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  美麗的公主5368 2017-11-12 00:00:00

  酶種通稱種物催化劑自身參與反應(yīng)幫助反應(yīng)加快 所問酶沒毒要看酶比口腔唾液酶沒毒毒

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  影云淡風(fēng)輕 2017-11-12 00:00:00

  　　影響酶催化作用的因素有： 　　1、溫度： 　　溫度對酶促反應(yīng)速度的影響很大，表現(xiàn)為雙重作用： 　?。?）與非酶的化學(xué)反應(yīng)相同，當(dāng)溫度升高，活化分子數(shù)增多，酶促反應(yīng)速度加快，對許多酶來說，溫度系數(shù)Q10多為1～2，也就是說每反應(yīng)溫度10℃，酶反應(yīng)速度增加1～2倍。 　?。?）由于酶是蛋白質(zhì)，隨著溫度升高而使酶逐步變性，即通過酶活力的減少而降低酶的反應(yīng)速度。以溫度（T）為橫坐標(biāo)，酶促反應(yīng)速度（V）為縱坐標(biāo)作圖，所得曲線為稍有傾斜的鐘罩形。曲線頂峰處對應(yīng)的溫度，稱為Z適溫度。Z適溫度是上述溫度對酶反應(yīng)的雙重影響的結(jié)果，在低于Z適溫度時(shí)，前一種效應(yīng)為主，在高于Z適溫度時(shí)，后一種效應(yīng)為主，因而酶活性迅速喪失，反應(yīng)速度很快下降。 　　2、pH值： 　　pH影響酶促反應(yīng)速度的原因： 　?。?）環(huán)境過酸、過堿會影響酶蛋白構(gòu)象，使酶本身變性失活。 　?。?）pH影響酶分子側(cè)鏈上極性基團(tuán)的解離，改變它們的帶電狀態(tài)，從而使酶活性ZX的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。在Z適pH時(shí)，酶分子上活性ZX上的有關(guān)基團(tuán)的解離狀態(tài)Z適于與底物結(jié)合，pH高于或低于Z適pH時(shí)，活性ZX上的有關(guān)基團(tuán)的解離狀態(tài)發(fā)生改變，酶和底物的結(jié)合力降低，因而酶反應(yīng)速度降低。 　　（3）pH能影響底物分子的解離?？梢栽O(shè)想底物分子上某些基團(tuán)只有在一定的解離狀態(tài)下，才適于與酶結(jié)合發(fā)生反應(yīng)。若pH的改變影響了這些基團(tuán)的解離，使之不適于與酶結(jié)合，當(dāng)然反應(yīng)速度亦會減慢。 　　3、酶的濃度： 　　在有足夠底物而又不受其它因素的影響的情況下，則酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。當(dāng)?shù)孜锓肿訚舛茸銐驎r(shí)，酶分子越多，底物轉(zhuǎn)化的速度越快。但事實(shí)上，當(dāng)酶濃度很高時(shí)，并不保持這種關(guān)系，曲線逐漸趨向平緩。根據(jù)分析，這可能是高濃度的底物夾帶夾帶有許多的YZ劑所致。 　　當(dāng)酶促反應(yīng)體系的溫度、pH不變，底物濃度足夠大，足以使酶飽和，則反應(yīng)速度與酶濃度成正比關(guān)系。因?yàn)樵诿复俜磻?yīng)中，酶分子首先與底物分子作用，生成活化的中間產(chǎn)物（或活化絡(luò)合物），而后再轉(zhuǎn)變?yōu)閆終產(chǎn)物。在底物充分過量的情況下，可以設(shè)想，酶的數(shù)量越多，則生成的中間產(chǎn)物越多，反應(yīng)速度也就越快。相反，如果反應(yīng)體系中底物不足，酶分子過量，現(xiàn)有的酶分子尚未發(fā)揮作用，中間產(chǎn)物的數(shù)目比游離酶分子數(shù)還少，在此情況下，再增加酶濃度，也不會增大酶促反應(yīng)的速度。 　　4、底物濃度： 　　在生化反應(yīng)中，若酶的濃度為定值，底物的起始濃度較低時(shí)，酶促反應(yīng)速度與底物濃度成正比，即隨底物濃度的增加而增加。當(dāng)所有的酶與底物結(jié)合生成中間產(chǎn)物后，即使在增加底物濃度，中間產(chǎn)物濃度也不會增加，酶促反應(yīng)速度也不增加。 　　還可以得出，在底物濃度相同條件下，酶促反應(yīng)速度與酶的初始濃度成正比。酶的初始濃度大，其酶促反應(yīng)速度就大。 　　5、激活劑對酶促反應(yīng)速度的影響 ： 　　凡是能提高酶活性的物質(zhì)，都稱激活劑，其中大部分是離子或簡單的有機(jī)化合物。激活劑種類很多，有①無機(jī)陽離子，如鈉離子、鉀離子、銅離子、鈣離子等；②無機(jī)陰離子，如氯離子、溴離子、碘離子、硫酸鹽離子磷酸鹽離子等；③有機(jī)化合物，如維生素C、半胱氨酸、還原性谷胱甘肽等。許多酶只有當(dāng)某一種適當(dāng)?shù)募せ顒┐嬖跁r(shí)，才表現(xiàn)出催化活性或強(qiáng)化其催化活性，這稱為對酶的激活作用。而有些酶被合成后呈現(xiàn)無活性狀態(tài)，這種酶稱為酶原。它必須經(jīng)過適當(dāng)?shù)募せ顒┘せ詈蟛啪呋钚浴?　　6、YZ劑對酶促反應(yīng)速度的影響 ： 　　能減弱、YZ甚至破壞酶活性的物質(zhì)稱為酶的YZ劑。它可降低酶促反應(yīng)速度。酶的YZ劑有重金屬離子、一氧化碳、硫化氫、氫氰酸、氟化物、碘化乙酸、生物堿、染料、對-氯汞苯甲酸、二異丙基氟磷酸、乙二胺四乙酸、表面活性劑等。 　　對酶促反應(yīng)的YZ可分為競爭性YZ和非競爭性YZ。與底物結(jié)構(gòu)類似的物質(zhì)爭先與酶的活性ZX結(jié)合，從而降低酶促反應(yīng)速度，這種作用稱為競爭性YZ。競爭性YZ是可逆性YZ，通過增加底物濃度Z終可解除YZ，恢復(fù)酶的活性。與底物結(jié)構(gòu)類似的物質(zhì)稱為競爭性YZ劑。YZ劑與酶活性ZX以外的位點(diǎn)結(jié)合后，底物仍可與酶活性ZX結(jié)合，但酶不顯示活性，這種作用稱為非競爭性YZ。非競爭性YZ是不可逆的，增加底物濃度并不能解除對酶活性的YZ。與酶活性ZX以外的位點(diǎn)結(jié)合的YZ劑，稱為非競爭性YZ劑。 　　有的物質(zhì)既可作為一種酶的YZ劑，又可作為另一種酶的激活劑。

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