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  專業(yè)刷分517 2015-12-21 00:00:00

  　　1.溫度：酶促反應在一定溫度范圍內反應速度隨溫度的升高而加快；但當溫度升高到一定限度時，酶促反應速度不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降。在一定條件下，每一種酶在某一定溫度時活力Z大，這個溫度稱為這種酶的Z適溫度。 　　2.酸堿度：每一種酶只能在一定限度的pH范圍內才表現活性，超過這個范圍酶就會失去活性。 　　3.酶濃度：在底物足夠，其它條件固定的條件下，反應系統(tǒng)中不含有YZ酶活性的物質及其它不利于酶發(fā)揮作用的因素時，酶促反應的速度與酶濃度成正比。 　　4.底物濃度：在底物濃度較低時，反應速度隨底物濃度增加而加快，反應速度與底物濃度近乎：成正比，在底物濃度較高時，底物濃度增加，反應速度也隨之加快，但不顯著；當底物濃度很大且達到一定限度時，反應速度就達到一個Z大值，此時即使再增加底物濃度，反應也幾乎不再改變。 　　5.YZ劑：能特異性的YZ酶活性，從而YZ酶促反應的物質稱為YZ劑。 　　6.激活劑：能使酶從無活性到有活性或使酶活性提高的物質稱為酶的激活劑。

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  開機6154645 2016-01-28 00:00:00

  　　影響酶催化作用的因素有： 　　1、溫度： 　　溫度對酶促反應速度的影響很大，表現為雙重作用： 　?。?）與非酶的化學反應相同，當溫度升高，活化分子數增多，酶促反應速度加快，對許多酶來說，溫度系數Q10多為1～2，也就是說每反應溫度10℃，酶反應速度增加1～2倍。 　?。?）由于酶是蛋白質，隨著溫度升高而使酶逐步變性，即通過酶活力的減少而降低酶的反應速度。以溫度（T）為橫坐標，酶促反應速度（V）為縱坐標作圖，所得曲線為稍有傾斜的鐘罩形。曲線頂峰處對應的溫度，稱為Z適溫度。Z適溫度是上述溫度對酶反應的雙重影響的結果，在低于Z適溫度時，前一種效應為主，在高于Z適溫度時，后一種效應為主，因而酶活性迅速喪失，反應速度很快下降。 　　2、pH值： 　　pH影響酶促反應速度的原因： 　?。?）環(huán)境過酸、過堿會影響酶蛋白構象，使酶本身變性失活。 　?。?）pH影響酶分子側鏈上極性基團的解離，改變它們的帶電狀態(tài)，從而使酶活性ZX的結構發(fā)生變化。在Z適pH時，酶分子上活性ZX上的有關基團的解離狀態(tài)Z適于與底物結合，pH高于或低于Z適pH時，活性ZX上的有關基團的解離狀態(tài)發(fā)生改變，酶和底物的結合力降低，因而酶反應速度降低。 　?。?）pH能影響底物分子的解離?？梢栽O想底物分子上某些基團只有在一定的解離狀態(tài)下，才適于與酶結合發(fā)生反應。若pH的改變影響了這些基團的解離，使之不適于與酶結合，當然反應速度亦會減慢。 　　3、酶的濃度： 　　在有足夠底物而又不受其它因素的影響的情況下，則酶促反應速率與酶濃度成正比。當底物分子濃度足夠時，酶分子越多，底物轉化的速度越快。但事實上，當酶濃度很高時，并不保持這種關系，曲線逐漸趨向平緩。根據分析，這可能是高濃度的底物夾帶夾帶有許多的YZ劑所致。 　　當酶促反應體系的溫度、pH不變，底物濃度足夠大，足以使酶飽和，則反應速度與酶濃度成正比關系。因為在酶促反應中，酶分子首先與底物分子作用，生成活化的中間產物（或活化絡合物），而后再轉變?yōu)閆終產物。在底物充分過量的情況下，可以設想，酶的數量越多，則生成的中間產物越多，反應速度也就越快。相反，如果反應體系中底物不足，酶分子過量，現有的酶分子尚未發(fā)揮作用，中間產物的數目比游離酶分子數還少，在此情況下，再增加酶濃度，也不會增大酶促反應的速度。 　　4、底物濃度： 　　在生化反應中，若酶的濃度為定值，底物的起始濃度較低時，酶促反應速度與底物濃度成正比，即隨底物濃度的增加而增加。當所有的酶與底物結合生成中間產物后，即使在增加底物濃度，中間產物濃度也不會增加，酶促反應速度也不增加。 　　還可以得出，在底物濃度相同條件下，酶促反應速度與酶的初始濃度成正比。酶的初始濃度大，其酶促反應速度就大。 　　5、激活劑對酶促反應速度的影響 ： 　　凡是能提高酶活性的物質，都稱激活劑，其中大部分是離子或簡單的有機化合物。激活劑種類很多，有①無機陽離子，如鈉離子、鉀離子、銅離子、鈣離子等；②無機陰離子，如氯離子、溴離子、碘離子、硫酸鹽離子磷酸鹽離子等；③有機化合物，如維生素C、半胱氨酸、還原性谷胱甘肽等。許多酶只有當某一種適當的激活劑存在時，才表現出催化活性或強化其催化活性，這稱為對酶的激活作用。而有些酶被合成后呈現無活性狀態(tài)，這種酶稱為酶原。它必須經過適當的激活劑激活后才具活性。 　　6、YZ劑對酶促反應速度的影響 ： 　　能減弱、YZ甚至破壞酶活性的物質稱為酶的YZ劑。它可降低酶促反應速度。酶的YZ劑有重金屬離子、一氧化碳、硫化氫、氫氰酸、氟化物、碘化乙酸、生物堿、染料、對-氯汞苯甲酸、二異丙基氟磷酸、乙二胺四乙酸、表面活性劑等。 　　對酶促反應的YZ可分為競爭性YZ和非競爭性YZ。與底物結構類似的物質爭先與酶的活性ZX結合，從而降低酶促反應速度，這種作用稱為競爭性YZ。競爭性YZ是可逆性YZ，通過增加底物濃度Z終可解除YZ，恢復酶的活性。與底物結構類似的物質稱為競爭性YZ劑。YZ劑與酶活性ZX以外的位點結合后，底物仍可與酶活性ZX結合，但酶不顯示活性，這種作用稱為非競爭性YZ。非競爭性YZ是不可逆的，增加底物濃度并不能解除對酶活性的YZ。與酶活性ZX以外的位點結合的YZ劑，稱為非競爭性YZ劑。 　　有的物質既可作為一種酶的YZ劑，又可作為另一種酶的激活劑。

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