全部評(píng)論(2條)
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- 愛(ài)len死 2010-09-11 00:00:00
- 糖類物質(zhì)是多羥基(2個(gè)或以上)的醛類(aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物。在化學(xué)上，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類似于“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。
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- 動(dòng)了情的痞子噢 2017-11-23 00:00:00
- 一般人所說(shuō)的糖，也叫白糖或蔗糖，以化學(xué)的角度而言，蔗糖是自然界里分布Z廣的“二糖”。 注：根據(jù)碳水化合物的結(jié)構(gòu)，我們可以把它們分為“單糖”，“二糖”，“低聚糖”和“多糖”四大類。 化學(xué)成分可以寫(xiě)成C12H22O11（O11的O為英文字母），不過(guò)這樣的寫(xiě)法沒(méi)什么意義。由化學(xué)結(jié)構(gòu)的角度，可以看成一分子的“蔗糖”是由“一分子的果糖”與“一分子的葡萄糖”“脫水”結(jié)合而成的…… 在現(xiàn)實(shí)的世界里，一分子的蔗糖，在稀酸或酶的作用之下，可以水解生成一分子的果糖與一分子的葡萄糖。 注：如果我們把蔗糖拿去水解，可以得到等比例的果糖和萄葡糖，這樣的混合物又叫做“轉(zhuǎn)化糖”，甜度相當(dāng)高，自然界中的蜂蜜就是天然的轉(zhuǎn)化糖。
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