食品的質(zhì)量和安全是食品企業(yè)生產(chǎn)過程中面臨的難題，如何更好地使用各種檢測設(shè)備也是企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。賽默飛世爾科技提供從農(nóng)場到餐桌的一站式檢測解決方案。在肉制品行業(yè)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，我們保障您的產(chǎn)品，保護您的品牌。

Q1

屠宰線可否安裝白條金屬探測器，用來在線檢測針頭？

一般屠宰線不推薦安裝白條金屬探測器，而在分割肉的流水線上安裝，金屬探測器采用開口 450 毫米寬 x250 毫米高。

影響金屬探測器靈敏度因素有產(chǎn)品本身導(dǎo)電性和導(dǎo)磁性的效應(yīng)、金屬探測器不同發(fā)射頻率、不同金屬材質(zhì)類型、開口尺寸大小、金屬異物通過金屬探測器的不同位置、金屬絲和防疫針方向性、以及產(chǎn)品通過金屬探測器時的速度。白條肉尺寸太大，需要很大開口的金屬探測器，無法檢出防疫針頭。

如下圖所示，假設(shè)一條鐵絲垂直穿過探測孔，引起的磁場變化最 強，得到最 強的信號，從而容易就被檢測出來。當(dāng)鐵絲于開口時，引起的磁場變化相對較弱，得到信號值也較弱，因此檢測起來有難度，發(fā)生漏檢問題。

賽默飛的 Sentinel 5000 采用五頻同步掃描檢測，為了達到更高的食品安全水平要求，Thermo Scientific? Sentinel? 研發(fā)出了采用多頻掃描技術(shù)的金屬探測器。多頻同步掃描技術(shù)同時使用五個工作頻率，金屬污染物在每個工作頻率下產(chǎn)生獨特的響應(yīng)。這就像擁有五個合為一體的獨立金屬探測器一樣，每臺探測器都能以不同的頻率來尋找污染物。當(dāng)金屬絲方向在一個頻率上的信號很弱時，在另一個不同的頻率上會有很強的信號值，從而增加污染物被檢測到的概率。

為了測試多頻掃描技術(shù)，研究人員使用680克袋裝新鮮蔬菜沙拉進行對照實驗：密封塑料包裝袋，保持水分和營養(yǎng)，因此具有很高的產(chǎn)品效應(yīng)。沙拉里有一根線徑 0.643 毫米 x10 毫米長金屬絲。根據(jù)金屬絲相對于探測孔呈四種不同的方向，分別進行測定：0 度（與孔徑平行）、30度、60 度和 90 度（與孔徑垂直），并用老款的單個固定頻率金屬探測器進行同樣的測定進行對比。

單頻金屬探測器在某些方向上無法可靠地檢測到金屬絲。對比之下，Sentinel 5000 多頻同步掃描金屬探測器卻可以可靠地檢測到所有方向的金屬絲。多頻掃描技術(shù)在肉制品檢測防疫針斷針方面的優(yōu)勢是顯而易見的。

Q2 鋁膜包裝的禽類產(chǎn)品推薦用什么異物檢測？

金屬探測器一般采用兩種方式：98%采用平衡線圈檢測電磁場變化，另一種則為永磁鐵檢測磁場變化。

永磁鐵方式只能檢測導(dǎo)磁性金屬：鐵和不銹鋼 304 金屬，但在食品廠普遍采用不銹鋼 316 或鋁合金周轉(zhuǎn)托盤，并且電氣導(dǎo)線都采用銅絲這樣的非鐵金屬；因此，平衡線圈原理的金屬探測器普遍被采用來檢測所有類型的金屬異物。

平衡線圈檢測電磁場變化的檢測頭內(nèi)部都是由三組線圈組成，包含中間的發(fā)射線圈及兩側(cè)等距離的接收線圈。通過中間的發(fā)射線圈由電磁波發(fā)生器產(chǎn)生高頻電磁場，兩側(cè)的接收線圈把感應(yīng)到的電磁場變化轉(zhuǎn)換為電壓變化。當(dāng)導(dǎo)磁性金屬靠近接收線圈時電磁場增強，導(dǎo)磁性金屬穿過二個接收線圈時電壓有高到低變化；當(dāng)非磁性金屬靠近接收線圈時電磁場減弱，非磁性金屬穿過二個接收線圈時電壓有低到高變化，根據(jù)電壓變化和探測算法來判斷是否含有金屬異物。

由于采用高頻交變磁場容易受到如變頻器等其他設(shè)備和振動引起的電磁干擾，有些＂潮濕＂產(chǎn)品或本身具有導(dǎo)電性（即產(chǎn)品效應(yīng))的產(chǎn)品干擾小金屬檢測，要快速準確探測到小金屬必須采用特殊濾波方法。20多年前英國的 Goring Kerr 首先研發(fā)出  DSP (動態(tài)濾波)技術(shù)，把合成數(shù)字濾波加載到信號處理器中成為特殊集成電路處理器，能有效克服產(chǎn)品效應(yīng)、散料效應(yīng)和干擾噪聲的影響。1948 年成立專業(yè)生產(chǎn)金屬檢測和X射線檢測的 Goring Kerr 公司。1999 年成為賽默飛世爾科技公司旗下的公司。為紀念 Goring Kerr 研發(fā)出 DSP 技術(shù)賽默飛世爾科技公司的金屬檢測以前產(chǎn)品都命名為 DSP 系列。

鋁膜包裝產(chǎn)品要檢出鋁、銅或不銹鋼 316L 只能采用 X 射線檢出系統(tǒng)，因為平衡線圈原理的金屬探測器，無論采用最低 50 kHz 的低頻，還是通過賽默飛獨有的 IXR (電磁信號智能跟蹤)技術(shù)：采用抵消 X（導(dǎo)磁性）和 R（導(dǎo)電性）產(chǎn)品信號，僅留下需探測的金屬污染物信號值的方法，都無法屏蔽金屬包材的影響。

Q3 肉食品加工行業(yè)的最 終產(chǎn)品為入口的產(chǎn)品，因此對于生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生有一定的要求，如何保證在檢測過程中不被二次污染？

金屬檢測機采用高頻振蕩平衡接受原理來檢測金屬異物。被檢測產(chǎn)品穿過金屬檢測機與被檢測產(chǎn)品完全不接觸。

但是，如何檢驗金屬檢測機工作狀況，即如何判斷檢測金屬靈敏度下降？一般采用球形金屬作為一種標準(如同檢驗秤的砝碼)，用于檢測金屬檢測機的靈敏度，已成為一種行業(yè)標準。有幾個因素必須考慮：

首先，必須注意到，任何金屬探測器的靈敏度在它的整個孔徑上是變化的，中心點是靈敏度最小的點。

第二，所有產(chǎn)品都對金屬探測器的靈敏度產(chǎn)生不同的影響。在有些情況下，這種影響很?。ㄟ@些產(chǎn)品通常被稱為“干產(chǎn)品”）。而另一些產(chǎn)品，對金屬探測器的靈敏度產(chǎn)生很大的影響（這些產(chǎn)品通常被稱為“濕產(chǎn)品”）。所有金屬探測器都必須能夠正確地補償產(chǎn)品的這種影響，從而保證不會將未被污染的產(chǎn)品排除出去。總的來說，當(dāng)產(chǎn)品影響增大時，金屬探測器能夠?qū)崿F(xiàn)的靈敏度下降。

當(dāng)通過金屬探測器的靈敏度進行檢查時，測試體必須具有相同的孔徑相對位置，并且必須在產(chǎn)品存在的情況下進行測試。在真正的生產(chǎn)位置上精確地、可重復(fù)地進行這樣的測試是相當(dāng)難的。為了使典型試驗具有合理性，通常需要進行特殊試驗（當(dāng)產(chǎn)品很多時，每班都需要進行這樣的特殊試驗）。在許多情況下，為了在生產(chǎn)線上引入測試包，生產(chǎn)必須被打斷。由于有這些麻煩，要保證穩(wěn)定的污染程度，仍然是很難的。在有些場合下，傳統(tǒng)的人工測試方法是不可能實現(xiàn)所有測試目的和意圖的-例如，在管線上測試熱湯。在許多情況下，如果產(chǎn)品溫度隨著時間的推移發(fā)生變化，例如，在生產(chǎn)過程中，原有的冷凍產(chǎn)品發(fā)生融化，那么，就會產(chǎn)生測試結(jié)果的不穩(wěn)定性。人工測試系統(tǒng)是一種定量方法（通過/失敗），而我們真正需要的是一種定性的方法。

賽默飛公司的 AuditCheck 系統(tǒng)(美國專 利號. 5,160,885)旨在為金屬探測器系統(tǒng)提供理想的自動化的靈敏度測試系統(tǒng)。與所有的經(jīng)典的設(shè)計一樣，從表面上看， AuditCheck 是極其簡單的一種裝置。人們可能會問，“為什么以前沒有開發(fā)”？該裝置的貌似簡單掩蓋了這樣的事實，提供一個可靠的、無故障的裝置需要進行相當(dāng)多的開發(fā)、研究。AuditCheck 系統(tǒng)利用這樣一個事實，金屬探測場中的各點的靈敏度是有固定的關(guān)系的。例如，將中心“C”處的靈敏度定義為“S”，將另一個點“A”的相應(yīng)的靈敏度定義為“T”。如果“C”處的靈敏度為“S/Y”，那么，A 點的靈敏度就是“T/Y”。如果測出某一點的靈敏度，那么可以將此作為孔徑范圍內(nèi)其他任意一點的靈敏度的參考值。這個事實就是 AuditCheck 設(shè)計的基礎(chǔ)。

如何克服肉制品自身的導(dǎo)電性？

如何控制分切肉的重量偏差？

更多痛點問題敬請期待下期Q&A

X光機異物檢測機是一種利用X射線技術(shù)檢測物體內(nèi)部異物的設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品、藥品、玩具、紡織品等多個行業(yè)。其核心工作原理基于X光的穿透性以及物質(zhì)對X光的吸收能力，結(jié)合現(xiàn)代光電技術(shù)、計算機技術(shù)和數(shù)字信號處理技術(shù)，實現(xiàn)對產(chǎn)品內(nèi)部異物的精準檢測。以下是X光機異物檢測機的主要工作原理和應(yīng)用領(lǐng)域。

一、X光的穿透原理

X光是一種高能電磁波，具有很強的穿透能力。當(dāng)X光照射到物質(zhì)上時，會根據(jù)物質(zhì)的密度、厚度和成分的不同而發(fā)生不同程度的衰減。密度越大、厚度越厚的物質(zhì)，對X光的吸收能力越強，X光穿透后的強度就越弱；反之，密度越小、厚度越薄的物質(zhì)，對X光的吸收能力越弱，X光穿透后的強度就越強。

二、光電轉(zhuǎn)換與信號處理

在X光機異物檢測機中，X光發(fā)射器會發(fā)出高強度的X光，這些X光穿透被檢測產(chǎn)品后，會被接收器捕捉。接收器內(nèi)部通常包含光電轉(zhuǎn)換元件，如光電二極管或光電倍增管等，它們能夠?qū)⒔邮盏降腦光信號轉(zhuǎn)換為電信號。隨后，這些電信號會經(jīng)過放大、濾波和數(shù)字化處理等步驟，轉(zhuǎn)換為計算機可以識別的數(shù)字信號。在數(shù)字信號處理階段，計算機會利用復(fù)雜的算法對信號進行進一步的分析和處理，以提取出有用的信息。

三、圖像識別與異物檢測

經(jīng)過數(shù)字信號處理后，計算機會生成被檢測產(chǎn)品的X光圖像。這些圖像通常包含產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、形狀和異物等信息。X光機異物檢測機會利用圖像識別技術(shù)，對生成的圖像進行自動分析和識別。在識別過程中，計算機會根據(jù)預(yù)設(shè)的閾值和算法，對圖像中的異物進行判別。如果圖像中的某個區(qū)域與預(yù)設(shè)的異物特征相匹配，或者其X光強度與周圍區(qū)域存在顯著差異，那么計算機就會認為該區(qū)域存在異物，并觸發(fā)報警或標記功能。

四、應(yīng)用領(lǐng)域與優(yōu)勢

X光機異物檢測機憑借其高精度、高效率和高可靠性的檢測能力，在多個行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。在食品行業(yè)中，它可以用于檢測肉類、水產(chǎn)、果蔬等食品中的金屬、玻璃、陶瓷、石塊、骨頭、塑料等異物；在藥品行業(yè)中，它可以用于檢測藥品包裝中的異物和缺陷；在玩具和紡織品行業(yè)中，它也可以用于檢測產(chǎn)品中的異物和安全隱患。此外，X光機異物檢測機還可以進行產(chǎn)品缺失檢測、破損包裝檢測以及重量檢測等。

五、技術(shù)特點與發(fā)展趨勢

X光機異物檢測機的技術(shù)特點包括高靈敏度、高穩(wěn)定性以及多視角檢測能力。隨著技術(shù)的不斷進步，X光機異物檢測機從原來的單視角檢測技術(shù)發(fā)展到新型的多視角檢測技術(shù)，能夠更全面地覆蓋檢測區(qū)域，提高異物檢出的可能性。此外，設(shè)備還具備軟件自學(xué)習(xí)功能，能夠通過自動分析被測物的特性，調(diào)節(jié)X光參數(shù)以保證最佳檢測精度。

綜上所述，X光機異物檢測機通過X光的穿透性、光電轉(zhuǎn)換、數(shù)字信號處理和圖像識別等技術(shù)手段，實現(xiàn)對產(chǎn)品內(nèi)部異物的精準檢測。其在食品、藥品、玩具等多個行業(yè)的廣泛應(yīng)用，為產(chǎn)品質(zhì)量和安全提供了有力保障。

使用LIBS通過目視和化學(xué)分析進行有效顆粒識別

在制藥行業(yè)，從初始研發(fā)到最 終產(chǎn)品的包裝都可能出現(xiàn)顆粒污染。

理解顆粒成分并判斷其對安全性和質(zhì)量的潛在影響非常重要。對于污染源的識別，常用的化學(xué)顆粒分析方法較為復(fù)雜且耗時。

激光誘導(dǎo)擊穿光譜（LIBS）能夠同時進行目視和化學(xué)分析。DM6 M LIBS二合一解決方案可以快速識別顆粒。

• 在同一系統(tǒng)中進行操作

• 在1個工作流程步驟內(nèi)發(fā)生

• 無需額外樣本制備

• 無需將樣本轉(zhuǎn)移至其他分析器械

塑料、玻璃和金屬顆?？梢酝ㄟ^其目視外觀和光譜指紋進行區(qū)分。LIBS甚至可以進一步區(qū)分不同類型的金屬和玻璃，并且可以大致識別有機材料。

藥品中存在異物顆粒的有效根本原因分析

簡介

       分析產(chǎn)品中混入的或附著的異物是判明混入途徑及故障原因的重要信息來源。X射線熒光分析儀(ED -XRF)對任何狀態(tài)的樣品不管是固體、液體或是粉末，都能提供快速、無損的元素分析，因而可以作為預(yù)篩選儀器使用。

ED-XRF

       根據(jù)ED-XRF元素分析的結(jié)果，能夠確認存在Sn和Cu。但不存在和FP法簡便定量分析結(jié)果一致的基底材料。為了具體分析該異物，下面利用SEM-EDS進行了EDS元素面分布。

SEM-EDS

       從SEM-EDS的背散射電子像中能夠確認存在兩種不同的顆粒。根據(jù)每種顆粒的EDS面分布圖，判明小顆粒是Cu，大顆粒是Sn。

       ED-XRF能簡便、快速地提供有關(guān)所含元素的信息，對判斷異物很有幫助。對類似這樣混合了兩種以上元素的合金，利用SEM-EDS元素面分布便是異物分析的有效分析方法。多利用X射線螢光分析能夠獲得有關(guān)異物的元素種類、附著狀態(tài)等信息，對判明異物附著的原因很有幫助。