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  小熊喵yy 2018-05-02 00:00:00

  首先，將物料配好。按照要發(fā)酵物料重量的0.2%準(zhǔn)備好如金菌em原液，用新鮮米糠（注：“米糠”不是“統(tǒng)糠”，米糠的營養(yǎng)性與透氣性均比陳舊米糠或統(tǒng)糠的要好）與發(fā)酵劑按1：5～10的比例稀釋（每1公斤如金菌em原液加5公斤米糠）。將稻草粉碎，制作總量的5～15%左右，再添加60%左右豆渣，剩下用米糠或玉米粉來代替，米糠、玉米粉和豆渣的比例可根據(jù)豆渣水分等實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，再加入準(zhǔn)備好的如金養(yǎng)殖菌液就可以了。 然后，調(diào)節(jié)水分。把如金菌em原液與要發(fā)酵的物料充分?jǐn)嚢杈鶆颍榱诉_(dá)到混勻目的可以采用逐步稀釋的辦法），再加水拌勻，加水時注意先少加，快接近要求（65%）時，慢慢再加，防止水分超量超標(biāo)，萬一加水超量超標(biāo)，可再加干物料調(diào)整物料。 含水率一般控制在60-65%之間。其判斷辦法為：將拌好的發(fā)酵物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水，松開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大于75%，太干太濕均不利，應(yīng)適當(dāng)調(diào)整，請用戶注意正確判斷。 調(diào)節(jié)好水分，接下來就是密封發(fā)酵了。發(fā)酵容器可用：發(fā)酵池（適用于專用用戶、大戶、飼料廠）、發(fā)酵罐、發(fā)酵桶（適用于小戶、散戶）、發(fā)酵塑料袋（適用于小戶、散戶）等。不管哪種容器都要密封好。散戶可用雙層塑料袋，確保密封發(fā)酵。注意不要輕易移動袋子，以免弄破袋子造成漏氣。 Z后便是等待發(fā)酵完成。一般在密封發(fā)酵一至三天后，就會有酒香氣逸出，注意不能隨便打開袋查看，開袋后應(yīng)立即扎緊。

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