啤酒中的化合物環(huán)糊精分析

Cyclodextrin-Encapsulated Flavour Compounds in Beer

Conditions
Column: ACE 3 C18
Dimensions: 150 x 4.0 mm
Part Number: ACE-111-1504
Mobile Phase: 0.1% phosphoric acid in MeOH/H2O (53:47 v/v)
Flow Rate: 0.5 mL/min
Injection: 20 μL
Temperature: 35 °C
Detection: UV, 225 nm

啤酒中的化合物環(huán)糊精分析

沒有酒花的啤酒不是真正的啤酒 - 啤酒花提供平衡，是許多風味的標志。 啤酒的苦味主要來源于酒花中的α-酸，α-酸的異構(gòu)化就代表了酒花物質(zhì)在啤酒釀造中的關(guān)鍵反應(yīng)，異α-酸主要可使啤酒具有柔和的苦感。Skalar根據(jù)國際方法（例如EBC，ASBC，Mebak和其它標準）自動分析啤酒中的異α-酸等苦味質(zhì)。

位于荷蘭Zoeterwoude的Heineken使用SP2000機器人實現(xiàn)各種啤酒中苦味質(zhì)分析的自動化。 

機器人分析儀自動執(zhí)行完整和無人值守分析的所有必要步驟。 操作員插入啤酒樣品并啟動機器人。分析儀自動對樣品進行脫氣，并酸化啤酒和通過添加異辛烷萃取溶液自動萃取進行苦味值的分析。 萃取后，在分光光度法中在流通池中在275nm處測量有機相。自動計算苦味質(zhì)的結(jié)果。

機器人具有15個樣品位置用于樣品處理，所有分析可以一式兩份進行。 每小時可自動分析8個樣品，包括自動進行樣品的脫氣預處理。

除了分析啤酒中的苦味外，SP2000機器人還可以在同一平臺上自動測量啤酒的色度，pH值，游離氨基氮（FAN）和SO2等。

特點：

l  完全自動化包括：樣品脫氣，打開樣品管，樣品稀釋，添加試劑，混合和測量吸光度

l  批量分析，完全適合每個啤酒廠生產(chǎn)現(xiàn)場

l  靈活處理小批量或大批量樣品的分析，并可進行單個參數(shù)或多參數(shù)的分析

l  苦味質(zhì)計算不需要校準

l  可用于各種類型樣品的低和高的苦味質(zhì)的啤酒的測量

l  與手動方法相比，自動苦味方法的異辛烷試劑消耗減少了5倍

l  可以將苦味質(zhì)分析應(yīng)用與pH，顏色，FAN，SO2等項目結(jié)合一起分析

l  RoboticAccess?軟件，用于儀器控制，數(shù)據(jù)處理，結(jié)果計算和QC

l  根據(jù)EBC，ASBC，Mebak等標準方法的規(guī)范分析

研究目的

本研究旨在證明 Sievers*M9 TOC 分析儀能夠通過分析 TOC 濃度來有效檢測和量化思泰瑞生命科學公司（STERIS Life Sciences）生產(chǎn)的清潔劑中的非導電性化合物的含量。

背景信息

很多行業(yè)在轉(zhuǎn)換產(chǎn)品之前都會用思泰瑞清潔劑來清洗生產(chǎn)設(shè)備。在清潔驗證時，必須確定生產(chǎn)設(shè)備的Z 后沖洗液中沒有殘留的清潔劑或藥物。殘留的清潔劑、污染物、或其它化合物既可能是有機物，也可能是無機物，而在檢測有機物和無機物時需要采用不同的分析方法。人們用電導率來檢測普通清潔劑，但殘留的清潔劑中常有痕量的有機物，而人們無法用電導率來檢測有機物。如果不能將生產(chǎn)設(shè)備清洗干凈，就會影響產(chǎn)品質(zhì)量。因此，檢測清潔劑中殘留的碳污垢，就成為綜合評估清潔工藝的重要環(huán)節(jié)。本研究中的 M9 分析儀數(shù)據(jù)表明，TOC 分析能用來有效地檢測導電性和非導電性有機化合物，對評估清潔工藝起到了補充作用。

樣品制備

選擇思泰瑞生命科學公司生產(chǎn)的以下 4 種清潔劑，進行初步比對和分析：

? CIP 100（基本清潔劑）

? CIP 220（酸性清潔劑）

? ProKlenz NpH（中性清潔劑）

? Spor-Klenz RTU（酸性清潔劑）

將以上各種清潔劑稀釋到 0.01％，然后確定其碳含量（質(zhì)量比）。基于稀釋到 0.01％的清潔劑溶液所提供的碳含量，分別將各清潔劑制備成 5 ppm TOC 溶液。向 5 ppm TOC 清潔劑溶液中分別加入 1 ppm、10 ppm、25 ppm、50 ppm 的非導電性有機化合物，再用 Sievers M9 分析儀分析其 TOC 和電導率。所有清潔劑溶液均在干凈的低 TOC 玻璃器皿中制備，然后立即移到 Sievers 認證的電導率和 TOC 雙用途（DUCT）樣品瓶中。 M9 分析儀的自動加試劑功能（Autoreagent）能夠確定分析所需的Z佳試劑流量。對所有樣品重復測量 5 次，不舍棄任何一次測量結(jié)果。

CIP 100 分析

TOC 回收率：添加 KHP 的 5 ppm CIP 100

電導率回收率：添加 KHP 的 5 ppm CIP 100

CIP 220 分析

TOC 回收率：添加蔗糖的 5 ppm CIP 220

電導率回收率：添加蔗糖的 5 ppm CIP 220

ProKlenz NpH 分析

電導率回收率：添加蔗糖的 5 ppm ProKlenz NpH

Spor-Klenz RTU 分析

TOC回收率：添加蔗糖的 5 ppm  Spor-Klenz RTU

電導率回收率：添加蔗糖的 5 ppm  Spor-Klenz RTU

總結(jié)

? 對于以上 4 種情況，在 0.5 - 20 ppm 范圍內(nèi)，殘留清潔劑和有機混合物的 TOC 響應(yīng)都是線性的。

? 在相同的 TOC 范圍內(nèi)，關(guān)于來自非導電性有機化合物對電導率的影響，正如預期，電導率響應(yīng)是水平的。

? 在 1.5 - 150 μS/cm 范圍內(nèi)，電導率能有效檢測清潔劑，卻無法檢測非導電性有機污垢。

? 清潔劑基體不會妨礙痕量 TOC 的檢測。

結(jié)論

在清潔驗證時，電導率用來檢測殘留的清潔劑，但本研究中的數(shù)據(jù)表明，如果僅用電導率來評估對有機碳的清潔程 度，則遠遠不夠。尤其是當生產(chǎn)設(shè)備上沾有非導電性有機化合物時，如果僅靠電導率來評估清潔程度，就會使人們誤以為生產(chǎn)設(shè)備很干凈。TOC 分析能有效地檢測導電性和非導電性有機化合物，對評估清潔工藝起到補充作用，因此用 TOC 和電導率雙管齊下就能克服上述局限性。Sievers M9 分析儀能夠同時測量 TOC 和電導率，提供準確和精確的有機和無機污染物信息，作為全面評估清潔工藝的依據(jù)。

研究目的

本研究旨在證明Sievers? M9 TOC分析儀能夠通過分析TOC濃度來有效檢測和量化STERIS生命科學公司（STERIS Life Sciences）生產(chǎn)的清潔劑中的非導電性化合物的含量。

背景信息

很多行業(yè)在轉(zhuǎn)換產(chǎn)品之前都會用STERIS清潔劑來清洗生產(chǎn)設(shè)備。在清潔驗證時，必須確定生產(chǎn)設(shè)備的最 后沖洗液中沒有殘留的清潔劑或藥物。殘留的清潔劑、污染物、或其它化合物既可能是有機物，也可能是無機物，而在檢測有機物和無機物時，需要采用不同的分析方法。人們用電導率來檢測普通清潔劑，但殘留的清潔劑中常有痕量的有機物，而人們無法用電導率來檢測有機物。如果不能將生產(chǎn)設(shè)備清洗干凈，就會影響產(chǎn)品質(zhì)量。因此，檢測清潔劑中殘留的碳污垢，就成為綜合評估清潔工藝的重要環(huán)節(jié)。本研究中的M9 分析儀數(shù)據(jù)表明，TOC分析能用來有效地檢測導電性和非導電性有機化合物，對評估清潔工藝起到了補充作用。

樣品制備

選擇STERIS生命科學公司生產(chǎn)的以下4種清潔劑，進行初步比對和分析：

CIP 100（基本清潔劑）

CIP 220（酸性清潔劑）

ProKlenz NpH（中性清潔劑）

Spor-Klenz RTU（酸性清潔劑）

將以上各種清潔劑稀釋到0.01%，然后確定其碳含量（質(zhì)量比）?；谙♂尩?.01%的清潔劑溶液所提供的碳含量，分別將各清潔劑制備成5 ppm TOC溶液。向5 ppm TOC清潔劑溶液中分別加入1 ppm、10 ppm、25 ppm 、 50 ppm的非導電性有機化合物，再用Sievers M9分析儀分析其TOC和電導率。所有清潔劑溶液均在干凈的低TOC玻璃器皿中制備，然后立即移到Sievers認證的電導率和TOC雙用途（DUCT）樣品瓶中。M9分析儀的自動加試劑功能（Autoreagent）能夠確定分析所需的最 佳試劑流量。對所有樣品重復測量5次，不舍棄任何一次測量結(jié)果。

CIP 100分析

CIP 220分析

ProKlenz NpH分析

Spor-Klenz RTU分析

總結(jié)

對于以上4種情況，在0.5 - 20 ppm范圍內(nèi)，殘留清潔劑和有機混合物的TOC響應(yīng)都是線性的。

在相同的TOC范圍內(nèi)，關(guān)于來自非導電性有機化合物對電導率的影響，正如預期，電導率響應(yīng)是水平的。

在1.5 - 150 μS/cm范圍內(nèi)，電導率能有效檢測清潔劑，卻無法檢測非導電性有機污垢。

清潔劑基體不會妨礙痕量TOC的檢測。

結(jié)論

在清潔驗證時，電導率用來檢測殘留的清潔劑，但本研究中的數(shù)據(jù)表明，如果僅用電導率來評估對有機碳的清潔程度，則遠遠不夠。尤其是當生產(chǎn)設(shè)備上沾有非導電性有機化合物時，如果僅靠電導率來評估清潔程度，就會使人們誤以為生產(chǎn)設(shè)備很干凈。TOC分析能有效地檢測導電性和非導電性有機化合物，對評估清潔工藝起到補充作用，因此用TOC和電導率雙管齊下就能克服上述局限性。Sievers M9分析儀能夠同時測量TOC和電導率，提供準確和精確的有機和無機污染物信息，作為全面評估清潔工藝的依據(jù)。

研究目的 

       本研究旨在證明 Sievers* M9 TOC 分析儀能夠通過分析 TOC 濃度來有效檢測和量化思泰瑞生命科學公司（STERIS  Life Sciences）生產(chǎn)的清潔劑中的非導電性化合物的含量。 

背景信息 

       很多行業(yè)在轉(zhuǎn)換產(chǎn)品之前都會用思泰瑞清潔劑來清洗生產(chǎn)設(shè)備。在清潔驗證時，必須確定生產(chǎn)設(shè)備的Z后沖洗液中 沒有殘留的清潔劑或藥物。殘留的清潔劑、污染物、或其它化合物既可能是有機物，也可能是無機物，而在檢測有 機物和無機物時，需要采用不同的分析方法。人們用電導率來檢測普通清潔劑，但殘留的清潔劑中常有痕量的有機 物，而人們無法用電導率來檢測有機物。如果不能將生產(chǎn)設(shè)備清洗干凈，就會影響產(chǎn)品質(zhì)量。因此，檢測清潔劑中 殘留的碳污垢，就成為綜合評估清潔工藝的重要環(huán)節(jié)。本研究中的 M9 分析儀數(shù)據(jù)表明，TOC 分析能用來有效地檢 測導電性和非導電性有機化合物，對評估清潔工藝起到了補充作用。 

樣品制備 

       選擇思泰瑞生命科學公司生產(chǎn)的以下 4 種清潔劑，進行初步比對和分析：

? CIP 100（基本清潔劑） 

? CIP 220（酸性清潔劑） 

? ProKlenz NpH（中性清潔劑） 

? Spor-Klenz RTU（酸性清潔劑）

       將以上各種清潔劑稀釋到 0.01％，然后確定其碳含量（質(zhì)量比）?；谙♂尩?0.01％的清潔劑溶液所提供的碳含量， 分別將各清潔劑制備成 5 ppm TOC 溶液。向 5 ppm TOC 清潔劑溶液中分別加入 1 ppm、10 ppm、25 ppm、50  ppm 的非導電性有機化合物，再用 Sievers M9 分析儀分析其 TOC 和電導率。所有清潔劑溶液均在干凈的低 TOC 玻璃器皿中制備，然后立即移到 Sievers 認證的電導率和 TOC 雙用途（DUCT）樣品瓶中。 M9 分析儀的自動加試劑 功能（Autoreagent）能夠確定分析所需的Z佳試劑流量。對所有樣品重復測量 5 次，不舍棄任何一次測量結(jié)果。

CIP 100 分析

CIP 220 分析

ProKlenz NpH 分析

Spor-Klenz RTU 分析

總結(jié) 

? 對于以上 4 種情況，在 0.5 - 20 ppm 范圍內(nèi)，殘留清潔劑和有機混合物的 TOC 響應(yīng)都是線性的。 

? 在相同的 TOC 范圍內(nèi)，關(guān)于來自非導電性有機化合物對電導率的影響，正如預期，電導率響應(yīng)是水平的。 

? 在 1.5 - 150 μS/cm 范圍內(nèi)，電導率能有效檢測清潔劑，卻無法檢測非導電性有機污垢。 

? 清潔劑基體不會妨礙痕量 TOC 的檢測。 

結(jié)論 

在清潔驗證時，電導率用來檢測殘留的清潔劑，但本研究中的數(shù)據(jù)表明，如果僅用電導率來評估對有機碳的清潔程度，則遠遠不夠。尤其是當生產(chǎn)設(shè)備上沾有非導電性有機化合物時，如果僅靠電導率來評估清潔程度，就會使人們 誤以為生產(chǎn)設(shè)備很干凈。TOC 分析能有效地檢測導電性和非導電性有機化合物，對評估清潔工藝起到補充作用，因此用 TOC 和電導率雙管齊下就能克服上述局限性。Sievers M9 分析儀能夠同時測量 TOC 和電導率，提供準確和精確的有機和無機污染物信息，作為全面評估清潔工藝的依據(jù)。

啤酒是大麥麥芽提取物的酵母酒精發(fā)酵的產(chǎn)物。除乙醇外的其他醇的生產(chǎn)與酵母對氮的吸收有關(guān)。酵母需要氮來制造蛋白質(zhì)和其他含氮細胞成分。因此，在釀造過程中對蛋白質(zhì)含量的監(jiān)測對于確保酵母的生存、生長和產(chǎn)量至關(guān)重要，酵母是用來將糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳的。此外，蛋白質(zhì)含量是評價啤酒質(zhì)量的一個重要標準:水溶性大麥蛋白質(zhì)對開口泡沫的形成、穩(wěn)定性和質(zhì)地起著重要作用。

檢測標準：AOAC 997.09啤酒、麥汁和釀造谷物蛋白中的氮(總)

檢測儀器：NDA 701杜馬斯氮分析儀（意大利VELP）

檢測結(jié)果：所得結(jié)果可靠，與標值相符。依靠杜馬斯原理燃燒法，用于測定大麥和麥芽中的總氮，已被列入正式替代凱氏定氮法。

結(jié)論：結(jié)果得到以下校準曲線:在0 - 1.8 mg N范圍內(nèi)5次測量(從甘氨酸標準溶液，1%的蒸餾水(氮濃度:0.1866%)。

杜馬斯燃燒法的優(yōu)點是:
高效率，不間斷的工作
節(jié)省時間，只需幾分鐘
運行成本適中
完全無人監(jiān)督，完全自動化
不含刺激性和有毒化學品
生態(tài)友好，排廢少