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全部評(píng)論(3條)

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  wuaishide 2014-02-24 00:00:00

  食品科學(xué)是一門研究食品的組成特性及其產(chǎn)生化學(xué)變化的科學(xué)，涉及微生物、化學(xué)、生物學(xué)、和工程學(xué)等多學(xué)科領(lǐng)域，如食品化學(xué)，食品工程學(xué)等。

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  wawe14 2014-02-24 00:00:00

  食品中成分相當(dāng)復(fù)雜，有些成分是動(dòng)、植物體內(nèi)原有的；有些是在加工過程、儲(chǔ)藏期間新產(chǎn)生的；有些是人為添加的；有些是原料生產(chǎn)、加工或儲(chǔ)藏期間所污染；還有的是包裝材料帶來的。很明顯，食品化學(xué)就是從化學(xué)的角度和分子水平上研究食品中上述成分的結(jié)構(gòu)、理化結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)作用、安全性及可享受性，以及各種成分在食品生產(chǎn)、食品加工和儲(chǔ)藏期間的變化及其對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)性、享受性和安全性影響的科學(xué)，是為改善食品品質(zhì)、開發(fā)食品新資源、革新食品加工工藝和儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)、科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、改進(jìn)食品包裝、加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全控制及提高食品原料加工和綜合利用水平奠定理論基礎(chǔ)的科學(xué)。食品化學(xué)是科學(xué)的一個(gè)重要的組成部分（食品科學(xué)是一門重要涉及微生物、化學(xué)、生物學(xué)、和工程學(xué)等多學(xué)科的科學(xué)），它是一門研究食品的組成特性及其產(chǎn)生化學(xué)變化的科學(xué)。 由此可見，食品化學(xué)研究的內(nèi)涵和要素較為廣泛，涉及化學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全、高分子化學(xué)、環(huán)境化學(xué)、毒理學(xué)和分子生物學(xué)等諸多學(xué)科與領(lǐng)域，是一門交叉性明顯的學(xué)科。

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  rs6gv2 2017-09-16 00:00:00

  其實(shí)一般大學(xué)里不會(huì)有只學(xué)食品生物化學(xué)的專業(yè)，食品生物化學(xué)其實(shí)只是一門課，一般是食品工程專業(yè)和食品科學(xué)專業(yè)的必修課程。當(dāng)然在此之前肯定還要學(xué)習(xí)生物化學(xué)，這門課的意義更重要，內(nèi)容也更豐富。 食品專業(yè)畢業(yè)出來一般是做食品的研發(fā)，當(dāng)然包括各個(gè)方面的研發(fā)。食品生產(chǎn)的檢測(cè)質(zhì)量控制。專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢測(cè)。食品的工業(yè)生產(chǎn)，主要可能是發(fā)酵。 我就是食品專業(yè)的畢業(yè)生，現(xiàn)在做感官及穩(wěn)定研究。

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