什么是凍干食品？凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品。為什么叫凍干？顧名思義，就是將食品經(jīng)冷凍后干燥。如何實現(xiàn)冷凍干燥呢？這就需要專業(yè)的設(shè)備——真空冷凍干燥機（也叫冷凍干燥機，凍干機）。

   將食品放入真空冷凍干燥機內(nèi)，讓食品在干燥腔內(nèi)快速凍結(jié)，在真空狀態(tài)下脫水干燥。這樣，食品既保存了原有的物料的外觀，原有的色、香、味和營養(yǎng)成分，同時還具有良好的復(fù)水性。ZZ重要的是，凍干食品不含任何添加劑，防腐劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。只要包裝得當(dāng)，凍干食品甚至可以在常溫下保存五年之久。而且，凍干食品成品輕，便于攜帶和運輸，是加工休閑、旅游、方便食品的**方法。

   隨著凍干工藝的日益成熟，真空冷凍干燥機的使用相較二十世紀(jì)已經(jīng)大大普及了。凍干食品，這曾被譽為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進(jìn)入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見。真空冷凍干燥機迎來了發(fā)展的春天。