全部評(píng)論(1條)
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- zswxy33 2016-11-21 00:00:00
- 動(dòng)物蛋白和植物蛋白都是由氨基酸組成的，只是質(zhì)量不同（取決于必需氨基酸的含量和比例），人體共有8種氨基酸必須從食物中攝取，被稱為必需氨基酸。 動(dòng)物蛋白的質(zhì)量往往更接近人體需要（人類也是一種動(dòng)物），被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。而植物蛋白往往缺乏1-2種必需氨基酸（“缺乏”并不是指完全沒有，只是含量較低），例如谷類往往缺乏賴氨酸，但也有例外，例如大豆蛋白，除了蛋氨酸含量較低以外（搭配谷類主食就能互補(bǔ)），其余的必需氨基酸都符合人體需要，所以也是優(yōu)質(zhì)蛋白。
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