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  杜成華加電子琴 2007-04-25 00:00:00

  新鮮的蜂王漿光澤感好，以乳白色和淡黃色為好，只有個別的蜂王漿受蜜源植物的影響，如在蕎麥、山花椒、桉樹花期生產(chǎn)的蜂王漿呈微紅色。一般情況下，蜂王漿的顏色會由于儲存時間過長，儲存方法不當、遭到污染等原因的影響變深發(fā)暗，失去光澤。因此，在排除了蜜源植物對蜂王漿顏色的影響因素外，蜂王漿的顏色較淺淡的品質(zhì)較好。 普通消費者如何辨別蜂王漿的質(zhì)量？ 若要鑒別王漿的質(zhì)量，需要多年的實踐經(jīng)驗。不僅憑其外觀、口味等，有時還需要借助于儀器。而對于普通消費者來說，想要自己鑒別王漿的質(zhì)量，難度很大，非求助于有經(jīng)驗的專家才行。所以消費者要想購買真貨應(yīng)認準具有品牌的產(chǎn)品。 有的蜂王漿顏色較淺（淺黃），而有的較深（深黃）。這是怎么回事？ 因蜜源不同，王漿的顏色也會有差異。洋槐漿顏色淺，荊條漿略深。另外，王漿在溶化狀態(tài)下，顏色淺；冷凍后，顏色深。還有，蜂王漿在剛生產(chǎn)出來時呈乳白色，68小時后，變?yōu)樯铧S色或淺黃色，所以一般消費者見不到純?nèi)榘咨耐鯘{。 蜂王漿 1、制造蜂王漿的原料，主要是蜂蜜和蜂糧，由5-15日齡工蜂取食后，加以自身的分泌物，在體內(nèi)經(jīng)過復(fù) 雜生化反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成蜂王漿，貯存在工蜂頭部的王漿腺內(nèi)，需用時分泌出來，供給蜂王和蜂王幼蟲及3日 齡以內(nèi)的工、雄蜂幼蟲食用。 人們怎樣從王漿腺內(nèi)獲取蜂王漿呢？養(yǎng)蜂專家發(fā)現(xiàn)蜂群中的蜂王幼蟲生長發(fā)育到約在第4天時，工蜂在王 臺（蜂王幼蟲生活的地方）內(nèi)喂入的蜂王漿Z多，每個王臺內(nèi)有500mg-1000mg蜂王漿。因此養(yǎng)蜂者在適合 的條件下，采用人工大量培養(yǎng)蜂王幼蟲的方法。每次在取漿框上、按上60-80個王臺，先放入蜂群、讓工 蜂清理打掃2-3小時，再在王臺里移入24小時內(nèi)的幼蟲、放入蜂群中，當蜂王幼蟲生長到第3-4天，王臺內(nèi) 蜂王漿已很多了，這時就可提出取漿框、趕走工蜂，用尖嘴夾子把王臺內(nèi)幼蟲挾出，剩下的蜂王漿，再用取 漿筆刮出或用吸漿器吸取，放進消過毒的塑料瓶內(nèi)（這就是新鮮的蜂王漿）。新鮮蜂王漿一定要低溫保存 ，也要注意密封，否則很易變質(zhì)，一般要密封好放在低溫冰箱內(nèi)保存。 2、蜂王漿的成份 蜂王漿是一類組分相當復(fù)雜的蜂產(chǎn)品，它隨著蜜蜂品種、年齡、季節(jié)、花粉植物的不同，其化學(xué)成份也有 所不同。一般來說，其成份為：水份64.5- 69.5%、粗蛋白11-14.5％、碳水化合物13-15％、脂類6.0％、 礦物質(zhì)0.4-2％、未確定物質(zhì)2.84-3.0％。 蛋白質(zhì)約占蜂王漿干物質(zhì)的50％，其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，蜂王漿中的蛋白質(zhì)有12種以上，此 外還有許多小肽類。 氨基酸約占蜂王漿干重的0.8％，人體中所需要的10種氨基酸，在蜂王漿中都有存在，其中脯氨酸含量Z 高約占63％，目前在蜂王漿中已找到30多種氨基酸。 蜂王漿含有核酸，其中脫氧核糖核酸（RNA)201－223微克／克顯重，核糖核酸3.9-4.9毫克／克顯重。 蜂王漿中含有20％－30％（干重）的糖類，其中大致含果糖52％．葡萄糖45％、蔗糖1％、麥芽糖1％、龍 膽二糖1％。 蜂王漿含有較多的維生素，尤其是B族維生素特別豐富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黃素（B2）、吡 哆醇（B6）、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、肌醇、維生素C、維生素D等，其中泛酸含量Z高 。 蜂王漿含有26種以上的脂肪酸，目前已被鑒定的有12種，它們是10－羥基－?－癸烯酸（10－HDA）、癸 酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻腦酸、十六烷酸（棕櫚酸）、十八烷酸 、棕櫚油酸、花生酸和亞油酸等，其中10－羥基－?－癸烯酸，含量在1.4％以上，由于自然界中只有蜂 王漿中含有這種物質(zhì)，所以也把它稱之為王漿酸。 蜂王漿含有9種固醇類化合物，目前已被鑒定出三種，它們是豆固醇、膽固醇和谷固醇。另外還含有礦物 質(zhì)，鐵、銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。 蜂王漿的特性 新鮮蜂王漿為粘稠的漿狀物，有光澤感、其顏色呈乳白色、淺黃色或微紅色，顏色的差異與工蜂的飼料（ 主要是花粉）的色素有關(guān)。另外工蜂的日齡增加、蜂王漿保存時間過長，以及蜂王漿與空氣接觸時間過久 而被氧化等因素，造成蜂王漿顏色加深。 蜂王漿具有一種典型的酚與酸的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣，回味略甜。蜂王漿呈酸性，PH為3.9-4.1 ，酸度在32－54毫升1N NaOH/100克之間，它不溶于氯仿；部份溶于水、其余與水形成懸濁液；在酒精中 部分溶解，部份沉淀；在濃鹽或氫氧化鈉中全部溶解。 蜂王漿對熱極不穩(wěn)定，在常溫下放置一天，新鮮度明顯下降，在130度左右失效。但在低溫下很穩(wěn)定，在 －2度時可保存一年，在－18度時可保存數(shù)年不變。蜂王漿暴露在空氣中，會起氧化、水解作用，光對蜂 王漿有催化作用，對其醛基、酮基起還原作用。 蜂王漿，又名蜂皇漿、王漿、蜂乳、王乳等是5～15日年 齡工蜂上顎腺和舌腺分泌的，用以飼喂蜂王和幼蟲的漿狀物質(zhì)，顏色為乳白色至淡黃色，具有酸、澀、辛 辣味。蜂王漿是養(yǎng)蜂生產(chǎn)者直接從人工王臺中取出后，立即采用低溫冷凍方式保存的、無任何添加劑的天 然產(chǎn)品，是蜜蜂的主要產(chǎn)品之一，對人體有明顯的滋補作用和保健作用。 蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管從源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱后，從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中，再 通過蜜蜂反復(fù)吸入吐出，將混有蜜囊分泌的轉(zhuǎn)化酶的花蜜儲藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解 為葡萄糖和果糖，水分減少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人們可以利用搖蜜機的離心作用獲得成 品原質(zhì)蜂蜜，從食品學(xué)角度而言，蜂蜜屬植物性食品。 另外，蜂王漿對通便也同樣有好處。但是，切忌孕婦服用。因為蜂王漿中的激素物質(zhì)會刺激子宮。引起宮 縮，干擾胎兒在宮內(nèi)的生長發(fā)育，使胎兒過大，不利于分娩而難產(chǎn)。還會使胎兒體內(nèi)激素增加，產(chǎn)后假性 早熟。這一點必須注意?。。? 柑橘蜜：潤肺理氣、排毒養(yǎng)顏、ZK化痰、健胃祛風。 ▲山楂蜜：消食健胃、降血壓。 ▲野菊花蜜：保肝明目、清熱降火。 ▲油菜蜜：清熱、潤燥通便。 ▲野玫瑰蜜：美容養(yǎng)顏、調(diào)理內(nèi)分泌。 ▲黃蓮蜜：瀉火、潤腸通便。 ▲棗花蜜：補血養(yǎng)胃、安神、通便。 ▲黃芪蜜：養(yǎng)胃護肝。 ▲黨參蜜：蜜中上品，補血養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏。 ▲枇杷蜜：祛痰鎮(zhèn)咳、清熱潤肺。 ▲枸杞蜜：滋補肝腎、益精明目。 ▲貝母蜜：潤肺ZK。 ▲五味子蜜：鎮(zhèn)靜安神、清熱、養(yǎng)胃保肝。 ▲洋槐蜜：護脾養(yǎng)胃、排毒養(yǎng)顏。 ▲椴樹蜜：安神補腦、生性涼，有助于預(yù)防血壓偏高。 ▲金銀花蜜：清熱祛火、祛痱。 ▲荔枝蜜：潤心爽目、解渴生津、理氣散寒、補血補氣。 ▲蘋果蜜：含豐富維生素、養(yǎng)膚養(yǎng)顏、清熱。小美

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