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  aojpfdki053521 2013-03-31 00:00:00

  煉的時間過長了?；蚴莾Υ娴臅r間太長了（一年以上）

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  b747269802 2013-04-01 00:00:00

  純正豬油呈乳白色的，而劣質豬油顏色發(fā)黃，亦不均勻，肉眼可見里面含有小顆粒。劣質豬油聞起來有一股哈喇味，還有異味。希望可以幫上你

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  祭浪小王子 2017-11-25 00:00:00

  剛榨的豬油微黃是因為母豬因為飼養(yǎng)的時間比較長，色素沉著，然后脂肪就會輕微發(fā)黃，多半會發(fā)生這種情況，它這種屬于黃脂。 而隨著豬油放置時間過長，豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質，漸漸顏色變黃。 豬油在光照、高溫、潮濕、不通風的環(huán)境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下，豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質，放出難聞的氣味，俗稱“哈喇味”。存放的時間越長，這種味越大，油的顏色也會由白變成棕黃。這樣的豬油已經(jīng)變質，不僅喪失了原有的營養(yǎng)成份，吃后會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。長期食用還會造成肝臟腫大，甚至引起肝癌的后果。有人以為放酒重新熬一熬再吃就沒問題了，這是不對的，重新放酒熬后的豬油的“哈喇味”會減輕，但已有的有毒物質都揮發(fā)不出去，而且還會增加一些新的有毒的聚合物，增加了毒性。因此，變質的熟豬油千萬不要食用。在保存豬油中，為了達到長期保存不變質的目的，可以在熟豬油中放一點白糖。

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  wuli飄雪的心 2018-03-31 00:00:00

  剛榨的豬油微黃是因為母豬因為飼養(yǎng)的時間比較長，色素沉著，然后脂肪就會輕微發(fā)黃，多半會發(fā)生這種情況，它這種屬于黃脂。而隨著豬油放置時間過長，豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質，漸漸顏色變黃。 豬油  [zhū yóu]：也稱葷油或者大油，是從豬肉中提煉出來的，初始狀態(tài)是略帶黃色的半透明液體食用油。豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，有補虛、潤燥、的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥狀。豬油的制作方法：肥肉溫水洗凈放鍋里，同時放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢會收干，同時油就慢慢滲出來了，待油多了，就盛出一些，Z后油全部熬出即可。放水可以使熬出來的油嫩?；鹦∈拱境鰜淼挠桶住Ｘi油的主要用途：一個是炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養(yǎng)而且更有香味，例如而ZG南部的福州等地，還會將豬油淋至菜肴或面條直接食用。。二是制作酥皮類點心，例如叉燒酥等。

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