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- 瘸俅孟賾 2016-12-26 00:00:00
- 1、原料中微生物數(shù)量過多。生產(chǎn)過程中無法全部殺滅。 2、生產(chǎn)過程污染。如車間環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)操作人員的衛(wèi)生情況、半成品在車間內(nèi)部或廠內(nèi)移動過程中的防護(hù)等。 3、殺菌不完全。如殺菌溫度過低、時間太短，殺菌后又受到二次污染等。 4、包裝物污染。包裝前對包裝物沒有進(jìn)行清洗消毒，或清洗消毒不嚴(yán)格。 5、貯藏和運(yùn)輸污染。貯藏和運(yùn)輸環(huán)境和條件不能做到密閉、無菌或低溫。 要對生產(chǎn)過程中的每一步驟（工序）進(jìn)行檢驗(yàn)分析，看是哪一步出現(xiàn)的問題。找出問題所在，然后對癥下藥。
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