酒精發(fā)酵
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酒精發(fā)酵時(shí)，加入了活化后的酵母，初始糖度為14%，可為什么發(fā)酵一天后，測(cè)得的還原糖含量才2% 呢？反而比加的糖還少了許多呢？
全部評(píng)論(3條)
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- 野*過客丁 2010-08-01 00:00:00
- 沒看懂啊。酒精發(fā)酵用的是葡萄糖（還原糖）吧，它的濃度時(shí)14%，發(fā)酵后變成了CO2和水，還原糖的濃度降低到2%，有問題嗎？
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- 純白black 2010-08-01 00:00:00
- 酵母菌先利用了還原糖吧，當(dāng)開始提供的還原糖用完時(shí)就會(huì)開始用非還原糖吧，不知道回答的準(zhǔn)備不！
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- wjgwnn 2010-08-01 00:00:00
- 因?yàn)榻湍妇陨碓诜敝车臅r(shí)候要消耗養(yǎng)分，而這寫還原糖就是Z好的養(yǎng)分。還有就是，要檢查一下，看發(fā)酵罐是否讓有雜質(zhì)的空氣進(jìn)入，因?yàn)榭諝庵泻泻芏嗉?xì)菌，他們都不是吃素的...
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