全部評(píng)論(1條)
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- 平凡得小人 2017-05-20 21:42:57
- 炸油條的生面里預(yù)先揉進(jìn)了食堿和明礬。 “一堿二礬三鹽”指的是，每七斤面配上一兩食堿、二兩明礬和三兩鹽，便成炸油條的生面了。這三種化學(xué)角色各有各的作用：鹽使面有咸味并變得柔韌，明礬是硫酸鋁鉀，具有酸性，在滾燙的油鍋里，它和食堿起化學(xué)反應(yīng)，生成大量二氧化碳?xì)馀?，氣泡受熱急劇膨脹，使油條迅速脹大。一兩食堿和二兩明礬可以生成約14升二氧化碳?xì)?，沸油二百多度的高溫，又使它的體積膨脹一倍多，所以，新炸的油條疏松多孔。 有科學(xué)道理
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熱門問(wèn)答
- 一堿二礬三鹽炸油條有科學(xué)依據(jù)嗎
2017-05-20 20:08:24
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- 炸油條一斤面得兌多少堿，多少礬，多少鹽，多少膨松劑
- 炸油條一斤面得兌多少堿，多少礬，多少鹽，多少膨松劑
2017-10-18 04:39:57
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- 臭氧除甲醛 有科學(xué)依據(jù)嗎?
- 臭氧除甲醛 有科學(xué)依據(jù)嗎?市面上有除味的小家電，稱能產(chǎn)生臭氧，可與甲醛、苯、胺發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，改變它們的性質(zhì)，使有害氣體分解成水、二氧化碳、氧氣。請(qǐng)問(wèn)這種說(shuō)法有科學(xué)依據(jù)嗎？這種產(chǎn)品真的有效嗎？
2012-06-10 03:25:43
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- 鹽 堿=新鹽 新堿 化學(xué)方程式
2016-09-09 21:32:02
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- 一貼二低三靠指什么
2017-09-03 05:09:13
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- 非金屬氧化物與堿反應(yīng)一定會(huì)生成鹽和水嗎？
2017-05-22 08:55:16
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- 關(guān)于注塑機(jī)射出一、二、三、四段的問(wèn)題
- 我現(xiàn)在始用的是射出一段，其它二、三、四段均是零沒(méi)設(shè)數(shù)值，只是想問(wèn)一下，二、三、四段在什么情況才會(huì)設(shè)定，應(yīng)如何設(shè)定呢。... 我現(xiàn)在始用的是射出一段，其它二、三、四段均是零沒(méi)設(shè)數(shù)值，只是想問(wèn)一下，二、三、四段在什么情況才會(huì)設(shè)定，應(yīng)如何設(shè)定呢。 展開(kāi)
2012-09-12 12:24:06
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- 堿鹽 是什么
- 我酸性體質(zhì)明顯 有人建議我吃堿鹽 堿鹽具體是什么東西？
2008-11-25 04:42:29
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- 磁療的原理是什么?有科學(xué)依據(jù)嗎?
2017-10-25 17:42:24
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- 早點(diǎn)，炸油條有什么竅門？
- 怎么做才能不硬？請(qǐng)舉例，炸三斤油條的配料方法和火候，分?jǐn)?shù)好說(shuō)，可以追加。... 怎么做才能不硬？請(qǐng)舉例，炸三斤油條的配料方法和火候，分?jǐn)?shù)好說(shuō)，可以追加。 展開(kāi)
2010-05-27 00:03:31
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- 建筑防火一、二、三、四級(jí)耐火等級(jí)是怎么劃分的
2012-03-26 03:51:06
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- 氧化物的性質(zhì)，分點(diǎn)論述（比如：堿能跟鹽反應(yīng)：堿+鹽→新堿+新鹽）
2011-08-06 22:40:32
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- 三氧化二鐵是電解質(zhì)嗎？
2015-01-09 20:38:16
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- 非金屬氧化物+堿->鹽+水 酸性氧化物堿->鹽+水
- 有什么區(qū)別么? 哪個(gè)更正確?
2007-10-01 06:10:11
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- 所謂的好酒不上頭，有科學(xué)依據(jù)嗎
2016-12-13 13:36:17
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- 用維生素b12洗眼有什么科學(xué)依據(jù)嗎
2016-01-29 08:01:27
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- 負(fù)氧離子空氣凈化器是否有科學(xué)依據(jù)
2017-09-15 22:13:29
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- 一貼二低三靠中三靠的目的是什么？
2012-10-24 02:01:55
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2015-01-24 14:18:29
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