全部評(píng)論(2條)
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- ttnkttnkttnktt 2017-04-29 00:00:00
- 錯(cuò)的，蛋白質(zhì)也可以 用專門的指示劑檢驗(yàn)
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- wo叫大姐姐i 2017-04-30 00:00:00
- 只有糖類和脂類才可以用專門的指示劑檢驗(yàn) 糖類的確定主要是斐林試劑對(duì)單糖（葡萄糖、麥芽糖等）產(chǎn)生磚紅色沉淀來判斷的。而一般食物中的糖類主要是淀粉，所以用碘確定，因?yàn)榈矸塾龅庾兯{(lán)；脂肪鑒定主要是用含脂肪較高的植物種子來做，用熟的花生種子在白紙上有力擠壓，白紙上會(huì)出“油跡”就是脂肪；蛋白質(zhì)主要是肉類食物，但鑒定卻是用淀粉在水中揉洗，Z后洗剩下的物質(zhì)，具有一定的粘性，這就是收白質(zhì)，也可以有燃燒的方法，蛋白質(zhì)在燃燒的過程中，會(huì)產(chǎn)生特定的香味，這樣也可以初步確定收白質(zhì)的存在。
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熱門問答
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