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  yyy0806014144 2013-04-17 00:00:00

  一般帶葉蔬菜都容易殘留農(nóng)藥

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  燦爛陽(yáng)光758 2013-04-17 00:00:00

  當(dāng)我們餐桌上果蔬的種類(lèi)和產(chǎn)地越來(lái)越豐富時(shí)，有關(guān)農(nóng)藥殘留的問(wèn)題也就再?zèng)]間斷過(guò)?！澳男┦吖赡苻r(nóng)藥多、哪些蔬果含農(nóng)藥少？”、“怎么才能盡量減少吃進(jìn)去的 農(nóng)藥？”成了很多人嘮家常時(shí)說(shuō)地Z多的話題。還有人以此為商機(jī)，賣(mài)起了果蔬機(jī)和農(nóng)藥降解劑。 黃瓜、草莓、油菜農(nóng)藥 較多。 　 綠色和平組織曾對(duì)北京、上海、廣州三個(gè)城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行過(guò)抽樣檢測(cè)，結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4— 13種不同農(nóng)藥殘留；草莓，含1—13種；油菜，含1—12種；其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。雖然衛(wèi)生部為此專(zhuān)門(mén)回應(yīng)，指出 這些蔬果中的農(nóng)藥殘留其實(shí)都沒(méi)有超出國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，但在老百姓心里，多少還是留下了一些懷疑與陰影。 　　在蔬菜和水果的種植中，確實(shí)因?yàn)楦鞣N原 因，有些用的農(nóng)藥稍多一些，有些則稍少。胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農(nóng)藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用 的農(nóng)藥比較多。一般來(lái)說(shuō)，葉菜要比根莖類(lèi)菜的農(nóng)藥殘留多，因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲(chóng)子愛(ài)吃；根莖類(lèi)埋在地底下不易招蟲(chóng)。櫻桃、早桃、杏都屬于打農(nóng)藥 比較少的水果。但由于產(chǎn)地、品種等原因，導(dǎo)致每種蔬果的農(nóng)藥殘留量都有很大不同，不能一概而論。 　　專(zhuān)家解析農(nóng)藥多 少的秘密 　　“你知道一棵葉菜中農(nóng)藥殘留的規(guī)律嗎？” 根的農(nóng)藥Z多，其次是莖部，然后是葉和果實(shí)。這其中有很多遠(yuǎn)離農(nóng)田的城里人所不知道的秘密。 　　1.豇豆、韭菜農(nóng)藥多；黃瓜、西紅柿殺菌 劑多。豇豆比較愛(ài)長(zhǎng)蟲(chóng)，種植時(shí)會(huì)用較大量農(nóng)藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長(zhǎng)韭蛆等害蟲(chóng)，常會(huì)灌較濃的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的 生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過(guò)相對(duì)于殺蟲(chóng)劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。 　　2.大白菜其實(shí)是放心菜。大白菜一般在秋 季種，只在苗期用一些FZ蚜蟲(chóng)、小菜蛾的殺蟲(chóng)劑，距離上市時(shí)間，也就是大家吃到菜的時(shí)間比較遠(yuǎn)，農(nóng)藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。 　　3.大棚蔬果農(nóng)藥少。大棚里可以用防毒網(wǎng) 等物理方法FZ害蟲(chóng)，因此打的農(nóng)藥比較少。與大棚菜相對(duì)的，是露地菜，看上去好像更天然，但FZ病蟲(chóng)害的難度更大，用的農(nóng)藥會(huì)比大棚菜多。 　　4.冬季吃葉菜Z安全。冬季和春秋季的葉 菜類(lèi)很安全，因?yàn)橄x(chóng)子少，幾乎不打農(nóng)藥。不過(guò)夏季吃菜就要小心了，因?yàn)檫@時(shí)候不僅蟲(chóng)子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完，菜市場(chǎng)里賣(mài)的，絕大多數(shù)都是露地 菜，農(nóng)藥殘留比較多。 　　5.有香味的菜可多吃。蒿子稈、茼蒿、香 菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲(chóng)劑。蟲(chóng)子少，這些菜自然不用打農(nóng)藥了。 6.野菜中，只有蕨菜Z天然。野菜沒(méi)有任何農(nóng) 藥殘留，不過(guò)，只有蕨菜是真正長(zhǎng)在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農(nóng)藥較少，薺菜易生蚜蟲(chóng)，用農(nóng)藥較多。 　 7.別迷信有蟲(chóng)眼的蔬果。蔬菜水果上只有 蟲(chóng)眼，沒(méi)有蟲(chóng)子，說(shuō)明蟲(chóng)子被農(nóng)藥殺死了。而且有蟲(chóng)眼的蔬菜施藥時(shí)間離收割更近，農(nóng)藥分解少，殘留高。 　　8.生長(zhǎng)周期短的水果農(nóng)藥少。比如櫻桃， 從發(fā)芽到果實(shí)成熟只有2個(gè)多月，不可能打太多的農(nóng)藥。 　　9.出名產(chǎn)地的水果農(nóng)藥少。新疆氣候干 旱，果蔬害蟲(chóng)少，用農(nóng)藥也比較少。還有陜西和山西的蘋(píng)果、梨，也比南方的農(nóng)藥殘留少。 　 怎么減少吃進(jìn)去 的農(nóng)藥？ 　　盡管大多數(shù)蔬果是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，其所含 農(nóng)藥量也不足以對(duì)健康構(gòu)成損傷，但這些物質(zhì)Z終還是要通過(guò)肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負(fù)擔(dān)就越重，因此我們還是要盡量減少農(nóng)藥的攝入。 用自來(lái)水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓 洗，可除去15%—60%的農(nóng)藥殘留。不過(guò)，對(duì)于茄子、青椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，Z好先泡后洗。將蔬菜切成小塊浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，Z好的方法是保 持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長(zhǎng)時(shí)間。此外，陽(yáng)光照射可使 蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。 　　高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開(kāi)水燙 或油炒。實(shí)驗(yàn)證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開(kāi)水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng) 藥。 　　蔬菜去皮雖然會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失，但可 以減少農(nóng)藥殘留。尤其是黃瓜、茄子等農(nóng)YY得多的蔬菜和大部分水果，Z好去皮吃。吃蘋(píng)果的時(shí)候，Z好少吃果核周?chē)牟糠?，因?yàn)楣说目p隙會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入。 　　對(duì)于果蔬洗滌劑，并不建議大家太多使用， 因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導(dǎo)致的危害性，可能比農(nóng)藥殘留還嚴(yán)重。近年來(lái)流行的農(nóng)藥降解劑、果蔬機(jī)等，專(zhuān)家們認(rèn)為，它們并不能對(duì) 所有農(nóng)藥都起到作用。農(nóng)藥降解劑號(hào)稱(chēng)利用生物酶，能將農(nóng)藥降解為二氧化碳和水，研究人員對(duì)一些農(nóng)藥降解劑的效果進(jìn)行過(guò)對(duì)比檢測(cè)，其作用非常不穩(wěn)定。果蔬解 毒劑號(hào)稱(chēng)能用臭氧水消除蔬果表面的農(nóng)藥，但它更多的是起到殺菌作用，對(duì)有些農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)很難破壞。“其實(shí)，農(nóng)藥殘留對(duì)于食品安全的影響沒(méi)有大家想的嚴(yán) 重，所以大家可以在生活中加點(diǎn)小心，但完全沒(méi)必要恐慌?！?廣州綠尚實(shí)驗(yàn)儀器有限公司

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  yqy02210221 2013-04-17 00:00:00

  　　在南方發(fā)生食物中毒的一般是空心菜、生菜等青菜；在北方發(fā)生食物中毒的一般是韭菜和豆角。 　　如不慎食用了帶有殘留農(nóng)藥的果蔬，中毒潛伏期多在30分鐘以?xún)?nèi)，短者10分鐘，長(zhǎng)者可達(dá)2小時(shí)。出現(xiàn)的主要癥狀有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、倦乏、食欲減退、視力模糊、四肢發(fā)麻無(wú)力等；中毒較嚴(yán)重者，可能伴有腹痛、腹瀉、出汗、肌肉顫動(dòng)、精神恍惚、言語(yǔ)障礙、瞳孔縮小等癥狀；更嚴(yán)重者將出現(xiàn)昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹等癥狀。 　　另外，殘留農(nóng)藥還可在人體內(nèi)蓄積，超過(guò)一定量后會(huì)導(dǎo)致一些疾病，如男性不育等。此外，經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生蔬菜ZX等部門(mén)研究，果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積、滯留還會(huì)引發(fā)慢性中毒，誘發(fā)許多慢性疾病，如心腦血管病、糖尿病、肝病、癌癥等；農(nóng)藥在人體內(nèi)的蓄積，還會(huì)通過(guò)懷胎和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。有些在超市里買(mǎi)的蔬果是可以在超市做農(nóng)藥殘留檢測(cè)的，就是比較少。

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