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  spbcdcli 2015-02-26 00:00:00

  炒糊的，重金屬

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  乖哦nfiu 2015-02-26 00:00:00

  油炸食品

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  1384399 2015-02-26 00:00:00

  亞硝酸鹽及腐爛的東西有有輻射厲害的

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  恒生滬指 2015-02-26 00:00:00

  香腸 在制作過程中加入的防腐劑亞硝酸鈉。在體內(nèi)能與肉類蛋白中的胺結(jié)合，形成一種叫二甲基亞硝基胺的致癌物。 咸魚 在腌制過程中魚體內(nèi)產(chǎn)生的大量二甲基亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝胺。一個(gè)人如果從出生到10歲經(jīng)常食用咸魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30~40倍。 魚露、蝦醬、咸蛋 魚露、蝦醬、咸蛋 等食物，同樣含有較多的亞硝胺類致癌物質(zhì)。 燒烤食物 燒烤過程中，肉類中的核糖能與存在于肉類中的大多數(shù)氨基酸形成突變產(chǎn)物，這種突變產(chǎn)物有可能誘發(fā)人類的某些癌癥。 熏制食品 熏制食品的表層已經(jīng)變焦，加上煙氣微粒大量附著，致癌物苯并芘含量相當(dāng)大，吃大量熏制食品易患食道癌和胃癌。 油炸食品 高溫油炸食物會(huì)產(chǎn)生醛、酮、低級(jí)脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物、內(nèi)酯、熱聚合物。若食物煎炸過焦后，還可產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴，這些物質(zhì)長(zhǎng)期蓄積于人體組織內(nèi)，具有一定的致癌作用。高熱過的植物油、動(dòng)物脂膽固醇酯等，可以誘發(fā)胃腺上皮異常增生或腺樣增生。食用油在鍋中加熱的次數(shù)越多，熱力越強(qiáng)，則油內(nèi)所含的致癌因素就越多。 霉變食物 霉毒素能引起機(jī)體發(fā)生的肝癌、胃癌、腸癌、腎乳腺癌、卵巢肉瘤等。所以霉變腐爛食物不要吃。 隔夜熟白菜 煮熟后放置過久的白菜含有亞硝酸胺合成物的前身——亞硝酸鹽，亞硝酸胺是一種從所周知的強(qiáng)致癌物。 腌菜、酸菜 酸菜中含有大量的致癌物亞硝胺及其前身亞硝酸鹽和硝酸鹽，從多數(shù)酸菜中還可測(cè)出致癌的白地霉毒素。 爛姜 生姜在腐爛過程中能產(chǎn)生（黃樟腦），動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，它能誘發(fā)動(dòng)物肝細(xì)胞癌變。 檳榔 常口嚼檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。還與喉癌、食管癌、胃癌的發(fā)生有關(guān)。檳榔水提取物給大鼠皮下注射可誘發(fā)惡性纖維間質(zhì)瘤。 蕨菜 蕨菜中含有一種致癌物，能使實(shí)驗(yàn)鼠發(fā)生乳腺癌和腸癌。 洋蘑菇 洋蘑菇中含有肼類衍生物，其中的酶可使肼類衍生物水解，水解的肼類能誘發(fā)肺癌。人工培養(yǎng)多采用棉籽殼為培養(yǎng)基，棉籽中殘留的農(nóng)藥可滲透到蘑茹中去，攝入過多，可誘發(fā)肝癌。 多味瓜子 多味瓜子在加工制作時(shí)加有香料、食鹽、香精、糖精等調(diào)味品，食用過多人體有害。尤以香料中有茴香、花椒、桂皮、八角等含致癌物質(zhì)。桂皮含有移碼突變物質(zhì)及堿性對(duì)置型誘變物，八角、茴香含移碼突變型誘發(fā)變物，能改變正常細(xì)胞遺傳功能。 反復(fù)燒開的水。反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，Z后生成致癌的亞硝酸。 喝不開的水及溝塘水。胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲塘水有關(guān)。經(jīng)常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性 致癌食品“黑名單” 咸腌制品魚：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购螅讲④艜?huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。 霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素--黃曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。 檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。 反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。 火腿＋乳酸飲料 容易致癌——將三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝胺。 （1）食品中的自然致癌物主要包括：亞硝基化合物，高脂肪物質(zhì)，高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品如腐爛變質(zhì)的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸分泌不足時(shí)，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。 （2）食品污染物中的致癌物主要包括： 家用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被污染。 一些激素類制劑可通過獸YZ療或飼料添加劑進(jìn)入食用家禽家畜體內(nèi)，從而誘發(fā)與內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān)的腫瘤。 一些食品包裝材料含有多環(huán)節(jié)羥基類物質(zhì)，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。 空氣中的致癌物質(zhì)通過土壤、水等途徑蓄積于食物中。 （3）食物中的添加劑，如防腐劑、食用色素、香料、調(diào)味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質(zhì)。 （4）食品加工儲(chǔ)存時(shí)導(dǎo)致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的環(huán)芳羥基類致癌物，霉變的大米、玉米、豆類中所含的對(duì)人和動(dòng)物都有很強(qiáng)的致癌作用。 一、食品中的自然致癌物 (1)亞硝基化合物 是食品中的一種常見的致癌物，在動(dòng)物體內(nèi)、人體內(nèi)、食品及環(huán)境中皆可由其前體物質(zhì)(胺類、亞硝酸鹽及硝酸鹽)合成，這些前體物質(zhì)可在多種食品中出現(xiàn)，尤其是質(zhì)量較差的不新鮮食品如剩菜、腐爛的蔬菜等。人體合成亞硝基化合物的主要部位是胃，尤其當(dāng)萎縮性胃炎或胃酸不足時(shí)，可由唾液咽下的亞硝酸鹽及食物中胺類合成，在動(dòng)物及人胃液中都曾測(cè)出過亞硝基化合物。 (2)高脂飲食 研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期高脂肪飲食容易發(fā)生乳腺癌、子宮癌、大腸癌。這在—些發(fā)達(dá)國(guó)家尤其明顯。 (3)高濃度酒精 酒精是表面消毒劑，高濃度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白質(zhì)變性，而增加腫瘤的發(fā)病率。 二、食品污染物中的致癌物 (1)許多食品可被大氣中的多環(huán)芳烴污染，這類物質(zhì)已被證實(shí)具有致癌作用，尤其是苯并芘具有強(qiáng)致癌活性。這類物質(zhì)多來源于采暖系統(tǒng)、工業(yè)系統(tǒng)和交通運(yùn)輸?shù)奈廴?，這些物質(zhì)不僅通過大氣還可通過水、土壤等途徑積苦于食物中。 (2)許多食品如谷物、瓜果、蔬菜可被農(nóng)藥所污染，生活當(dāng)中常用的殺蟲劑、洗滌劑中都可能含有致癌性化合物。 (3)一些激素類制劑，可通過獸YZ療或加入飼料而進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)。當(dāng)人們食用這些畜禽時(shí)，便可攝入殘留在這些畜禽體內(nèi)的激素。觀察表明雌激素和孕激素均能誘發(fā)與內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān)的腫瘤。 (4)一些食品包裝材料如塑料袋、印有文字圖案的紙張、包裝箱上的石蠟等都可能含有多環(huán)芳烴類物質(zhì)，均有潛在的致癌性。 三、食品添加劑中的致癌物 食品添加劑包括防腐劑、食用色素、香料、調(diào)味劑及其他添加劑。目前市場(chǎng)上許多袋裝食品含有防腐劑，而防腐劑內(nèi)含有大量亞硝胺類物質(zhì)，這類物質(zhì)有明顯的促癌作用。 四、食品加工、貯運(yùn)時(shí)導(dǎo)致的致癌物 在熏制食品和鹽腌食品中，含有大量的環(huán)芳烴類致癌物。并且，高濃度的鹽份不但能降低胃粘液蛋白的濃度，破壞胃粘液屏障的保護(hù)作用，使進(jìn)入消化道的致癌物直接進(jìn)入胃粘膜，從而誘發(fā)癌癥；另一方面，高鹽食物也能造成胃粘膜潰爛，引起癌癥的發(fā)生。酸菜中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。這些物質(zhì)在一定條件下可與胺類中的二級(jí)胺結(jié)合而生成致癌性極強(qiáng)的亞硝胺類化合物。胺類不僅在自然界中大量存在，而且霉菌常能促使食物中的二級(jí)胺含量大大增加。 食物貯運(yùn)不當(dāng)可能會(huì)霉變，霉變的大米、玉米、花生中所含有的黃曲霉毒素對(duì)人和動(dòng)物有很強(qiáng)的致癌作用。

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  CK衛(wèi)生巾 2015-02-26 00:00:00

  宅

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