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- buxiaoxintuife 2017-09-02 00:00:00
- a-D-(+)葡萄糖 [a] =+18.7° 稱b-D-(+)葡萄糖 變旋現(xiàn)象----將這兩種葡萄糖分別溶于水后，其旋光率都逐漸變?yōu)?52.7° 蔗糖的比旋光度+66.37°（水溶液）。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合失去一分子水而成。具有右旋光性。在蔗糖轉(zhuǎn)化酶或弱酸作用下，本品水解為等摩爾的葡萄糖和果糖，隨水解的進(jìn)行，比旋光度下降，如果完全水解，則混合物水溶液的比旋光度就變?yōu)樽笮@是因?yàn)槠咸烟堑谋刃舛葹?52.7°，而果糖的比旋光度為-92°，疊加后呈左旋性。
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