細(xì)胞培養(yǎng)（cell culture）是指在體外模擬體內(nèi)環(huán)境（無菌、適宜溫度、酸堿度和一定營養(yǎng)條件等），使之生存、生長、繁殖并維持主要結(jié)構(gòu)和功能的一種方法。隨著生物工程的逐壯發(fā)展，細(xì)胞培養(yǎng)是生物工程和生命科學(xué)研究基本的實驗技術(shù)。干細(xì)胞生物學(xué)及再生醫(yī)學(xué)等的發(fā)展及其應(yīng)用在很大程度上基于細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展。真核細(xì)胞或原核細(xì)胞培養(yǎng)在受人工控制的狀態(tài)下，進(jìn)行大規(guī)模的克隆。細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)是細(xì)胞生物學(xué)研究方法中重要和常用技術(shù)，通過細(xì)胞培養(yǎng)既可以獲得大量細(xì)胞，又可以借此研究細(xì)胞的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)、細(xì)胞的合成代謝、細(xì)胞的生長增殖等。

在進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)過程中，需要嚴(yán)格控制細(xì)胞培養(yǎng)的周圍環(huán)境和配制合適的培養(yǎng)液。細(xì)胞培養(yǎng)中最困難的就是哺乳動物的細(xì)胞培養(yǎng)。研究一般需要在培養(yǎng)液中加熱牛血清來為哺乳動物提供生長因子。根據(jù)培養(yǎng)細(xì)胞的不同分類，即貼壁細(xì)胞或者懸浮細(xì)胞，提供細(xì)胞的附著環(huán)境或者提供懸浮環(huán)境。更為重要的是，哺乳動物細(xì)胞培養(yǎng)需要一定的CO?環(huán)境，來維持培養(yǎng)液的pH。因此針對細(xì)胞培養(yǎng)出現(xiàn)了能夠控制細(xì)胞培養(yǎng)環(huán)境的CO?培養(yǎng)箱。

CO?培養(yǎng)箱的出現(xiàn)是一個跨時代的意義，通過嚴(yán)格控制箱體內(nèi)CO?的含量，即可保證培養(yǎng)液相對穩(wěn)定的pH值，為細(xì)胞培養(yǎng)提供穩(wěn)定的生長環(huán)境。眾所周知，一般CO?培養(yǎng)箱能提供的穩(wěn)定的溫度控制為37℃，來培養(yǎng)哺乳動物細(xì)胞如HePG、L-02、HBO等都是在37℃下進(jìn)行培養(yǎng)。但是隨之產(chǎn)生的問題，其他細(xì)胞如昆蟲細(xì)胞(Sf9、Sf21)等需要比室溫高一點或者接近的溫度。如果采用低溫生化培養(yǎng)箱，則會出現(xiàn)冷凝水的問題，且不能進(jìn)行控制CO?濃度，因此需要CO?培養(yǎng)低溫環(huán)境。

WIGGENS CO?細(xì)胞培養(yǎng)箱，WCI 180能提供帕爾貼制冷套件，為培養(yǎng)箱提供低于室溫5℃工作（zui低溫度20℃）的環(huán)境，方便研究者能夠進(jìn)行更多種類細(xì)胞的培養(yǎng)。

煙熏液一般用來熏制食品，改善食品的風(fēng)味、促進(jìn)煙熏制品發(fā)色，以賦予食品應(yīng)有的煙熏色澤和煙熏風(fēng)味，同時還可改善食品質(zhì)地，煙熏液還具有抗氧化和抑菌功能，在一定的濃度范圍內(nèi)，煙熏液可以完全抑制常見菌群的生長，有利于延長食品貨架期，能夠用于食品保藏。不同的煙熏液產(chǎn)品煙熏風(fēng)味各有不同，通過電子鼻對其風(fēng)味的檢測，可以為煙熏風(fēng)味分析提供數(shù)據(jù)支撐。

德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻采集煙熏液樣品的氣味信息，經(jīng)過電子鼻自帶的分析軟件進(jìn)行分析，本實驗提取10個傳感器的特征值，然后采用主成分分析法（PCA），線性判別法（LDA）和傳感器區(qū)別貢獻(xiàn)率分析法（Loadings）作為主要區(qū)別分析方法。下圖是煙熏液的電子鼻LDA線性判別圖。在 LDA 分析中7個煙熏液之間的差異非常明顯，得到了很好的區(qū)分。

德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻可以對煙熏液樣品具有明顯的應(yīng)答，不僅可通過氣味對煙熏液進(jìn)行區(qū)分，還可以分析幾個樣品之間氣味差異主要體現(xiàn)在哪些組分上。測試過程非常簡單，也很容易操作，每個樣品的測試周期大約3-5分鐘樣品信號采集穩(wěn)定，結(jié)果明顯。煙熏液樣品的電子鼻主要響應(yīng)的傳感器一致，但各樣品在的傳感器響應(yīng)強(qiáng)弱上存在一定的差異，故可將其區(qū)分開來。此次試驗數(shù)據(jù)清晰直觀，具有很強(qiáng)的可靠性、穩(wěn)定性和重復(fù)性，可為煙熏液氣味區(qū)分提供科學(xué)的方法。