。 特別提示：吃海鮮后Z好也間隔兩小時(shí)以上再喝茶。 9.蝦頭、魚(yú)頭Z美味 隱患：金屬中毒 原理：各種海鮮產(chǎn)品體內(nèi)均含有金屬類(lèi)元素，這些對(duì)人體有害的物質(zhì)容易在海鮮的頭部，如果長(zhǎng)期大量食用蝦頭、魚(yú)頭，就會(huì)為身體帶來(lái)金屬毒素。 特別提示：盡量不要食用是頭、魚(yú)頭，尤其是未烹制熟透的。

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