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  jqlh07 2017-03-23 00:00:00

  脂肪酸根據(jù)碳鏈 脂肪酸代謝 長度的不同又可將其分為： 短鏈脂肪酸（short chain fatty acids，SCFA），其碳鏈上的碳原子數(shù)小于6，也稱作揮發(fā)性脂肪酸(volatile fatty acids，VFA）； 中鏈脂肪酸（Midchain fatty acids，MCFA），指碳鏈上碳原子數(shù)為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）； 長鏈脂肪酸（Longchain fatty acids，LCFA），其碳鏈上碳原子數(shù)大于12。一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸。 脂肪酸根據(jù)碳?xì)滏滐柡团c不飽和的不同可分為3類，即： 飽和脂肪酸（Saturated fatty acids，SFA），碳?xì)渖蠜]有不飽和鍵； 單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids，MUFA），其碳?xì)滏溣幸粋€(gè)不飽和鍵； 多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids，PUFA），其碳?xì)滏溣卸€(gè)或二個(gè)以上不飽和鍵。

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