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  我愛(ài)恒大梅西 1970-01-01 08:00:00

  面塑配方有點(diǎn)神秘感，多數(shù)面塑師傅是不輕易傳授面塑配方。這配方是吃飯的本錢，不肯輕易傳人，俗話說(shuō)“一年師傅兩年哥，教會(huì)徒弟餓死了哥”。所以從這一層不難理解師傅“保守”。我這里有幾個(gè)配方，好多年了，分別取自多處： 1、面粉250g 、糯米粉50g、食鹽25g、防腐劑15g 、甘油25g、開(kāi)水300g 所有原料放在盆中拌勻，將開(kāi)水均勻澆燙。并不停攪拌把面揉均，蒸45分鐘至熟，揉勻放涼，保鮮膜包裹醒面Z短一周，加色即可。這里要提醒面團(tuán)必須醒到才可使用。 2、面粉1斤 糯米粉2兩 加水和好，煮好后一邊和面一邊加入鹽半兩，甘油適量再和面，放笨酚（要帶橡皮手手套！有毒）。也可以用硼酸、水楊酸等，顏料用廣告顏色。 3、冬季和面的配方為：精面粉1500克、糯米粉1000克、精鹽200克、防腐劑100克、香油250克。其制作手法為，將面粉、糯米粉、精鹽、防腐劑放在盆中和勻，再徐徐倒入開(kāi)水并用筷子攪拌，然后將面團(tuán)反復(fù)揉搓，直至達(dá)到“三光”效果。面光、手光、盆光 。用手將面團(tuán)壓成薄片，上籠蒸約45分鐘取出來(lái)，迅速將面片與香油揉和均勻，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置24小時(shí)至面團(tuán)靜置后，即可用廣告色進(jìn)行調(diào)色用。制作面塑，和面是關(guān)鍵之一。制作面塑的和面與制作面點(diǎn)不同，前者需要考慮面團(tuán)在可塑性、防腐性等方面的要求。你喜歡這個(gè)，如果沒(méi)有師傅，建議反復(fù)試驗(yàn)，找到自己的好配方。根據(jù)季節(jié)，靈活調(diào)節(jié)水份和湯圓粉的比例。面硬可以在入鍋蒸熟，面軟可放入冰箱儲(chǔ)存。根據(jù)作品調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬達(dá)到Z佳效果?；詈玫拿?，不能放置太長(zhǎng)時(shí)間。

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