怎樣去除蔬菜水果上面的殘留農(nóng)藥

世態(tài)炎涼Zgr 2018-01-12 12:29:36 494 瀏覽

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QWSSZCVGFDR 2018-01-13 00:00:00

一、去皮法，能去皮的蔬菜水果，盡量去皮，如瓜類蔬菜一般都能去皮，但是會(huì)丟失表皮里的營(yíng)養(yǎng)成分。二、是淡鹽水浸泡。一般蔬菜水果先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開(kāi)，放入清水中浸泡1至2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。三、是堿水浸泡。先在水中放上一小撮堿粉，無(wú)水碳酸鈣、冰堿或結(jié)晶碳酸鈉均可，攪勻后再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘后，把堿水倒出來(lái)，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但需適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。四、是開(kāi)水燙。對(duì)殘留農(nóng)藥Z好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前Z好先用開(kāi)水燙一下。據(jù)試驗(yàn)，此法可清除90%的殘留農(nóng)藥。五、是日光照。蔬菜經(jīng)陽(yáng)光照射后會(huì)發(fā)生多光譜效應(yīng)，蔬菜中部分殘留農(nóng)藥會(huì)被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用，所以購(gòu)買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右，這樣殘留農(nóng)藥平均消失率為5%。六、是淘米水浸泡。因?yàn)槲覈?guó)目前大多用有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲(chóng)，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農(nóng)藥。

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