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全部評(píng)論(1條)

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  fdg4568 2017-11-09 00:00:00

  　　食品灰指食品經(jīng)高溫灼燒遺留機(jī)物，主要機(jī)鹽及其氧化物，所稱灰機(jī)物或礦物質(zhì)，灰標(biāo)示食品機(jī)總量項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定灰具十重要意義，直接用于營養(yǎng)評(píng)估析部某種食品，其所用原料、加工及測(cè)定條件確定，其灰含量定范圍內(nèi)灰含量超范圍，說明食品產(chǎn)使用合乎衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)要求原料或食品添加劑，或食品加工、貯運(yùn)程受污染，測(cè)定灰判斷食品受污染程度 　　1 品取量 　　測(cè)定灰，取量少應(yīng)根據(jù)試種類、性狀決 定食品灰與其相比含量較少，所取應(yīng)考慮稱量誤差，灼燒灰含量10～100mg決定取量 　　2 品炭化 　　品放入高溫爐前要進(jìn)行炭化，灰化條件試置于達(dá)規(guī)定溫度高溫爐，經(jīng)炭化直接試放入，則 急劇灼燒，部灰飛散，造總灰含量減少外些品炭化發(fā)膨脹、溢，砂糖、淀粉、明膠、食品添加劑等，些品炭化滴加橄欖油或其植物油數(shù)滴，再炭化液體品應(yīng)先水浴蒸干，炭化;富含脂肪品應(yīng)先抽提脂肪，抽提殘留物進(jìn)行炭化 　　3 品灰化 　　品灰化高溫爐內(nèi)放置位置；灰化溫度；灰化間等 　　4 含磷量較高食品灰化 含磷量較高食品灰化，應(yīng)加灰化助劑，主要乙酸鎂 　　除述幾點(diǎn)素應(yīng)注意外，灰化用器皿選擇重要析用素?zé)邵釄?，其具耐高溫、耐酸特性?　　且價(jià)格便宜，其耐堿性差灰化堿性食品，瓷坩堝內(nèi)壁釉層部溶解，反復(fù)使用，往往難達(dá)恒重，情況應(yīng)更換新坩堝外，坩堝使用前應(yīng)先坩堝浸于1∶5鹽酸溶液，視坩堝潔凈程度，加熱煮沸10～60min，洗凈烘干，恒重備用

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