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- 剛強(qiáng)27342713 2017-06-14 00:00:00
- 亞硝胺類，這是一類致癌性較強(qiáng)，能引起動物多種癌癥的化學(xué)致癌物質(zhì)。在變質(zhì)的蔬菜及食品中含量較高，能引起消化系統(tǒng)，腎臟等多種器官的腫瘤。含有這類化學(xué)的食品有很多，亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中。很多食物當(dāng)中都含有亞硝酸鹽，包括魚類、蛋類、火腿腸，咸菜，腐乳，蠟肉，榨菜。蔬菜、肉類以及豆類等.。只有大劑量的亞硝酸鹽并且在沒有維生素C攝入的情況下，才會對人體引起危害。 多環(huán)芳香烴這類致癌物以苯并芘為代表，將它涂抹在動物皮膚上，可引起皮膚癌，皮下注射則可誘發(fā)肉瘤。這類物質(zhì)廣泛存在于瀝青，汽車廢氣，煤煙，香煙及熏制食品中。 芳香胺類，廣泛應(yīng)用于橡膠，制藥，印染，朔料等行業(yè)，可誘發(fā)泌尿系統(tǒng)的癌癥。芳香胺為高沸點的液體或者低熔點的固體，具有特殊的氣味，其毒性很大，如苯胺可以吸入、食入或透過皮膚吸收而致中毒，食入0.25mL就嚴(yán)重中毒。β-萘胺與聯(lián)苯胺是引致惡性腫瘤的物質(zhì)。 4 烷化劑類，如芥子氣，環(huán)磷胺等，可引起白血病，肺癌，乳腺癌等。
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