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  maryqi1314 2010-04-03 00:00:00

  　　2.2 微量元素與人體健康 　　在人體組織中含量極少，少于體重的萬分之五的叫微量元素，或者痕量元素。目前發(fā)現(xiàn)的有鐵、銅、碘、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、氟、鎳、硅、錫、釩等。Z近發(fā)現(xiàn)的微量元素新星是有機(jī)鍺。 　　金屬鍺是Z早應(yīng)用于高技術(shù)的支撐材料。近來不少學(xué)者在人參、枸杞子、甘草、蘑菇、當(dāng)歸、靈芝、茶葉、大蒜、葡萄干、綠豆、決明子、地黃等植物中發(fā)現(xiàn)有機(jī)鍺的存在，并發(fā)現(xiàn)其具有強(qiáng)壯、滋補(bǔ)、作用。1967年合成了水溶性有機(jī)鍺。我國已開始將其用于和低濃度飲料生產(chǎn)中。 　　有機(jī)鍺的功能，一是促進(jìn)生理功能正?；鐚?duì)高血壓病人有明顯降壓作用，但不會(huì)使血壓低于正常水平，可促進(jìn)身體生理、生化功能恢復(fù)正常；二是可ZL腫瘤和促進(jìn)身體產(chǎn)生因子，不僅LX顯著，而且無毒無副作用；三是能提高人體免疫機(jī)能，F(xiàn)Z多種疾?。凰氖怯袡C(jī)鍺加入食品中對(duì)抗衰老大有裨益。 　　就目前研究看，整個(gè)微量元素在人體生物化學(xué)過程中起著重要作用，它數(shù)量小、能量大，可稱之為“生命的火花”，微量元素在人體中的生理功能有以下方面： 　　diyi，微量元素是構(gòu)成金屬酶和酶的活化劑。酶是一種大而復(fù)雜的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，它的作用在于強(qiáng)化生化作用。幾千種已知的酶中大多數(shù)含有一個(gè)或及個(gè)金屬原子，一旦除去金屬，這些酶就會(huì)失去活性。 　　第二，微Z元素是激素和維生素的活性成分。如果一些激素和維生素沒有微量元素參與，也就失去了作用，甚至不能合成。如若沒有碘，甲狀腺素就無法合成，鉻可激活胰島素；鈷是合成維生素B12的主要成分。 　　第三，微量元素可協(xié)助常量元素的輸送。比如鐵是血紅素的ZX離子，構(gòu)成血紅蛋白，在體內(nèi)能把氧氣帶到每一個(gè)細(xì)胞中去。在細(xì)胞中，O2被H2O取代下來而供代謝需要。 　　第四，微量元素在體液內(nèi)與鉀、鈉、鈣、鎂等離子協(xié)同，可起調(diào)節(jié)滲透壓、離子平衡和體液酸堿度平衡的作用，以保持人體正常的生理功能。 　　由于微量元素以上四個(gè)方面的作用，它們與遺傳有密切關(guān)系，特別是鉻、鋅、銅、錳等，存在于攜帶遺傳信息的核酸中，它們?cè)诰S護(hù)核酸立體結(jié)構(gòu)，維持核酸代謝等方面起著重要作用；它們和某些疾病發(fā)生密切關(guān)系，如一些地方食物中缺碘而發(fā)生缺碘性疾病，碘攝入多了也會(huì)發(fā)生高碘性疾病，氟高、氟低都會(huì)發(fā)生疾病，常見的是氟攝入多導(dǎo)致發(fā)生地方性氟?。凰鼈兣c生長發(fā)育有著密切關(guān)系，Z近研究證明，銅元素對(duì)骨骼發(fā)育、生長有重要作用，所以銅元素對(duì)人的身高起著重要作用。 　　diyi個(gè)被發(fā)現(xiàn)的人體不可缺少的微量元素不是金屬，而是一種非金屬元素碘。缺碘Z嚴(yán)重的危害是影響兒童的智力，甚至?xí)蛊浣K生難以得到改善。碘缺乏會(huì)導(dǎo)致地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?。克服碘缺乏問題并不十分困難，Z經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法就是烹調(diào)時(shí)使用碘鹽（氯化鈉中加碘酸鉀）。另外可多吃含碘半富的海帶等，海帶被認(rèn)為是營養(yǎng)價(jià)值較高的天然食品，不僅含碘，可FZ甲狀腺腫大，促進(jìn)智力發(fā)育，且蛋白質(zhì)含量較高，具有18種氨基酸，此外，其中Ca、P、Fe等礦物質(zhì)及維生素的含量也較豐富。 　　在人體必需的微量元素之間，我們還應(yīng)當(dāng)注意元素間的相互協(xié)同與拮抗作用。人體中有30多種蛋自質(zhì)、酶含有Cu，現(xiàn)在已經(jīng)知道Cu的Z重要生理功能是人血清中的銅藍(lán)蛋白可以協(xié)同F(xiàn)e的功能，在Fe的生理代謝過程中，F(xiàn)e(Ⅱ)氧化為Fe(Ⅲ)時(shí)需要銅藍(lán)蛋白的催化氧化，以利Fe(Ⅲ）與蛋白質(zhì)結(jié)合成鐵蛋白。因此如果體內(nèi)有足夠的Fe而缺Cu，F(xiàn)e的生理代謝造血機(jī)能也會(huì)發(fā)生障礙而導(dǎo)致貧血。 　　微量元素對(duì)人體必不可少，但是在人體內(nèi)必須保持一種特殊的內(nèi)穩(wěn)態(tài)，一旦破壞穩(wěn)態(tài)就會(huì)影響健康。至于某種元素對(duì)人體有益還是有害是相對(duì)的，關(guān)鍵在于適量。隨著我國國民溫飽問題的荃本解決，人們?cè)陲嬍成献⒅貭I養(yǎng)是必然的趨勢(shì)。但要做到膳食平衡，飲食有節(jié)。現(xiàn)在認(rèn)識(shí)是，多樣化的膳食既是獲得各種適量基本營養(yǎng)素的Z好方法。同時(shí)也是避免食品中有毒物質(zhì)達(dá)到有害劑量的有效方法。 　　雖然上邊講了不少微量元素與人體健康的關(guān)系，但到目前為止，還沒有人確切地知道世界上大多數(shù)人通過飲食攝入的微量元素的種類和數(shù)量到底有多少。目前全世界有許多國家正在對(duì)飲食中的微量元素進(jìn)行研究。人體對(duì)各種微量元素的需要，依年齡、生理?xiàng)l件、環(huán)境條件及遺傳因子等情況而定。據(jù)聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織（WHO）的文獻(xiàn)公布，成年人對(duì)一些必需元素的需要量見表2-1。 　　在人們必需的微量元素的研究中，有許多的營養(yǎng)強(qiáng)化保健品應(yīng)運(yùn)而生，甚至出現(xiàn)了全營養(yǎng)素。從健康的觀點(diǎn)出發(fā)，人體內(nèi)不可能所有的微量元素都缺乏，對(duì)我們身體中不缺少的元素盲目地亂補(bǔ)加，這些元素在體內(nèi)蓄積到一定的濃度，就會(huì)產(chǎn)生過量的危害。比較安全的是食補(bǔ)，從各種含量豐富的食物中獲取我們的所需，如果需要通過特殊制劑來補(bǔ)充微量元素一定要缺什么補(bǔ)什么，盲目亂補(bǔ)全營養(yǎng)素是不科學(xué)的。隨著科技的發(fā)展，人們對(duì)微量元素的重要性認(rèn)識(shí)會(huì)日趨成熟。 　　2.3 與元素有關(guān)的疾病 　　元素對(duì)人類健康的影響反映了內(nèi)、外環(huán)境之間的平衡關(guān)系。我國十幾個(gè)省、區(qū)進(jìn)行的醫(yī)學(xué)地質(zhì)調(diào)查表明，人體攝入某些元素過量或不足，均會(huì)出現(xiàn)各種地方性疾病。這些疾病幾乎涉及到人體機(jī)體全身，涉及到心血管組織、腦血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、骨齒系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、細(xì)胞組織、結(jié)締組織和其它方面。常見的與元素有關(guān)的疾病如表2-4 　　2.4 有害微量元素 　　2.4.1有害金屬元素中毒機(jī)制 　　金屬及其化合物對(duì)生物體內(nèi)某些器官和系統(tǒng)中的某些生物分子有特殊的親合力，這種作用與金屬的侵入途徑、濃度、溶解性、存在狀態(tài)、代謝特點(diǎn)、金屬本身的毒性、生物體的種類及其一般健康狀況等因素密切相關(guān)，可見，金屬毒性機(jī)制是十分復(fù)雜的問題。一般來說，下列任何一種機(jī)制都能引起金屬毒性。 　　⑴ 阻斷了生物分子表現(xiàn)活性所必需的功能基。例如，Hg(Ⅱ)，Cd(Ⅱ)離子與酶中半胱氨酸殘基的-SH 基結(jié)合。半胱氨酸殘基的-SH基是許多酶的催化活性部位．當(dāng)結(jié)合重金屬離子后，就YZ了酶的催化活性。 　?、?置換了生物分子中的必需金屬離子。例如Be(Ⅱ)可以取代Mg(Ⅱ)——激活性酶中的Mg(Ⅱ)，由于Be(Ⅱ) 與酶結(jié)合的強(qiáng)度比Mg(Ⅱ)大，因而它會(huì)阻斷酶的活性。 　　⑶ 改變生物分子構(gòu)象或高級(jí)結(jié)構(gòu)。生物分子所具有的特定構(gòu)象，賦予生物分子特定的生物功能，金屬離子改變一些生物大分子如蛋白質(zhì)、核酸和生物膜的構(gòu)象。如，多核苷酸負(fù)責(zé)貯存和傳遞信息，一旦發(fā)生變化，可能會(huì)引起嚴(yán)重后果，如致癌和先天性畸形。 　　2.4.2幾種主要有害微量元素 　　1.鎘(Cd) 　　鎘是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織（WHO）列為Z優(yōu)先研究的食品中的嚴(yán)重污染元素，它不是人體必需的元素。新生兒體內(nèi)并不含鎘，但隨著年齡的增長，進(jìn)入人體的鎘可以逐漸蓄積，50歲左右的人體內(nèi)鎘含量可達(dá)20mg～30mg。鎘主要通過呼吸道和消化道進(jìn)入人體，鎘在人體的半衰期為6～18年。存在于環(huán)境中的鎘及其化合物可經(jīng)呼吸而由肺、經(jīng)溶解而由皮膚、經(jīng)飲食而由消化道等途徑進(jìn)入人體。 　　空氣中僅含少量鎘，Cd的來源主要是煤炭和汽油燃燒、汽車排放尾氣和生物富集等方面，有人估計(jì)，每天吸20支煙（含鎘總量約30μg），可吸入人體的鎘約為12μg。 　　時(shí)下有一些少男少女將文身彩貼（繪有彩色圖案、花卉、小動(dòng)物等的粘紙）粘在前胸、手腕、手臂、肚臍等部位的裸露肌膚上，實(shí)在是一種有礙健康的美麗，因?yàn)榱蚧k和硒化鎘是制作這類高級(jí)涂料和繪畫顏料的兩種鎘化合物，前者呈亮黃色，被稱為錫黃；硒化鎘依生產(chǎn)工藝不同而其產(chǎn)品呈黃至亮紅色。這類顏料（有些還有汞、鉛的化合物）中的這些鎘化合物會(huì)引起皮膚過敏，而且在夏天大量汗水浸潤下，能經(jīng)皮膚滲入人體。 　　通過飲食進(jìn)入人體中的鎘，一方面來自飲用水和食品本身的污染，另一方面也來自那些具有帶色圖案的玻璃、搪瓷食具、冰箱鍍鎘的冰槽及塑料制餐具等。在存放酸性食物和飲料時(shí)，這些器件中所含的鎘化物就很容易溶解出來，在進(jìn)食時(shí)進(jìn)入人體。美國和法國在1947年和1946年各自報(bào)道過數(shù)百起鎘中毒案例，都是由此引起的。 　　在可能混于飲食內(nèi)的各種金屬污染物中，鎘大概是危害性Z大的一種。不僅因?yàn)槠渚哂懈叨拘?，也因?yàn)樗谑称分蟹植紡V，生物富集率高。如被嚴(yán)重污染的大米其含鎘量可高達(dá)125mg/kg。有些魚類的含鎘量比海水濃度高幾千倍。 　　鎘進(jìn)入人體與蛋自質(zhì)分子中的巰基相結(jié)合，鎘對(duì)磷有很強(qiáng)的親和力，進(jìn)入人體的鎘能將骨質(zhì)磷酸鈣中的鈣置換出來，而引起骨質(zhì)疏松、軟化、發(fā)生變形和骨折。在一定條件下鎘可以取代鋅，從而于擾某些含鋅酶的功能，使多種酶受到Y(jié)Z，破壞正常生化反應(yīng)，干擾人體正常的代謝功能，使人體體重減少。同時(shí)進(jìn)入人體中的鎘，可與金屬硫蛋白結(jié)合，再經(jīng)血液輸送到腎臟，當(dāng)它在腎中積累時(shí)，會(huì)損壞腎小管，使腎功能出現(xiàn)障礙，從而影響維生素D的活性，導(dǎo)致骨骼生長代謝受阻，使骨骼軟化、骨骼畸形、骨折等引發(fā)骨骼的各種病變?？梢鸸擒浕Y或“痛痛病”〔背下部和腿部劇烈疼痛）。骨軟化癥患者由于骨膠原的正常代謝受到于擾、形成了不致密和不成熟的骨膠原，特別是婦女，由于妊娠、分娩、授乳而引起鈣不足等，使腸道對(duì)鎘的吸收率，易引起鎘中毒。鎘中毒的典型病癥是腎功能受破壞，腎小管對(duì)低分子蛋白再吸收功能發(fā)生障礙、糖、蛋自質(zhì)代謝紊亂，尿蛋白、尿糖增多，引發(fā)糖尿病。鎘進(jìn)入呼吸道可引起肺炎、肺氣腫。鎘進(jìn)入消化系統(tǒng)則可引起胃腸炎。鎘中毒者常伴有貧血癥。鎘中毒易造成流產(chǎn)、新生兒殘廢和死亡。鎘中毒可能還導(dǎo)致骨癌、直腸癌、食管癌和胃癌的誘發(fā)。 　　進(jìn)入人體內(nèi)的鎘僅少量被吸收（如經(jīng)食物攝入的鎘約6%被吸收），其余部分隨糞便排出。部分被吸收于血液中的鎘與血漿蛋白結(jié)合，隨血液循環(huán)選擇性地儲(chǔ)存于腎臟和肝臟，其次為脾、、甲狀腺、腎上腺和睪丸。吸收后的部分鎘主要經(jīng)腎由尿液排出，少量隨唾液、乳汁排出。 　　鈣可以拮抗鎘，高鈣食物會(huì)YZ消化道對(duì)鎘的吸收，維生素D也會(huì)影響鎘的吸收。 　　2．鉛（Pb）元素 　　鉛是Z為常見的有害微量元素，人體含鉛77g左右，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出每人每日允許攝入量約為420μg。 　　存在于環(huán)境中的鉛及其化合物可經(jīng)呼吸而由肺、經(jīng)溶解而由皮膚、經(jīng)飲食而由消化道進(jìn)入人體，還可由母體胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)。 　　室外空氣含鉛的80%來源于汽車尾氣，目前，世界各國正在相繼推廣使用無鉛汽油，但為了YZ汽車中氣門和氣門導(dǎo)管磨損，某些“無鉛汽油”，仍然含有少量鉛化合物。 　　吃燭光晚餐、點(diǎn)生日蠟燭已是一種現(xiàn)代生活時(shí)尚，通常慢燃的、能閃閃發(fā)光的燭心中含有鉛化合物，燃后釋入室內(nèi)空氣。此外，用打火機(jī)點(diǎn)煙時(shí)，也會(huì)由燃燒著的汽油中釋出鉛，很容易隨香煙煙氣吸人體內(nèi)。 　　顏料、油漆、染料中常含有鉛的化合物，可經(jīng)觸摸等方式經(jīng)皮膚滲透而進(jìn)入人體、兒童連環(huán)畫、糖果紙、塑料袋和玩具上的彩色油墨也都可能成為兒童體內(nèi)多量鉛的來源。在某些化妝品中含有鉛白（堿式碳酸鉛），長時(shí)間使用也會(huì)有礙健康。飲食是環(huán)境中多量鉛進(jìn)入人體的“通途”。食品中超常含量的鉛常發(fā)生于這樣幾種場合：①野禽受獵殺后，其肉中含鉛未被剔除干凈；②我國傳統(tǒng)食品松花蛋（皮蛋），由于在加工過程中使用了黃丹粉（Pb0）而有較高鉛含量；③含鉛成分的焊料用于焊接食品罐頭縫口時(shí)，罐頭食品中含鉛Z較高。 　　進(jìn)入人體中的鉛主要經(jīng)消化道、呼吸道吸收后轉(zhuǎn)入血液，與紅血球結(jié)合后再傳輸?shù)饺砗捅环峙涞襟w內(nèi)各組織器官。人體內(nèi)約90%的鉛以不溶性磷酸鉛形態(tài)蓄積在骨骼之中，其他則存留于肝、腎、肌肉等部位。有機(jī)的鉛化合物（如四乙基鉛）則趨于腦組織中富集。在老年骨質(zhì)疏松或缺鈣的人體中攝入多量鈣制劑時(shí)，貯存于骨中的鉛可能多量釋放后轉(zhuǎn)入血液。 　　鉛對(duì)人體的不良影響與它對(duì)酶的YZ作用有關(guān)。機(jī)體中過量的鉛可與酶結(jié)構(gòu)中的-SH基團(tuán)和-SCH3基團(tuán)作用，并與硫緊密結(jié)合。Pb(Ⅱ)可能YZ乙酰膽堿酯酶、堿性磷酸酶、三磷酸腺苷酶、碳脫水酶和細(xì)胞色素氧化酶的活性，擾亂了機(jī)體正常發(fā)育中所必需的生化反應(yīng)和生理活動(dòng)。 　　人體對(duì)鉛中毒耐受性差別很大，多量的毒理系數(shù)通過動(dòng)物試驗(yàn)得出。有關(guān)人體中毒的定量數(shù)據(jù)還相當(dāng)缺乏，而且受毒后癥狀也各不相問。但總的說來，鉛中毒的主要癥狀為： 　?、?急性中毒——金屬味、腹痛、嘔吐、腹瀉、少尿、昏睡。 　?、?慢性中毒 　　①初期——食欲不振、體重減輕、嘔吐、疲乏、牙齦基部出現(xiàn)黑色鉛線、貧血； 　?、谥衅凇獓I吐、四肢和關(guān)節(jié)鈍痛、膜部絞痛、指和手腕麻痹； 　?、壑匕Y期——頻繁嘔吐、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、昏迷、腦神經(jīng)麻痹、腦癥、痙攣。 　　以上這些癥狀主要涉及人體四個(gè)組織系統(tǒng)：腸胃、腎臟、血液和神經(jīng)。 　　人體攝入過量鉛，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，出現(xiàn)疲憊、頭痛、痙攣、精神障礙等。過量鉛可損害造血系統(tǒng)，引起貧血，主要是過量鉛干擾血紅蛋白代謝所造成的。過量鉛作用于心血管系統(tǒng)時(shí)引起動(dòng)脈硬化、心肌損害。胃腸鉛中毒則表現(xiàn)為胃腸粘膜出血、腸管痙攣。長期低濃度的接觸（如長期食用含鉛較高的食物或環(huán)境污染）可引起慢性中毒。其癥狀有食欲不振、口中有金屬味、失眠、頭痛、頭昏、腹痛和貧血，其中貧血是鉛中毒的早期特征。除此之外，鉛中毒還可以引起腎病、高血壓、腦水腫等。特別需要指出的是鉛對(duì)兒童的危害，兒童由于代謝和排泄功能不完善，血腦屏障成熟較晚，所以對(duì)鉛有特殊的易感性，低濃度的鉛即可導(dǎo)致兒童生長遲緩、智力降低。兒童體內(nèi)對(duì)鉛的吸收率比成人高出4倍以上，且體內(nèi)缺鐵、缺鈣的兒童其攝入和吸收鉛的速率更快。兒童鉛中毒時(shí)常會(huì)引起腦病綜合癥，具有嘔吐、嗜睡、昏迷、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、活動(dòng)過度等神經(jīng)病學(xué)癥狀，重者失明、失聰，乃至死亡。 　　定量檢測尿中含鉛近于0.1 mg/L，或糞便含鉛近于1mg/d，就應(yīng)疑是鉛中毒病者，隨即提高警惕，追查鉛毒來源并脫離接觸。在飲食中還可多吃一些大蒜，因?yàn)榇笏庵泻匚枯^多，對(duì)鉛的毒性有拮抗作用。 　　3.汞元素 　　汞及其化合物是Z有害的微量元素之一。存在于環(huán)境中的汞及其化合物可經(jīng)呼吸由肺、經(jīng)溶解而由皮膚、經(jīng)口進(jìn)入消化道等途徑進(jìn)入人體，還可由母體胎盤、乳汁進(jìn)入胎兒、嬰兒體內(nèi)。汞離子與細(xì)胞膜中含巰基的蛋白質(zhì)有特殊的親合力，從而能直接損害這類蛋白質(zhì)和酶。汞離子與某些蛋白質(zhì)蓄積于人體內(nèi)，特別是腎和肝中，因此，腎功能障礙是汞中毒的首要標(biāo)志。除了無機(jī)汞，自然界中因環(huán)境污染而產(chǎn)生有機(jī)汞，以甲基汞為多，甲基汞能使腦蛋白質(zhì)合成活性減低，并沉積于腦組織中，從而導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)中毒。 　　人類除了職業(yè)性接觸汞外，在使用含汞藥、防毒劑、殺菌劑時(shí)亦有汞中毒機(jī)會(huì)。進(jìn)入人體的大多數(shù)汞還是來源于食品。被污染水體中的汞有可能通過以下的水生食物鏈進(jìn)入人體：水中溶解態(tài)或顆粒態(tài)汞→細(xì)菌、浮游生物→小魚→大魚→人；汞還可由陸生食物鏈進(jìn)入人體，含汞農(nóng)藥→植物根、葉、果實(shí)→鳥或嚙齒類動(dòng)物（如野兔）→人。除食物之外，某些鎮(zhèn)驚安神或怯痛生機(jī)的中醫(yī)藥物，如朱砂(HgS)、輕粉(Hg2Cl2)、(HgO)、白降丹(HgC l2+Hg2Cl2）也可能在用藥時(shí)經(jīng)口攝入。對(duì)于以上藥物都應(yīng)慎用或不用，以免引毒人口。 　　進(jìn)入機(jī)體的無機(jī)汞多蓄積在腎、肝、、脾等臟器；烷基汞多存在于腎、肝、肌肉中，又特別容易通過血腦屏障，以在腦內(nèi)蓄積為其特征。 　　經(jīng)呼吸道吸入人體的汞蒸氣或經(jīng)消化道攝入的汞鹽都可首先進(jìn)入血液，且與血紅蛋白相結(jié)合。元素汞還可迅速在血液中被氧化為離子態(tài)。甲基汞在體內(nèi)具有極大穩(wěn)定性，初時(shí)，它也被牢固結(jié)合于紅血球中的血紅蛋白，經(jīng)數(shù)天后，其極大部分仍可能以原有的有機(jī)物形態(tài)存在于腦和肝中，僅小部分在腎臟中被代謝，轉(zhuǎn)化為無機(jī)汞化合物。 　　汞的毒性因化學(xué)形態(tài)不同而有很大差別。經(jīng)口攝人體內(nèi)的元素汞基本上無毒，但通過呼吸道攝入的蒸氣態(tài)汞是高毒的；單價(jià)汞的鹽類溶解度很小，基本上也是無毒的，但人體組織和血紅細(xì)胞能將單價(jià)汞氧化為具有高度毒性的二價(jià)汞；有機(jī)汞化合物通常都是高毒性的，汞的毒性以有機(jī)汞化合物毒性Z大。有機(jī)汞中苯汞、甲氧基-乙基汞的毒性較輕，而烷基汞等是劇毒的，其中甲基汞的毒性大，危害Z普遍。甲基汞與紅血球中血紅素分子的巰基結(jié)合，生成穩(wěn)定的巰基汞烷基汞，它們蓄積在細(xì)胞內(nèi)和腦室中，滯留時(shí)間長，異致神經(jīng)和全身性中毒。 　　對(duì)于慢性中毒患者，ZL對(duì)策應(yīng)以對(duì)癥療法為主，可使用大量三磷酸腺苷制劑、煙酸、維生素B1、維生素B12、

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