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  霸道總裁餐飲 2013-07-19 00:00:00

  海帶能有效的預(yù)癥.

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  注冊一個號發(fā)帖 2013-07-19 00:00:00

  咸魚。咸魚產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經(jīng)常食用咸魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30－40倍。魚露、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。 燒烤食物?？九Ｈ?、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。 熏制食品。如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品。煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х榷篃购?，苯并芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生一種致癌分解物。 霉變食物。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生各種致癌毒素。 隔夜熟白菜。會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。 檳榔?？诮朗硻壚剖且鹂谇话┑囊粋€因素。 反復(fù)燒開的水。反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，Z后生成致癌的亞硝酸。 喝不開的水及溝塘水。胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲塘水有關(guān)。經(jīng)常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性將38%。 有10多種化學(xué)物質(zhì)有致癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和是公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)，它們都與飲食有密切關(guān)系。 一、亞硝胺類幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌Z為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。 二、苯比芘主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘、如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。經(jīng)驗證，長期接觸苯并芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。 三、是已知的Z強烈的致癌物。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。在一些肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當(dāng)，容易產(chǎn)生。 為了防止上述幾種主要致癌物質(zhì)作怪，減少和削弱致癌物對人類的威脅，人們在食物的生產(chǎn)、加工及烹調(diào)等方面，必須采用科學(xué)的方法。

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  qq996160449 2013-07-19 00:00:00

  咸魚：咸魚產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝胺。一個人如果經(jīng)常食用咸魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝胺類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤豬肉等，因含有強致癌物苯并芘，不宜多食。熏肝、熏魚、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易緩食道癌和胃癌。 油炸食品：食物煎炸過焦后產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡豆燒焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數(shù)是使用重復(fù)次的油，高溫下會產(chǎn)生一種致癌分解物。 霉變食物：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生各種致癌毒素，如等。長芽花生也易產(chǎn)生。 隔夜熟白菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)為亞硝胺致癌物。 檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。 反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含有亞硝酸鹽，Z后生成致癌的亞硝胺。 喝不開的水及溝塘水：胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲溝塘水有關(guān)。經(jīng)常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加12%，患直腸礙的可能性將增加38%。 家庭中的隱形“殺手”--致癌物 隨著環(huán)境和食品的污染日益嚴(yán)重，癌癥的發(fā)病率和死亡率也都在一路攀升。人們對農(nóng)藥污染的蔬菜、臘肉、咸菜、油炸食品及某些藥品、化妝品、家用塑料制品和橡膠制品等中隱藏的致癌物質(zhì)，已經(jīng)逐漸引起了的重視，但還有一些鮮為人知的隱形“殺手”--致癌物，并沒有引起人們的注意。?? 希望從今天開始，人們不再忽視它的存在和危害，能夠予以充分的重視和避免。 來自自來水的致癌物?? 美國威斯康星州醫(yī)院和哈佛公共健康學(xué)校的研究人員發(fā)現(xiàn)，自來水加入的殺菌劑--漂，會釋放出活性氯，長期飲用帶活性氯的自來水，就有可能誘發(fā)膀胱癌和直腸癌。致癌因素并不是漂本身，而是它與水中的污染物起化學(xué)作用而產(chǎn)生的一些氯的副產(chǎn)品。?? 紙能致癌?? 國外科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)粘Ｓ玫陌准堃彩侵掳┪镏弧＜堉型ǔ：幸环N致癌化合物，這種化合物很容易被脂肪所吸收。如果用紙包裝含有脂肪的食品，這種化合物就有可能溶入食品中，人們就會在不知不覺中得病。? 微波致癌?? 現(xiàn)代由于大量家用電器進入家庭，家用電器會產(chǎn)生各種不同波長和頻率的電磁波，形成威脅人們健康的電磁污染。科學(xué)家曾在老鼠身上進行過微波輻射的試驗，發(fā)現(xiàn)它們的白血球呈無規(guī)律地增殖，與血癌所產(chǎn)生的白血球增殖極為相似，也就是說微波可能致癌。?? 放射性致癌物?? 其一，地輻射，這是處于高壓狀態(tài)下的地下水發(fā)射出的一種能量，尤其是在地下水的交叉處，地輻射的強度會得到疊加而猛增，形成很強的輻射能，引起人體細(xì)胞的突變而致癌； 其二，建筑物中的放射性物質(zhì)，如氡氣等。一般家庭建筑材料中都不同程度地含有一些放射性物質(zhì)，特別是新建和新裝修的住房，放射性的危險更大。這些放射性物質(zhì)容易引起癌癥。

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  lkwjjyy 2013-07-19 00:00:00

  （1）食品中的自然致癌物主要包括：亞硝基化合物，高脂肪物質(zhì)，高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品如腐爛變質(zhì)的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。 （2）食品污染物中的致癌物主要包括： 家用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被污染。 一些激素類制劑可通過獸YZ療或飼料添加劑進入食用家禽家畜體內(nèi)，從而誘發(fā)與內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān)的腫瘤。 一些食品包裝材料含有多環(huán)節(jié)羥基類物質(zhì)，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。 空氣中的致癌物質(zhì)通過土壤、水等途徑蓄積于食物中。 （3）食物中的添加劑，如防腐劑、食用色素、香料、調(diào)味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質(zhì)。 （4）食品加工儲存時導(dǎo)致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的環(huán)芳羥基類致癌物，霉變的大米、玉米、豆類中所含的對人和動物都有很強的致癌作用。

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