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  笑傲阿薩德 2017-05-10 00:00:00

  脂質(zhì)是小分子不是多聚體，但它可以在水中形成多聚體。脂肪、磷脂、固醇它們是生物小分子。生物大分子指的是作為生物體內(nèi)主要活性成分的各種分子量達到上萬或更多的有機分子。高相對分子量的生物有機化合物（生物大分子）主要是指蛋白質(zhì)、核酸以及高相對分子量的碳?xì)浠衔?。常見的生物大分子包括蛋白質(zhì)、核酸、多糖。這個定義只是概念性的，與生物大分子對立的是小分子物質(zhì)（二氧化碳、甲烷等）和無機物質(zhì)。 脂質(zhì)是機體內(nèi)的一類有機小分子物質(zhì)，它包括范圍很廣，其化學(xué)結(jié)構(gòu)有很大差異，生理功能各不相同，其共同物理性質(zhì)是不溶于水而溶于有機溶劑，在水中可相互聚集形成內(nèi)部疏水的聚集體。脂肪即固態(tài)的甘油三酯或稱之為脂酰甘油。磷脂是含有磷酸的脂類，包括由甘油構(gòu)成的甘油磷脂與由鞘氨醇構(gòu)成的鞘磷脂。固醇（sterol） 又稱甾醇。類固醇的一種。固醇類化合物廣泛分布于生物界。用脂肪溶劑提取動植物組織中的脂類，其中常有多少不等的、不能為堿所皂化的物質(zhì)，它們均以環(huán)戊烷多氫菲為基本結(jié)構(gòu)，并含有醇基，故稱為固醇類化合物。

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