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- fz5901288 2017-07-26 00:00:00
- 分析蔗糖時(shí)，測得旋光度為8.46，則蔗糖的濃度為多少 任意時(shí)刻的旋光度是剩余的蔗糖和葡萄糖和果糖之和.當(dāng)其它條件不變時(shí)，旋光度與濃度成正比（注意：這里說的不是蔗糖，是對單一物質(zhì)而言），蔗糖是右旋性物質(zhì)，葡萄糖也是右旋性質(zhì)，果糖是左旋性物質(zhì)，且果糖的數(shù)值大于葡萄糖，可見當(dāng)水解反應(yīng)進(jìn)行時(shí)，右旋角不斷減小，當(dāng)反應(yīng)終了時(shí)體系將經(jīng)過零變成左旋.蔗糖水解反應(yīng)時(shí)，反應(yīng)物與生成物都具有旋光性.旋光度與濃度成正比.他們?nèi)齻€(gè)濃度的變化速率是相等的，所以他們?nèi)齻€(gè)旋光度的變化速率也相等，他們?nèi)齻€(gè)旋光度的變化速率的加和是定值.所以，用單個(gè)濃度的變化速率就可以反映三個(gè)旋光度的變化速率的加和，反過來也一樣.
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