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  加油加油李友麗 2007-08-07 00:00:00

  用水泡Z好了

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  工會(huì)避開(kāi)你回家 2007-08-10 00:00:00

  先洗后切！

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  我我愛(ài)路路飛 2007-08-11 00:00:00

  我還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)能把菜的營(yíng)養(yǎng) 洗沒(méi)了的.正常洗都沒(méi)事的!我也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有先切后洗的。

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  陳我和 2007-08-04 00:00:00

  您好！我覺(jué)得，你在洗的時(shí)候，可以用那種專洗蔬果劑，讓菜多浸泡一下，再拿來(lái)抄！這樣的話，又能保存營(yíng)養(yǎng)，又不怕有農(nóng)藥啦！ （^_^） 秋菜多蟲(chóng)兒，有些小蟲(chóng)緊緊地吸在菜梗窩里或菜葉褶皺里，洗起來(lái)很麻煩，若用2%的淡鹽水洗，只需5分鐘，就能洗凈；放置時(shí)間較長(zhǎng)的蔬菜，由于水分損失較多，蔬菜發(fā)蔫，如果用2%的淡鹽水或1%的食鹽水泡一下，蔬菜也會(huì)水靈起來(lái)。 洗菜小竅門(mén) 1、有些異味的原料要用熱水洗。例如，豆腐干用熱水泡洗能除去豆腥味。還有些原料用熱水洗易去掉外皮，如西紅柿。 2、鹽水洗滌可以殺菌，有些菜葉上的小蟲(chóng)用清水不易洗凈，可放在2%的食鹽水中浸洗，菜葉上的小蟲(chóng)即可浮出水面而被除掉。 3、在溫水中加一些堿，這樣的稀堿液可以起到解味、去皮的作用。例如，洗干蓮子就是用此方法。 4、水產(chǎn)品的洗滌必須將血水清除，污穢洗凈，否則會(huì)影響菜肴的色、香、味。 目前，農(nóng)藥殘留而致蔬菜污染現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，那么如何防止和清除蔬菜殘留農(nóng)藥，吃上放心菜呢？北京蔬菜市場(chǎng)檢測(cè)ZX有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了6種清洗蔬菜的方法： 淡鹽水浸泡 一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心 類(lèi)蔬菜，可先切開(kāi)，放入清水中浸 泡1至2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。 堿洗 用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無(wú)水碳酸鈣或冰堿、結(jié)晶碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把堿水倒出來(lái)，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。 用洗潔精洗滌 將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲(chóng)卵和殘留的農(nóng)藥。 用開(kāi)水泡燙 對(duì)有些殘留的農(nóng)藥Z好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前Z好先用開(kāi)水燙一下。據(jù)試驗(yàn)，此法可清除90%的殘留農(nóng)藥。 用日光照消毒 利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng)照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量減少達(dá)60%。對(duì)于方便貯藏的蔬菜，Z好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。所以購(gòu)買(mǎi)蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右，這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。 用淘米水洗 用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥。因我國(guó)目前大多用有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲(chóng)，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

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  dieshai9168 2007-08-05 00:00:00

  先把菜放在清中浸泡，然后再洗耳恭聽(tīng)一遍。但白菜泡的時(shí)間不能超過(guò)40分鐘，不然營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失

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  solidxu 2017-11-24 00:00:00

  　　你好?。? 　　蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大，會(huì)使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類(lèi)會(huì)溶解在水里而流失。同時(shí)蔬菜切碎后，還會(huì)增大被蔬菜表面細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切。 　　比較合適的洗菜方法有以下幾種。 　　淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心類(lèi)蔬菜，可先切開(kāi)，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。 　　堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間到15分鐘左右。 　　用開(kāi)水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，下鍋前Z好先用開(kāi)水燙一下，可清除90％的殘留農(nóng)藥。 　　用日照消毒：陽(yáng)光照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60％。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5％。 　　用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。 　　謝謝?。?/dd>

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  L檸檬茶 2016-09-30 00:00:00

  　　正確洗菜保證營(yíng)養(yǎng)不流失方法： 　　1、儲(chǔ)藏法：實(shí)驗(yàn)證明，蔬菜在室溫下放置24小時(shí)左右，其上的農(nóng)藥殘留含量減少5%。所以買(mǎi)來(lái)的蔬菜、水果可先放置一段時(shí)間，先使農(nóng)藥氧化降解，減少農(nóng)藥殘留量，再準(zhǔn)備清洗。 　　2、沖洗法：認(rèn)為各種瓜果蔬菜在清水中浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)就越易清洗干凈，但正確的方法應(yīng)該是浸泡后用清水洗。沖洗的時(shí)候，各種污漬就會(huì)隨著水流，告別蔬菜瓜果了。浸泡時(shí)間也不要超過(guò)15分鐘。 　　3、去皮法：黃瓜、冬瓜等蔬菜表面有蠟質(zhì)，易吸收農(nóng)藥。 　　建議：對(duì)于這些瓜果，比如黃瓜、冬瓜、南瓜、蘿卜等，先去皮再?zèng)_洗比較好。 　　4、洗刷法：對(duì)于角瓜、絲瓜等表面比較光滑的蔬菜，直接用水清洗就能除去表面的臟東西。可是像黃瓜、苦瓜這種表面凹凸不平的蔬菜就沒(méi)那么容易搞定了。不過(guò)，只要選擇一個(gè)柔軟的毛刷輕輕刷洗，就能輕而易舉地清洗干凈了。 　　5、加熱法：對(duì)于菜花、西蘭花這樣表面不太容易清洗的蔬菜，以及芹菜、豆角、萵筍等適宜加熱的蔬菜，沖洗后可用沸水燙一下，然后再烹炒食用。 　　6、曬太陽(yáng)：給蔬菜水果曬太陽(yáng)，就能去除一些農(nóng)藥。利用陽(yáng)光的多光譜效應(yīng)，可以分解和破壞蔬菜中殘留的部分農(nóng)藥。據(jù)測(cè)定，鮮菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留減少達(dá)60%以上。

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