我老家是農(nóng)村，我想自己制作土燒酒？

劉兵5737 2016-10-21 20:18:22 467 瀏覽

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zhouzhou周周60 2016-10-22 00:00:00

步驟方法： 1：浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤?2：蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3：冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，如果你等不及，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連，我是用冷水沖涼的。 4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一樣，我用的是土燒曲，杭州現(xiàn)在的氣溫每10斤米大約25克，天冷適當(dāng)增加，但不要太多，太多影響口感。將曲與米飯拌勻，裝入容器里，我一般用陶瓷缸，老酒壇，塑料的擔(dān)心有塑化劑（市場(chǎng)上賣的人家可不管那么多，我親眼看見有賣土燒的用裝涂料的塑料桶發(fā)酵）不銹鋼也不是太好，因?yàn)榫瓢l(fā)酵時(shí)有酸性，會(huì)和鐵反應(yīng)，將米飯表面壓平，中間留一個(gè)動(dòng)，酒曲發(fā)酵時(shí)要呼吸，而且也便于觀察發(fā)酵. 5：一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因?yàn)樘腔A段是需要氧氣的，大約3天后，打開問道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。 6：二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間這個(gè)氣溫大約15天，期間攪拌一次，開始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水我用山泉，如果用自來水，先靜置24小時(shí) 整個(gè)過程要保證干凈，不能由油膩的東西，不然會(huì)有雜菌生長(zhǎng)，所有容器使用前開水泡過。 7：發(fā)酵好以后，就可以蒸餾，蒸餾器就是一個(gè)蒸鍋加一個(gè)冷卻用的天鍋。將發(fā)酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液，這樣不容易糊鍋，不要放太滿，影響酒液清澈度，蒸餾時(shí)，先用大火燒開，然后用中火，開始出來的酒液度數(shù)高，但是甲醇等太多，我一般接1分鐘后倒到下次蒸餾的酒液中不直接喝，酒的前期酒度較高，可以達(dá)到60多度，然后會(huì)逐漸降低，可以根據(jù)自己的喜好控制度數(shù)，Z后的尾酒可以加入下一次蒸餾。

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我想學(xué)醫(yī): 我是成人，想學(xué)醫(yī)，請(qǐng)教大家。我學(xué)醫(yī)不考慮就業(yè)，主要是為了更了解治病的方法，我的身體不好，有多種慢性病。請(qǐng)問學(xué)醫(yī)大致有哪些專業(yè)，比如計(jì)算機(jī)大致分硬件方面的專業(yè)，軟件方面，還... 我是成人，想學(xué)醫(yī)，請(qǐng)教大家。我學(xué)醫(yī)不考慮就業(yè)，主要是為了更了解治病的方法，我的身體不好，有多種慢性病。請(qǐng)問學(xué)醫(yī)大致有哪些專業(yè)，比如計(jì)算機(jī)大致分硬件方面的專業(yè)，軟件方面，還有網(wǎng)絡(luò)方面。我本來大學(xué)是學(xué)習(xí)的商業(yè)，像商業(yè)有會(huì)計(jì)專業(yè)，市場(chǎng)學(xué)，宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)，零售學(xué)，商業(yè)管理等等。 PS:如果回答水品夠高，會(huì)再追加100分的。我對(duì)醫(yī)學(xué)是相當(dāng)?shù)牟涣私?，?qǐng)問醫(yī)學(xué)都有哪些專業(yè)，每個(gè)專業(yè)都是講的什么東西，是干什么用的？請(qǐng)?jiān)敿?xì)羅列每個(gè)專業(yè)的內(nèi)容。（我在這里很簡(jiǎn)單的回答一下商業(yè)的專業(yè)內(nèi)容，做個(gè)例子，請(qǐng)您的回答詳細(xì)點(diǎn)）會(huì)計(jì)：古代做生意都有進(jìn)出帳，會(huì)計(jì)學(xué)就是現(xiàn)在科學(xué)記賬管賬的方式。這個(gè)學(xué)科培養(yǎng)的是為每個(gè)企業(yè)財(cái)務(wù)做賬的人才，會(huì)計(jì)職業(yè)是為了讓企業(yè)更合理更GX運(yùn)行而產(chǎn)生的功能職業(yè)。市場(chǎng)學(xué)：略 XX學(xué)：略 XX學(xué)：略展開

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