全部評(píng)論(3條)
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- 三百s 2006-12-28 00:00:00
- 苯并吡，油炸食品 亞硝酸鹽，研制食品 二惡英]
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- day低頭的溫柔 2013-01-06 00:00:00
- …… 世界公認(rèn)的食品中三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和甲醛哦 ……其實(shí)寫的多不一定是對(duì)的 T-T我也是現(xiàn)在才知道的 考試都被你害死了、 555555~~~~~~~~
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- 李小然LXR90 2006-12-28 00:00:00
- 醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有10多種化學(xué)物質(zhì)有致癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和是公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)，它們都與飲食有密切關(guān)系。 一、亞硝胺類幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌Z為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。 二、苯比芘主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘、如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。經(jīng)驗(yàn)證，長(zhǎng)期接觸苯并芘，除能引起肺癌外，還會(huì)引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。 三、是已知的Z強(qiáng)烈的致癌物。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。在一些肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當(dāng)，容易產(chǎn)生。 為了防止上述幾種主要致癌物質(zhì)作怪，減少和削弱致癌物對(duì)人類的威脅，人們?cè)谑澄锏纳a(chǎn)、加工及烹調(diào)等方面，必須采用科學(xué)的方法。
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